GEITENVLEES OP CREOOLSE WIJZE
1½ - 2½ kilogram geitenvlees met been
peper uit de molen
zout
¾ liter rode wijn
1 deciliter wijnazijn
3 eetlepels maïsolie of andere olie
1 grote gesnipperde ui
1 teentje knoflook uit de knijper
2 laurierblaadjes
5 gekneusde peperkorrels
100 gram boter
boter voor de vorm of braadslede
Bestrooi het vlees rondom met weinig peper en zout. Roer de wijn, de azijn en de olie door elkaar en voeg daaraan de ui, de knoflook, de laurier en de peperkorrels toe. Leg het vlees in een schaal of pan waarin het juist past, giet de marinade over het vlees en laat dat 12 uur, onder af en toe keren, in de vloeistof staan.
Schuif daarna het rooster even onder het midden in de oven, verwarm die voor. Beboter de ovenschaal, neem het vlees uit de marinade. Droog het vlees met keukenpapier. Smelt de boter, leg het vlees in de ovenschaal en giet een deel van de boter over het vlees. Zet de schaal in de oven, schep af en toe nog wat boter op het vlees en laat het vlees in 2 uur gaar en mooi van kleur worden.
6 - 8 personen
marineer- / bereidingstijd : 12 / 2 uur
gebied : Zuid-Amerika
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : De keuken van Noord- en Zuid-Amerika (Koken zonder grenzen) / Corri H. van Donselaar-Dijksterhuis
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten