SPINAZIESOEP
2 tenen knoflook
1 rode ui
400 gram shiitakes
50 milliliter olijfolie
600 gram spinazie
1 liter water
2 eetlepels ras el khellout
2 takjes tijm
fleur de sel naar smaak
Verhit de oven tot 200°C en pof de knoflook 10 minuten. Pel de knoflook en de rode ui en hak ze fijn. Snijd grote shiitakes doormidden, laat kleinere exemplaren heel.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit knoflook en ui kort hierin aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze een halve minuut mee.
Was de spinazie goed. Blancheer de spinazie een paar seconden in kokend water, giet hem af en dompel hem meteen in koud water om de frisse kleur en rijke smaak te behouden. Stort de spinazie in een zeef en laat hem uitlekken. Voeg de spinazie en de ras el khellout toe aan de paddenstoelen in de soeppan.
Breng intussen het water aan de kook, giet dit in de soeppan en laat de spinaziesoep 15 minuten zachtjes koken.
Garneer de soep met een paar takjes tijm.
4 personen
gebied : Algerije
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Ras el Khellout : Specerijen uit de nomadische keuken / Larent Med Khellout
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten