500 gram spinazie vers of diepvries (uit laten lekken) of snijbiet: snijbiet
schoonmaken en 10 minuten koken en uit laten lekken
400 gram gepelde tomaten
1 klein blik tomatenpuree (68 gram)
2 grote uien
200 gram palmolie
150 gram champignons
150 gram maïskorrels
150 gram bloemkool
100 gram wortels
100 gram pompoen
2 kleine aardappelen
1 - 2 theelepels sambal
(cayennepepers)
Palmolie in een pan smelten.
Uien snipperen en bakken in olie.
Tomaten en pepers fijnmaken en aan de uien toevoegen. 5 minuten laten
bakken.
Spinazie (snijbiet) fijnmaken en aan het tomatenuienmengsel toevoegen en 10
minuten laten koken.
Snijd de groenten in stukjes en doe alles, behalve de bloemkool en
champignons, in de saus. Zout naar smaak. Laat dit een kwartier zachtjes
pruttelen.
Voeg de champignons en bloemkool toe en daarna 15 - 20 minuten laten
sudderen. Warm serveren.
Zeer smakelijk bij: rijst, ampesi of vleesgerecht.
4 personen
land : Ghana
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : De Smaak van Afrika / Ine Kommers
Geen opmerkingen:
Een reactie posten