vrijdag 13 februari 2015

Imoyo Eba (Nigeria)

IMOYO EBA (GARRIPUREE)

½ liter visbouillon
palmolie
250 gram garri


Breng de visbouillon met een scheutje olie en wat peper en zout aan de kook. Voeg de garri hier onder voortdurend roeren aan toe, zodat er geen klontjes ontstaan. Het vocht moet geheel worden geabsorbeerd.
Laat de garri 2 minuten koken, waarbij u steeds blijft roeren. De pap mag niet te dik worden, omdat de consistentie steviger wordt bij afkoeling.
Deze dikke garripuree wordt gegeten door er aan tafel met de vingers kleine balletjes van te maken, die in de saus of de soep worden gedoopt.

4 personen

gebied : Nigeria
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Kookkunst uit West-Afrika : Eetcultuur & recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah
Een reactie plaatsen