ENTRECOTE MET JERKSAUS EN GEGRILDE MAIS
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel chilipeper
1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
1 eetlepel honing
1 eetlepel tijmblaadjes
1 sjalot, gepeld
1 teentje knoflook, gepeld
2 centimeter verse gember, geschild
4 eetlepels olie
2 eetlepels limoensap
4 entrecotes (150 – 200 gram per stuk)
2 maiskolven, schoongemaakt en gehalveerd
Schep de specerijen, basterdsuiker, honing, tijm, sjalot, knoflook, gember, olie en limoensap in een hoge mengbeker en pureer met een staafmixer. Bestrijk de entrecotes met 1 theelepel van deze jerksaus en bestrooi met zout en peper. Laat het vlees 10 minuten marineren. Kook intussen de stukken mais in 5 minuten beetgaar. Bestrijk de mais met een beetje jerksaus en rooster de stukken in een grillpan of op een barbecue rondom bruin. Steek een prikker in een uiteinde van elk stuk mais. Gril de entrecotes op de barbecue 2 – 3 minuten per kant. Serveer de steaks met de mais en extra saus. Lekker met ananassalsa.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen september 2015
dinsdag 1 september 2015
vrijdag 28 augustus 2015
Croque monsieur (Frankrijk)
CROQUE MONSIEUR
1 meerzadenbrood
25 gram boter
25 gram bloem
250 milliliter melk
1 mespunt nootmuskaat
4 eetlepels Dijonmosterd
150 gram geraspte Zwitserse gruyère
4 plakken boeren streekham
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de kapjes van het brood. Snijd het brood in 8 sneetjes en rooster ze tijdens het voorverwarmen van de oven 4 minuten. Smelt ondertussen de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe. Laat al roerend op laag vuur gaar worden totdat de bloem licht begint te kleuren, dit duurt 5 minuten. Voeg al roerend de melk toe en breng aan de kook. Voeg de nootmuskaat, peper en eventueel zout toe en laat 5 minuten op laag vuur koken tot bechamel. Bestrijk elk sneetje brood aan 1 kant met ½ eetlepel mosterd. Leg 4 sneetjes met de mosterdkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de helft van de bechamel en de helft van de kaas erover. Leg hierop een plak ham en dek af met de rest van de sneetjes brood met de mosterdkant naar onderen. Verdeel de rest van de bechamel erover en bestrooi met de rest van de kaas. Bak 10 minuten in het midden van de oven.
4 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 10 minuten
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande augustus 2014
1 meerzadenbrood
25 gram boter
25 gram bloem
250 milliliter melk
1 mespunt nootmuskaat
4 eetlepels Dijonmosterd
150 gram geraspte Zwitserse gruyère
4 plakken boeren streekham
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de kapjes van het brood. Snijd het brood in 8 sneetjes en rooster ze tijdens het voorverwarmen van de oven 4 minuten. Smelt ondertussen de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe. Laat al roerend op laag vuur gaar worden totdat de bloem licht begint te kleuren, dit duurt 5 minuten. Voeg al roerend de melk toe en breng aan de kook. Voeg de nootmuskaat, peper en eventueel zout toe en laat 5 minuten op laag vuur koken tot bechamel. Bestrijk elk sneetje brood aan 1 kant met ½ eetlepel mosterd. Leg 4 sneetjes met de mosterdkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de helft van de bechamel en de helft van de kaas erover. Leg hierop een plak ham en dek af met de rest van de sneetjes brood met de mosterdkant naar onderen. Verdeel de rest van de bechamel erover en bestrooi met de rest van de kaas. Bak 10 minuten in het midden van de oven.
4 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 15 / 10 minuten
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande augustus 2014
donderdag 27 augustus 2015
Moules au Crème et Cidre (Bretagne, Frankrijk)
MOULES AU CRÈME ET CIDRE
2 eetlepels boter
2 sjalotten, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 takje tijm
1 laurierblaadje
200 milliliter crème fraîche
250 milliliter cider of droge wijn
2 kilogram mosselen, gespoeld en gesorteerd
2 eetlepels platte peterselie
Verhit de boter in een grote hoge pan en fruit hierin de sjalot. Voeg de knoflook, tijm en laurier toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de crème fraîche en cider toe en laat een paar minuten koken. Leg de mosselen in deze saus en schep even om. Kook de mosselen met het deksel op de pan in 10 minuten gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een schaal. Verwijder de lege schelpen. Kook de saus tot de helft in en breng op smaak met peper. Giet de saus over de mosselen en bestrooi met peterselie.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Bretagne, Frankrijk
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen augustus 2014
2 eetlepels boter
2 sjalotten, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 takje tijm
1 laurierblaadje
200 milliliter crème fraîche
250 milliliter cider of droge wijn
2 kilogram mosselen, gespoeld en gesorteerd
2 eetlepels platte peterselie
Verhit de boter in een grote hoge pan en fruit hierin de sjalot. Voeg de knoflook, tijm en laurier toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de crème fraîche en cider toe en laat een paar minuten koken. Leg de mosselen in deze saus en schep even om. Kook de mosselen met het deksel op de pan in 10 minuten gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een schaal. Verwijder de lege schelpen. Kook de saus tot de helft in en breng op smaak met peper. Giet de saus over de mosselen en bestrooi met peterselie.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Bretagne, Frankrijk
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen augustus 2014
Ratatouille (Côte d’Azur, Frankrijk)
RATATOUILLE
4 teentjes knoflook, in plakjes
2 (rode) uien, in partjes
1 aubergine, in blokjes
2 courgettes, in dikke plakken
2 paprika’s (rood en groen), zonder zaadjes, in repen
125 milliliter olijfolie
2 takjes rozemarijn
3 takjes tijm
4 tomaten, gepeld, in parten
Verwarm de oven voor op 220°C. Schep de knoflook, ui, aubergine, courgette, paprika, olijfolie, (zee)zout en peper door elkaar. Schep dit groentemengsel in een lage ovenschaal en leg de rozemarijn en tijm ertussen. Rooster de groenten in het midden van de oven in 25 minuten lichtbruin en gaar. Schep af en toe om. Leg de tomaten er de laatste 10 minuten bij. Lekker met stokbrood bij vlees of vis.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 25 minuten
gebied : Côte d’Azur
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen augustus 2014
4 teentjes knoflook, in plakjes
2 (rode) uien, in partjes
1 aubergine, in blokjes
2 courgettes, in dikke plakken
2 paprika’s (rood en groen), zonder zaadjes, in repen
125 milliliter olijfolie
2 takjes rozemarijn
3 takjes tijm
4 tomaten, gepeld, in parten
Verwarm de oven voor op 220°C. Schep de knoflook, ui, aubergine, courgette, paprika, olijfolie, (zee)zout en peper door elkaar. Schep dit groentemengsel in een lage ovenschaal en leg de rozemarijn en tijm ertussen. Rooster de groenten in het midden van de oven in 25 minuten lichtbruin en gaar. Schep af en toe om. Leg de tomaten er de laatste 10 minuten bij. Lekker met stokbrood bij vlees of vis.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 25 minuten
gebied : Côte d’Azur
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen augustus 2014
Bouillabaisse (Provence, Frankrijk)
BOUILLABAISSE
4 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, in boogjes, of 1 venkelknol, in reepjes
1 prei, in ringen
3 tomaten, gepeld, in blokjes
1 blikje (70 gram) tomatenpuree
1 sinaasappel, schoongeboend
1,5 liter visbouillon
2 takjes tijm, of 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
1 envelopje saffraan of ½ theelepel saffraanpoeder
300 gram kabeljauw- of tilapiafilet, in repen of blokjes
300 gram zalmfilet, in repen
200 gram zeevruchtencocktail, ontdooid
tabasco naar smaak
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de bleekselderij, prei, tomatenblokjes en –puree toe en bak 2 – 3 minuten mee. Schil 5 centimeter schil van de sinaasappel. Voeg de sinaasappelschil, visbouillon, tijm en saffraan toe aan de pan en kook zachtjes 10 minuten. Voeg de kabeljauw, zalm en zeevruchten toe en verwarm 5 minuten tegen de kook aan. Verwijder de tijm en sinaasappelschil. Breng de bouillabaisse op smaak met tabasco. Lekker met sneetjes stokbrood met rouille.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Provence, Frankrijk
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Boodschappen augustus 2014
4 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, in boogjes, of 1 venkelknol, in reepjes
1 prei, in ringen
3 tomaten, gepeld, in blokjes
1 blikje (70 gram) tomatenpuree
1 sinaasappel, schoongeboend
1,5 liter visbouillon
2 takjes tijm, of 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
1 envelopje saffraan of ½ theelepel saffraanpoeder
300 gram kabeljauw- of tilapiafilet, in repen of blokjes
300 gram zalmfilet, in repen
200 gram zeevruchtencocktail, ontdooid
tabasco naar smaak
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de bleekselderij, prei, tomatenblokjes en –puree toe en bak 2 – 3 minuten mee. Schil 5 centimeter schil van de sinaasappel. Voeg de sinaasappelschil, visbouillon, tijm en saffraan toe aan de pan en kook zachtjes 10 minuten. Voeg de kabeljauw, zalm en zeevruchten toe en verwarm 5 minuten tegen de kook aan. Verwijder de tijm en sinaasappelschil. Breng de bouillabaisse op smaak met tabasco. Lekker met sneetjes stokbrood met rouille.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Provence, Frankrijk
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Boodschappen augustus 2014
woensdag 26 augustus 2015
Vissticksandwiches met tomatenrelish en olijven
VISSTICKSANDWICHES MET TOMATENRELISH EN OLIJVEN
2 – 3 eetlepels bloem
8 eetlepels polenta
½ theelepel cayennepeper
600 gram stevige witvisfilet, in repen van 5 centimeter
90 milliliter neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
6 knapperige broodjes
mayonaise
100 gram rucola
RELISH
300 gram pomodorini-tomaten, gehalveerd
1 eetlepel olijfolie
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
1 lange rode peper, fijngesneden
50 gram ontpitte kalamata-olijven, in stukjes
Verwarm de oven voor op 200°C. Schik de tomaatjes op een bakplaat, besprenkel met olie en verdeel de knoflook, rode peper en wat zeezout erover. Rooster 15 minuten in de oven tot de tomaatjes wat zachter zijn. Neem uit de oven en schep om met de olijven. Meng in een grote kom de bloem en polenta met de cayennepeper en wat zout en peper. Schep de visrepen hiermee in delen om zodat ze goed bedekt zijn en leg ze op een bord. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en bak de vissticks (eventueel in delen) rondom goudbruin en knapperig. Houd ze zo nodig warm in een lauwwarme oven. Zet de broodjes, vissticks en relish op tafel, en erbij schaaltjes mayonaise en rucola en laat iedereen zijn eigen broodje samenstellen.
6 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Delicious. augustus 2015
2 – 3 eetlepels bloem
8 eetlepels polenta
½ theelepel cayennepeper
600 gram stevige witvisfilet, in repen van 5 centimeter
90 milliliter neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
6 knapperige broodjes
mayonaise
100 gram rucola
RELISH
300 gram pomodorini-tomaten, gehalveerd
1 eetlepel olijfolie
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
1 lange rode peper, fijngesneden
50 gram ontpitte kalamata-olijven, in stukjes
Verwarm de oven voor op 200°C. Schik de tomaatjes op een bakplaat, besprenkel met olie en verdeel de knoflook, rode peper en wat zeezout erover. Rooster 15 minuten in de oven tot de tomaatjes wat zachter zijn. Neem uit de oven en schep om met de olijven. Meng in een grote kom de bloem en polenta met de cayennepeper en wat zout en peper. Schep de visrepen hiermee in delen om zodat ze goed bedekt zijn en leg ze op een bord. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en bak de vissticks (eventueel in delen) rondom goudbruin en knapperig. Houd ze zo nodig warm in een lauwwarme oven. Zet de broodjes, vissticks en relish op tafel, en erbij schaaltjes mayonaise en rucola en laat iedereen zijn eigen broodje samenstellen.
6 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Delicious. augustus 2015
Abonneren op:
Posts (Atom)