vrijdag 6 maart 2015

Aardappelen in olijfoliesaus (Noord-Afrika)

AARDAPPELEN IN OLIJFOLIESAUS

1½ deciliter olijfolie
4 uitgeperste teentjes knoflook
1 theelepel harissa
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel komijnzaadjes
9 deciliter water
1½ kilogram geschilde en in plakjes gesneden aardappelen
zout
peper
3 eetlepels fijngehakte peterselie


Verhit de olijfolie in een flinke pan en fruit hierin de uitgeperste knoflook met de harissa 1 minuut. Voeg de tomatenpuree, de komijn en het water toe. Roer alles goed dooreen. Voeg de plakjes aardappel en wat zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de aardappelen 15 minuten zachtjes koken. Voeg de fijngehakte peterselie toe en laat het aardappelgerecht nog 5 minuten doorkoken tot de aardappelen gaar zijn.
Serveer de aardappelen in olijfoliesaus warm of koud bij vlees-, kip- of visgerechten.

gebied : Noord-Afrika
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Heerlijke gerechten uit Noord-Afrika / redactie Wiebe Andringa
Een reactie posten