SANDWICH MAKREELSALADE MET APPEL
300 gram gerookte makreelfilet, schoongemaakt
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels (Franse) kwark
1 groene appel, in kleine blokjes
1 eetlepel kappertjes
1 sjalot, gesnipperd
12 (dikke) sneeën volkorenbrood
50 gram veldsla
2 tomaten, in plakken
Meng de makreel met de mayonaise, kwark, appel, kappertjes en sjalot. Breng op smaak met zout en peper.
Rooster het brood. Verdeel de veldsla over 4 sneeën brood en verdeel de helft van de makreelsalade erover. Leg 4 sneeën brood erbovenop.
Verdeel de tomaat en overige makreelsalade erover. Leg de overige sneeën brood erop en snijd de sandwiches eventueel door. Steek vast met een satéprikker.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunch- of hoofdgerecht
bron : Boodschappen juni 2020
zondag 2 augustus 2020
zaterdag 1 augustus 2020
Bagel gerookte zalm, roomkaas en kappertjes
BAGEL GEROOKTE ZALM, ROOMKAAS EN KAPPERTJES
4 bagels sesam
1 kleine rode ui
½ komkommer
200 gram zuivelspread bieslook light
100 gram gerookte zalm
1 eetlepel kappertjes
zwarte peper
Rooster 4 bagels sesam volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper 1 kleine rode ui fijn. Snijd een ½ komkommer in dunne plakjes. Snijd de bagels door en besmeer beide zijden met 200 gram zuivelspread bieslook light. Beleg de bagels met 100 gram gerookte zalm en de plakjes komkommer en bestrooi met de ui en 1 eetlepel kappertjes. Breng op smaak met zwarte peper.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande 14 april - 24 mei 2020
4 bagels sesam
1 kleine rode ui
½ komkommer
200 gram zuivelspread bieslook light
100 gram gerookte zalm
1 eetlepel kappertjes
zwarte peper
Rooster 4 bagels sesam volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper 1 kleine rode ui fijn. Snijd een ½ komkommer in dunne plakjes. Snijd de bagels door en besmeer beide zijden met 200 gram zuivelspread bieslook light. Beleg de bagels met 100 gram gerookte zalm en de plakjes komkommer en bestrooi met de ui en 1 eetlepel kappertjes. Breng op smaak met zwarte peper.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande 14 april - 24 mei 2020
Madras currysoep (Madras, India)
MADRAS CURRYSOEP
1 eetlepel olie
1 ui, fijngesneden
1 blik gepelde tomaten à 400 gram
200 milliliter kokosmelk
1 naan (brood), in repen
handvol koriander, grof gehakt
MADRAS CURRYPASTA
1 ui, in stukjes
1 rode peper, zaad verwijderd, grof gesneden
3 centimeter gemberwortel, geschild, grof gesneden
3 tenen knoflook
2 theelepels djinten (komijnpoeder)
2 theelepels ketoembar (korianderpoeder)
2 theelepels kurkuma (geelwortelpoeder)
2 theelepels garam masala
Pureer voor de currypasta alle ingrediënten in een keukenmachine tot een smeuïge pasta.
Verhit voor de soep de olie in een pan. Bak de ui zachtjes 5 minuten. Schep 1 eetlepel van de currypasta erdoor (of 2 als je van pittig houdt) en bak 1 minuut tot de geur goed vrijkomt. Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een spatel klein. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm de soep 5 minuten zachtjes. Rooster de repen naan in een broodrooster.
Roer de koriander door de soep en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in 2 kommen en geef de naan erbij.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Madras, India
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Delicious. september 2012
1 eetlepel olie
1 ui, fijngesneden
1 blik gepelde tomaten à 400 gram
200 milliliter kokosmelk
1 naan (brood), in repen
handvol koriander, grof gehakt
MADRAS CURRYPASTA
1 ui, in stukjes
1 rode peper, zaad verwijderd, grof gesneden
3 centimeter gemberwortel, geschild, grof gesneden
3 tenen knoflook
2 theelepels djinten (komijnpoeder)
2 theelepels ketoembar (korianderpoeder)
2 theelepels kurkuma (geelwortelpoeder)
2 theelepels garam masala
Pureer voor de currypasta alle ingrediënten in een keukenmachine tot een smeuïge pasta.
Verhit voor de soep de olie in een pan. Bak de ui zachtjes 5 minuten. Schep 1 eetlepel van de currypasta erdoor (of 2 als je van pittig houdt) en bak 1 minuut tot de geur goed vrijkomt. Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een spatel klein. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm de soep 5 minuten zachtjes. Rooster de repen naan in een broodrooster.
Roer de koriander door de soep en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in 2 kommen en geef de naan erbij.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Madras, India
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Delicious. september 2012
woensdag 29 juli 2020
Mie met sesamdressing (Verenigde Staten)
MIE MET SESAMDRESSING
500 gram mie-nestjes
2 theelepels sesamzaadjes, geroosterd
DRESSING
3 eetlepels tahin (sesampasta)
3 eetlepels Chinese sojasaus
2 eetlepels bouillon
1 theelepel suiker
1 eetlepel olie
3 sjalotjes, fijngehakt
1 teentje knoflook, uitgeperst
paar druppels tabasco
Mie volgens gebruiksaanwijzing gaar koken. Laten afkoelen. Alle ingrediënten voor de dressing mengen. Dressing door afgekoelde mie scheppen. Vlak voor serveren bestrooien met sesamzaadjes.
6 - 8 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : De echte Amerikaanse barbecue, special bij Tip Culinair juni 1994
500 gram mie-nestjes
2 theelepels sesamzaadjes, geroosterd
DRESSING
3 eetlepels tahin (sesampasta)
3 eetlepels Chinese sojasaus
2 eetlepels bouillon
1 theelepel suiker
1 eetlepel olie
3 sjalotjes, fijngehakt
1 teentje knoflook, uitgeperst
paar druppels tabasco
Mie volgens gebruiksaanwijzing gaar koken. Laten afkoelen. Alle ingrediënten voor de dressing mengen. Dressing door afgekoelde mie scheppen. Vlak voor serveren bestrooien met sesamzaadjes.
6 - 8 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : De echte Amerikaanse barbecue, special bij Tip Culinair juni 1994
Paksoisalade met tahoe
PAKSOISALADE MET TAHOE
1 blok (kerrie)tahoe (375 gram)
6 eetlepels olie
1 struik paksoi
2 avocado’s
3 eetlepels mirin (of azijn)
2 eetlepels notenolie
zout
peper
50 gram pijnboompitten
Snijd de tahoe in blokjes en dep ze droog. Verhit in een wok 3 eetlepels olie en bak de tahoe lichtbruin en knapperig. Laat de tahoe uitlekken. Snijd de paksoi in repen. Maak de avocado’s schoon en snijd het vruchtvlees klein. Besprenkel ze met de helft van e mirin. Roer een sausje van de rest van de mirin, 3 eetlepels olie, de notenolie, zout en peper. Schep de paksoi, de tahoe, de helft van de avocado en de saus door elkaar. Garneer de salade met e rest van de avocado en de pijnboompitten.
4 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Menu 26 juli 1995
1 blok (kerrie)tahoe (375 gram)
6 eetlepels olie
1 struik paksoi
2 avocado’s
3 eetlepels mirin (of azijn)
2 eetlepels notenolie
zout
peper
50 gram pijnboompitten
Snijd de tahoe in blokjes en dep ze droog. Verhit in een wok 3 eetlepels olie en bak de tahoe lichtbruin en knapperig. Laat de tahoe uitlekken. Snijd de paksoi in repen. Maak de avocado’s schoon en snijd het vruchtvlees klein. Besprenkel ze met de helft van e mirin. Roer een sausje van de rest van de mirin, 3 eetlepels olie, de notenolie, zout en peper. Schep de paksoi, de tahoe, de helft van de avocado en de saus door elkaar. Garneer de salade met e rest van de avocado en de pijnboompitten.
4 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Menu 26 juli 1995
Gegrilde pompoen en abrikozenpilaf
GEGRILDE POMPOEN EN ABRIKOZENPILAF
225 gram bulghur
75 gram gedroogde abrikozen
75 gram gedroogde pruimen
600 milliliter groentebouillon
½ kleine pompoen (450 gram)
2 eetlepels olijfolie
zout
peper
1 ui
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
½ theelepel chilipoeder
25 gram gepelde pompoenzaden
25 gram gepelde zonnebloempitten
2 eetlepels gehakte verse koriander
Rooster de bulghur in een droge koekenpan. Snijd de pruimen en abrikozen in stukjes. Giet de bouillon in een grote pan en breng het aan de kook. Roer de bulghur, abrikozen en pruimen erdoorheen, en kook het 20 - 25 minuten op laag vuur met het deksel op de pan tot de vloeistof is geabsorbeerd. Snijd de pompoen doormidden, ontdoe hem van de zaden, snijd hem in stukken en schil deze. Verhit ondertussen de grill op de mediumstand. Kook de pompoen 5 minuten in licht gezouten kokend water tot hij net gaar is. Giet af en leg de stukken op een bakplaat met bakpapier, wrijf ze in met 1 eetlepel olie. Breng ze op smaak met zout en peper. Gril de pompoenstukken ongeveer 10 - 12 minuten, terwijl je ze regelmatig omdraait, totdat ze gebruind zijn. Pel de ui en snijd hem in stukken. Verhit de resterende olie in een grote pan en bak de ui 2 - 3 minuten. Voeg zout, peper, komijn, gedroogde koriander en chilipeper toe en bak nog 2 minuten. Roer de zaden, het bulghurmengsel en de verse koriander erdoorheen. Serveer met de gegrilde pompoen en de abrikozenpilaf.
Lekker met komkommersalade met knoflooksaus.
4 personen
voedingswaarde : 364 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla! april / mei 1998
225 gram bulghur
75 gram gedroogde abrikozen
75 gram gedroogde pruimen
600 milliliter groentebouillon
½ kleine pompoen (450 gram)
2 eetlepels olijfolie
zout
peper
1 ui
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
½ theelepel chilipoeder
25 gram gepelde pompoenzaden
25 gram gepelde zonnebloempitten
2 eetlepels gehakte verse koriander
Rooster de bulghur in een droge koekenpan. Snijd de pruimen en abrikozen in stukjes. Giet de bouillon in een grote pan en breng het aan de kook. Roer de bulghur, abrikozen en pruimen erdoorheen, en kook het 20 - 25 minuten op laag vuur met het deksel op de pan tot de vloeistof is geabsorbeerd. Snijd de pompoen doormidden, ontdoe hem van de zaden, snijd hem in stukken en schil deze. Verhit ondertussen de grill op de mediumstand. Kook de pompoen 5 minuten in licht gezouten kokend water tot hij net gaar is. Giet af en leg de stukken op een bakplaat met bakpapier, wrijf ze in met 1 eetlepel olie. Breng ze op smaak met zout en peper. Gril de pompoenstukken ongeveer 10 - 12 minuten, terwijl je ze regelmatig omdraait, totdat ze gebruind zijn. Pel de ui en snijd hem in stukken. Verhit de resterende olie in een grote pan en bak de ui 2 - 3 minuten. Voeg zout, peper, komijn, gedroogde koriander en chilipeper toe en bak nog 2 minuten. Roer de zaden, het bulghurmengsel en de verse koriander erdoorheen. Serveer met de gegrilde pompoen en de abrikozenpilaf.
Lekker met komkommersalade met knoflooksaus.
4 personen
voedingswaarde : 364 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Sla! april / mei 1998
Pasta Primavera (Italië)
PASTA PRIMAVERA (GROENE SPAGHETTI MET LENTEGROENTEN)
1 rode paprika
1 kleine courgette
250 gram groene asperges
1 teentje knoflook
125 gram champignons
15 gram verse peterselie
3 eetlepels (olijf)olie
zout
250 gram spaghetti aglio & basilico (groene spaghetti)
2 eetlepels pijnboompitten
2 druppels tabasco
Paprika wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprika in blokjes snijden. Courgette wassen en in plakken snijden. Asperges schuin in stukken van 3 centimeter snijden. Knoflook pellen. Champignons schoonvegen, plakje van steel snijden en champignons in vieren snijden. Peterselie fijnhakken. In pan ruim water aan de kook brengen. In wok olie verhitten. Asperges 1 minuut al omscheppend bakken. Courgette, paprika en champignons toevoegen, knoflook erboven uitpersen en al omscheppend 3 minuten roerbakken. Intussen zout en spaghetti aan kokend water toevoegen en al dente koken. Pijnboompitten in droge koekenpan goudbruin roosteren. Groentemengsel op smaak brengen met tabasco.
4 personen
voedingswaarde : 385 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Pasta (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
1 rode paprika
1 kleine courgette
250 gram groene asperges
1 teentje knoflook
125 gram champignons
15 gram verse peterselie
3 eetlepels (olijf)olie
zout
250 gram spaghetti aglio & basilico (groene spaghetti)
2 eetlepels pijnboompitten
2 druppels tabasco
Paprika wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprika in blokjes snijden. Courgette wassen en in plakken snijden. Asperges schuin in stukken van 3 centimeter snijden. Knoflook pellen. Champignons schoonvegen, plakje van steel snijden en champignons in vieren snijden. Peterselie fijnhakken. In pan ruim water aan de kook brengen. In wok olie verhitten. Asperges 1 minuut al omscheppend bakken. Courgette, paprika en champignons toevoegen, knoflook erboven uitpersen en al omscheppend 3 minuten roerbakken. Intussen zout en spaghetti aan kokend water toevoegen en al dente koken. Pijnboompitten in droge koekenpan goudbruin roosteren. Groentemengsel op smaak brengen met tabasco.
4 personen
voedingswaarde : 385 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Pasta (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden
Abonneren op:
Posts (Atom)