BE-GIN (KROKANTE EEND)
1 hele eend van 2 kilogram, panklaar
2 theelepels vijfkruidenpoeder
1½ theelepel zout
1½ theelepel peper
1½ theelepel suiker
olie voor het frituren
Wrijf de eend van binnen en buiten gelijkmatig in met vijfkruidenpoeder, zout, peper en suiker. Stoom hem vervolgens 15 minuten in de passende bovenpan van een stomer. Haal de vogel eruit en laat uitlekken. Halveer de eend in de lengte met een hakmes en hak de vleugels en poten eraf. Hal elke helft in nette porties van ongeveer 2½ centimeter. Verhit de olie en frituur de stukken eend tot ze knapperig en gaar zijn. Laat ze goed uitlekken en serveer direct.
4 personen
gebied : Birma
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Zuidoost-Azië / Vatcharin Bhumichitr
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten