Gevulde Marokkaanse paprika's (Marokko)

GEVULDE MAROKKAANSE PAPRIKA’S

4 kleine rode paprika’s
4 kleine gele paprika’s
200 gram couscous
400 milliliter kokend water
4 eetlepels olie
2 rode uien, in ringen
3 teentjes knoflook, geperst
4 theelepels komijnzaadjes
½ theelepel kaneelpoeder
2 theelepels harissa
geraspte schil en sap van 1 citroen
400 gram kikkererwten
4 eetlepels munt
4 eetlepels peterselie

Snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Doe de couscous in een grote schaal, giet het kokende water erover en laat het 10 minuten staan. Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de uien toe en bak ze enkele minuten. Voeg de knoflook, komijn en kaneel toe en bak ze mee. Meng het uienmengsel met de rest van de ingrediënten en roer het door de couscous. Voeg peper en zout toe. Doe het mengsel in de paprika’s en doe de kapjes er weer op. Steek een prikker door de paprika’s en de kapjes, doe er met een kwastje wat olie op en gril ze 10 tot 15 minuten op de barbecue. Draai ze van tijd tot tijd om.
Serveer de paprika’s met geroosterde aardappels.

4 personen

voedingswaarde : 476 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten

gebied : Marokko
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Sla! juli / augustus 2000

Gebakken knoflook

GEBAKKEN KNOFLOOK

4 bolletjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
4 takjes tijm
5 takjes peterselie
peper
zout

Neem een deel van de velletjes rond de knoflook weg. Snijd de knoflookbollen halverwege voor ¾ in. Besmeer de ingesneden kant met olijfolie en peper en zout en doe er de kruiden tussen. Wikkel de knoflook in folie en bak ze 30 minuten op de grill.

4 personen

voedingswaarde : 46 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 30 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Sla! juli / augustus 2000

Geroosterde zomergroenten met tofu

GEROOSTERDE ZOMERGROENTEN MET TOFU

450 gram tofu, in plakken
3 eetlepels tamari of Kikkoman
2 tenen knoflook, uitgeperst
mespunt cayennepeper
1 aubergine, in lange plakken
1 courgette, in 2 centimeter dikke plakken
1 rode, gele en groene paprika, schoongemaakt en in brede repen
4 trostomaten, aan elkaar aan de steel
4 portobello paddenstoelen
olie om in te bakken

MARINADE
1 deciliter olijfolie
1 teen knoflook
3 eetlepels verse zomerkruiden (basilicum, tijm, oregano)
peper uit de molen
1 (biologische) citroen, schil geraspt

Bestrijk de plakken tofu met een mengsel van twee eetlepels tamari of Kikkoman, knoflook en cayennepeper en laat het geheel even intrekken. Verwarm de oven of grill alvast voor. Bestrijk alle groenten en portobello’s met de marinade en laat een paar minuten trekken. Gril alles gaar, de tomaten apart. Bak ondertussen de tofu om en om in hete olie. Serveer direct.
Lekker met een gepofte aardappel.

4 personen

voedingswaarde : 425 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten

gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Sla! juli / augustus 2000

Twister

TWISTER

20 centiliter droge sherry
20 centiliter sinaasappelsap
10 centiliter whisky
½ eetlepel Cointreau
ijsblokjes
droge witte wijn
citroenschil

In een longdrinkglas doen: sherry, sinaasappelsap, whisky en Cointreau. Mengsel goed doorroeren. IJsblokjes in het glas doen en mengsel aanvullen met witte wijn. Garneren met citroenschil.

1 persoon

voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 3 minuten

gerechtsoort : cocktail

bron : AllerHande juli 1990

Prost

PROST

6 ijsblokjes
20 centiliter cherry brandy
80 centiliter Duitse witte wijn (Rheinhessen)
cocktailkers
schijfje citroen

IJsblokjes in een schone theedoek doen. Met een hamer op een houten plank fijnslaan, of het ijs in een keukenmachine vergruizen. In keukenmachine doen: cherry brandy, witte wijn en fijngeslagen ijs. Mengsel 10 seconden mixen. Cocktail in een groot glas schenken en garneren met cocktailkers en schijfje citroen.

1 persoon

voedingswaarde : 125 kcal p.p.
bereidingstijd : 7 minuten

gerechtsoort : cocktail

bron : AllerHande juli 1990

Mitre

MITRE

60 centiliter rode wijn
30 centiliter sinaasappelsap
1 theelepel suiker
ijsblokjes
50 centiliter ginger ale
schijfje citroen

In een whiskyglas doen: rode wijn, sinaasappelsap, suiker en ijsblokjes. Goed doorroeren. Mengsel aanvullen met ginger ale. Garneren met schijfje citroen.

1 persoon

voedingswaarde : 90 kcal p.p.
bereidingstijd : 3 minuten

gerechtsoort : cocktail

bron : AllerHande juli 1990

Burgundy Cocktail

BURGUNDY COCKTAIL

ijsblokjes
60 centiliter rode Beaujolais
10 centiliter cognac
1 theelepel Maraschino
schijfje citroen
rode cocktailkers

IJsblokjes in een mengbeker doen en al roerende toevoegen: rode wijn, cognac en Maraschino. Goed doorroeren. Mengsel in een ballonglas schenken. Garneren met citroen en cocktailkers.

1 persoon

voedingswaarde : 80 kcal p.p.
bereidingstijd : 3 minuten

gerechtsoort : cocktail

bron : AllerHande juli 1990