ANANASDESSERT MET KOKOS
De orkaan Mitch is in 1998 over Honduras getrokken, met als gevolg chaos en verwoesting. Omdat Honduras al een van de landen met de meeste schulden is, was deze ramp bijna fataal voor het land. Er vielen vele doden, hele oogsten waren verwoest, en er bleef niets over van de belangrijkste exportproducten: bananen en koffie.
75 gram gedroogde kokos (santen)
100 gram verse ananas (of uit blik*), in stukjes gesneden
60 gram gemengde noten, in stukjes
50 gram bruine suiker
¼ theelepel kaneel
2 eetlepels margarine
* Bewaar, als u ananas uit blik gebruikt, wat van het sap.
Doe de kokos in een kom en schenk er heet water overheen. Laat de kokos 3 minuten wellen en laat de kokos in een zeef uitlekken.
Smelt ondertussen de margarine in een pan en doe hier, als de margarine heet is, de stukjes ananas en de suiker in. Roer alles goed om en voeg de kaneel toe.
Voeg nu de uitgelekte kokos toe en vermeng alle ingrediënten goed door roeren. U kunt desgewenst wat achtergehouden ananassap toevoegen. Laat alles nog 10 minuten doorwarmen op een lage warmtebron. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met de gehakte noten.
2 - 4 personen
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
land : Honduras
gerechtsoort : nagerecht
bron : Van andere markten : Een nieuwe selectie van vegetarische gerechten uit de hele wereld / Troth Wells
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten