LANSURSALADE
500 gram lansur (peterselieachtige groente, waarvan de smaak op tuinkers lijkt)
1 rode paprika
1 groene paprika
1 kleine ui
½ theelepel chilipoeder
1 theelepel gemengde specerijen (gemalen kaneel, gember en foelie)
zout naar smaak
KULI-KULI
500 gram geroosterde pinda’s
½ deciliter warm water
pindaolie
Kuli-kuli : Maal de schoongemaakte pinda’s (gepeld en ontveld). Werk er beetje bij beetje het warme water door en kneed de nu ontstane pasta langdurig om alle olie eraan te onttrekken. Maak, wanneer er zoveel mogelijk olie is uitgeperst, kleine platte koekjes van het deeg en frituur ze in de zojuist verkregen olie. Doe er eventueel een scheutje pindaolie bij.
Was de lansur, laat de groente uitlekken en snijd haar fijn. Doe de fijngesneden lansur in een beslagkom. Snijd de ui in dunne ringen, de paprika’s in dunne plakjes; verwijder de zaadlijsten. Doe deze ingrediënten met de chilipoeder (en) de gemengde specerijen bij de lansur en meng het geheel goed. Dien het onmiddellijk op, samen met de kuli-kuli.
Voor 6 personen.
land : Nigeria
gerechtsoort : salade
bron : De Afrikaanse keuken / Ola Olaore
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten