Crispy bloemkooltaco's (Midden-Amerika)

CRISPY BLOEMKOOLTACO’S

8 kleine tortilla’s (doorsnede 15 centimeter)
guacamole van 2 avocado’s
500 gram bloemkoolroosjes
100 gram yoghurt
150 gram rode kool
handje koriander
½ limoen
2 eetlepels olijfolie

CRISPY MIX
100 gram cornflakes
2 uitgeperste knoflooktenen
2 volle theelepels komijn
2 volle theelepels oregano
2 volle theelepels gerookt paprikapoeder (pimentón)
flinke snuf cayennepeper
zout
peper

Verwarm de oven voor tot 200°C.
Doe voor de crispy mix alle ingrediënten in de keukenmachine of het bakje van de staafmixer en mix tot een grof poeder met hier en daar nog wat stukjes.
Meng de yoghurt en olijfolie in een grote kom. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Schep goed door de kom. Hussel vervolgens de crispy mix erdoor.
Verdeel de bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in 20 minuten goudbruin en knapperig.
Snij de rode kool in flinterdunne reepjes. Doe met een ferme snuf zout in een grote kom en masseer 3 minuten tot het lekker zacht wordt. Voeg rasp en sap van de halve limoen toe.
Verwarm de tortilla’s. Hak de koriander grof.
Zet de tortilla’s, bloemkoolroosjes, rode kool, guacamole en koriander in bakjes op tafel. Laat iedereen het verder zelf uitzoeken.

2 - 4 personen

bereidings- / oventijd : 15 / 20 minuten

gebied : Midden-Amerika
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Wereldgerechten zonder pakjes & zakjes / Karin Luiten