SINAASAPPEL-KIWISALADE
4 kiwi’s
3 eetlepels Sauternes wijn
1 theelepel citroenrasp
1 zakje vanillesuiker
2 handsinaasappelen
4 ramboetans
1 granaatappel
Kiwi’s dun schillen. Met meloenbolletjeslepel uit elke kiwi 4 balletjes steken. Rest van kiwi boven kom door zeef wrijven. Toevoegen: wijn, citroenrasp en vanillesuiker. Tot sausje roeren. Sinaasappels zo dik schillen, dat witte velletjes eraf geschild worden. Elke sinaasappel in 8 plakjes snijden. Plakjes halveren. Van ranboetans schil eraf pellen. Halveren en pit verwijderen. Granaatappel overdwars halveren. Met lepeltje pitjes eruit scheppen en bewaren.
In wijde hoge coupe plakjes sinaasappel rangschikken. Kiwiballetjes en ramboetans erover verdelen. Kiwisaus erover schenken. Garneren met granaatappelpitjes.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip maart 1989
woensdag 7 maart 2018
Volkorencroissants
VOLKORENCROISSANTS
1 zakje gedroogde gist
2 theelepels suiker
150 gram bloem
400 gram volkorenmeel
zout
150 gram koude boter of margarine
In kopje met suiker en 1 deciliter lauw water gist oplossen volgens gebruiksaanwijzing. In kom doen: 100 gram bloem, volkorenmeel en 1 theelepel zout. Gistmengsel en 2 deciliter lauw water erdoor roeren. Tot soepel deeg kneden. Aanrecht bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot lap van ½ centimeter dik. Boter in 12 plakjes snijden. Helft van deeglap met boter bekleden. Lap dubbelklappen. Nog 2 x dubbelklappen. Uitrollen tot lap van ½ centimeter dik. Lap in drieën vouwen en dubbelklappen. In plasticfolie verpakken. In koelkast 30 minuten laten rusten. Dit nog 2 x herhalen (uitrollen, opvouwen en rusten). Bakplaat invetten. Deeg uitrollen tot lap van 35 x 35 centimeter. Lap halveren. Halve lappen elk in 3 lapjes van 12 x 17 centimeter snijden. Lapjes diagonaal halveren zodat 12 driehoeken ontstaan. Driehoeken vanaf brede kant oprollen zodat croissants ontstaan. Croissants iets ombuigen en op bakplaat leggen. Op warme plaats afgedekt 30 minuten laten rijzen. Oven voorverwarmen op 225°C. In midden van oven croissants in 20 minuten goudbruin en gaar bakken. Op taartrooster laten afkoelen.
Croissants op schaal leggen.
12 stuks
voedingswaarde : 240 kcal per stuk
voor- / bereidings- / wachttijd : 60 / 1 / 120 minuten
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Tip maart 1989
1 zakje gedroogde gist
2 theelepels suiker
150 gram bloem
400 gram volkorenmeel
zout
150 gram koude boter of margarine
In kopje met suiker en 1 deciliter lauw water gist oplossen volgens gebruiksaanwijzing. In kom doen: 100 gram bloem, volkorenmeel en 1 theelepel zout. Gistmengsel en 2 deciliter lauw water erdoor roeren. Tot soepel deeg kneden. Aanrecht bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot lap van ½ centimeter dik. Boter in 12 plakjes snijden. Helft van deeglap met boter bekleden. Lap dubbelklappen. Nog 2 x dubbelklappen. Uitrollen tot lap van ½ centimeter dik. Lap in drieën vouwen en dubbelklappen. In plasticfolie verpakken. In koelkast 30 minuten laten rusten. Dit nog 2 x herhalen (uitrollen, opvouwen en rusten). Bakplaat invetten. Deeg uitrollen tot lap van 35 x 35 centimeter. Lap halveren. Halve lappen elk in 3 lapjes van 12 x 17 centimeter snijden. Lapjes diagonaal halveren zodat 12 driehoeken ontstaan. Driehoeken vanaf brede kant oprollen zodat croissants ontstaan. Croissants iets ombuigen en op bakplaat leggen. Op warme plaats afgedekt 30 minuten laten rijzen. Oven voorverwarmen op 225°C. In midden van oven croissants in 20 minuten goudbruin en gaar bakken. Op taartrooster laten afkoelen.
Croissants op schaal leggen.
12 stuks
voedingswaarde : 240 kcal per stuk
voor- / bereidings- / wachttijd : 60 / 1 / 120 minuten
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Tip maart 1989
dinsdag 6 maart 2018
Croissant met tonijn en tomaat
CROISSANT MET TONIJN EN TOMAAT
2 eieren
2 tomaten
2 (eikeblad)slabladeren
1 blikje tonijn naturel (nettogewicht 220 gram)
4 eetlepels (olijf)olie
2 eetlepels kruidenazijn
1 eetlepel gembernat
zout
peper
4 croissants
8 gevulde olijven
Eieren in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Tomaten wassen en in 12 plakjes snijden. Sla wassen en uitslaan. Met keukenpapier droogdeppen. Halveren. In zeef tonijn laten uitlekken. In stukjes verdelen. In kommetje doen: olie, azijn, gembernat, zout en peper. Tot sausje roeren. Alles tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 225°C. Croissants in 6 minuten verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Eieren in plakjes snijden. Croissants uit oven nemen. Overlangs halveren. Onderste helft achtereenvolgens beleggen met slablad, 3 plakjes tomaat, ¼ deel van eiplakjes, ¼ deel van tonijn en 2 olijven. ¼ Deel van sausje erover sprenkelen. Bedekken met andere helft van croissant.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip maart 1989
2 eieren
2 tomaten
2 (eikeblad)slabladeren
1 blikje tonijn naturel (nettogewicht 220 gram)
4 eetlepels (olijf)olie
2 eetlepels kruidenazijn
1 eetlepel gembernat
zout
peper
4 croissants
8 gevulde olijven
Eieren in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Tomaten wassen en in 12 plakjes snijden. Sla wassen en uitslaan. Met keukenpapier droogdeppen. Halveren. In zeef tonijn laten uitlekken. In stukjes verdelen. In kommetje doen: olie, azijn, gembernat, zout en peper. Tot sausje roeren. Alles tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 225°C. Croissants in 6 minuten verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Eieren in plakjes snijden. Croissants uit oven nemen. Overlangs halveren. Onderste helft achtereenvolgens beleggen met slablad, 3 plakjes tomaat, ¼ deel van eiplakjes, ¼ deel van tonijn en 2 olijven. ¼ Deel van sausje erover sprenkelen. Bedekken met andere helft van croissant.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip maart 1989
Croissant met kaas-roerei en bacon
CROISSANT MET KAAS-ROEREI EN BACON
100 gram plakjes bacon
1 eetlepel boter of margarine
2 eieren
1 deciliter melk
1 eetlepel bloem
zout
zwarte peper
75 gram geraspte Zwitserse Gruyère
4 croissants
2 eetlepels (koffie)room
1 eetlepel fijne mosterd
(4 kerstomaatjes)
Oven voorverwarmen op 225°C. Intussen bacon in stukjes knippen of snijden. In koekenpan (met antiaanbaklaag) boter verhitten. Bacon in 5 minuten knapperig bakken. In kom met garde eieren loskloppen met melk, bloem, zout en peper. Kaas erdoor roeren. In oven croissants in 6 minuten verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Eimengsel over bacon schenken. Met vork snel erdoor roeren. Als eimengsel bijna gestold is, koffieroom erdoor roeren. Croissants uit oven nemen. Overlangs halveren. Onderste helft besmeren met ¼ eetlepel mosterd. Roerei erover verdelen. Bedekken met andere helft van croissant. (Garneren met kerstomaatje).
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip maart 1989
100 gram plakjes bacon
1 eetlepel boter of margarine
2 eieren
1 deciliter melk
1 eetlepel bloem
zout
zwarte peper
75 gram geraspte Zwitserse Gruyère
4 croissants
2 eetlepels (koffie)room
1 eetlepel fijne mosterd
(4 kerstomaatjes)
Oven voorverwarmen op 225°C. Intussen bacon in stukjes knippen of snijden. In koekenpan (met antiaanbaklaag) boter verhitten. Bacon in 5 minuten knapperig bakken. In kom met garde eieren loskloppen met melk, bloem, zout en peper. Kaas erdoor roeren. In oven croissants in 6 minuten verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Eimengsel over bacon schenken. Met vork snel erdoor roeren. Als eimengsel bijna gestold is, koffieroom erdoor roeren. Croissants uit oven nemen. Overlangs halveren. Onderste helft besmeren met ¼ eetlepel mosterd. Roerei erover verdelen. Bedekken met andere helft van croissant. (Garneren met kerstomaatje).
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip maart 1989
Gegrilleerde kalkoenfilet met pinda-kokossaus
GEGRILLEERDE KALKOENFILET MET PINDA-KOKOSSAUS
¼ blok santen
1 ui
1 eetlepel (sesam)olie
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal brandal
½ theelepel laos
2 eetlepels bruine basterdsuiker
4 eetlepels pindakaas
2 kalkoenfilets (250 gram)
¼ zakje kokossliertjes (diepvries)
50 gram bananenchips
In kom met 3 ½ deciliter kokend water santen oplossen. Ui pellen en fijn snipperen. In pan ½ eetlepel olie verhitten. Ui 2 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Erdoor roeren: sambal, laos en basterdsuiker. Nog 3 minuten bakken. Toevoegen: santen en pindakaas. Al roerende aan de kook brengen en in 5 minuten tot 2/3 laten inkoken. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Met kwastje kalkoenfilets en rooster bestrijken met olie. Op rooster filets leggen. In midden van grill rooster met filets met lekbak eronder in 15 minuten gaar en goudbruin grilleren. Halverwege keren. Intussen al roerend saus verwarmen. Over 2 borden filets verdelen. Over filets 2 eetlepels saus scheppen. Garneren met kokossliertjes en bananenchips.
Lekker met rijst en Chinese kool.
2 personen
voedingswaarde : 670 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip maart 1989
¼ blok santen
1 ui
1 eetlepel (sesam)olie
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal brandal
½ theelepel laos
2 eetlepels bruine basterdsuiker
4 eetlepels pindakaas
2 kalkoenfilets (250 gram)
¼ zakje kokossliertjes (diepvries)
50 gram bananenchips
In kom met 3 ½ deciliter kokend water santen oplossen. Ui pellen en fijn snipperen. In pan ½ eetlepel olie verhitten. Ui 2 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Erdoor roeren: sambal, laos en basterdsuiker. Nog 3 minuten bakken. Toevoegen: santen en pindakaas. Al roerende aan de kook brengen en in 5 minuten tot 2/3 laten inkoken. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Met kwastje kalkoenfilets en rooster bestrijken met olie. Op rooster filets leggen. In midden van grill rooster met filets met lekbak eronder in 15 minuten gaar en goudbruin grilleren. Halverwege keren. Intussen al roerend saus verwarmen. Over 2 borden filets verdelen. Over filets 2 eetlepels saus scheppen. Garneren met kokossliertjes en bananenchips.
Lekker met rijst en Chinese kool.
2 personen
voedingswaarde : 670 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip maart 1989
Kalkoenfilet met tomatensaus en geitenkaas
KALKOENFILET MET TOMATENSAUS EN GEITENKAAS
1 sjalotje
40 gram boter of margarine
500 gram gezeefde tomaten
1 theelepel oregano
½ theelepel suiker
zout
peper
4 kalkoenfilets (500 gram)
100 gram Riblaire (geitenkaas)
Sjalotje pellen en fijn snipperen. In pan ½ eetlepel boter verhitten. Sjalotje 5 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: gezeefde tomaten, oregano, suiker, zout en peper. Met deksel schuin op pan 15 minuten heel zachtjes laten koken. Af en toe roeren. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Kalkoenfilets inwrijven met zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten. Filets in 10 minuten goudbruin en bijna gaar bakken. Halverwege keren. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Geitenkaas in 8 dunne plakjes snijden. Al roerend saus verwarmen. Op platte ovenvaste schaal filets rangschikken. Op elke filet 2 eetlepels saus scheppen. Op elke filet op saus 2 plakjes geitenkaas leggen. Schaal vlak onder grill schuiven. In 3 minuten geitenkaas lichtbruin grilleren. In sauskom rest van saus scheppen. Apart erbij geven.
Lekker met lintmacaroni en spinazie.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip maart 1989
1 sjalotje
40 gram boter of margarine
500 gram gezeefde tomaten
1 theelepel oregano
½ theelepel suiker
zout
peper
4 kalkoenfilets (500 gram)
100 gram Riblaire (geitenkaas)
Sjalotje pellen en fijn snipperen. In pan ½ eetlepel boter verhitten. Sjalotje 5 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: gezeefde tomaten, oregano, suiker, zout en peper. Met deksel schuin op pan 15 minuten heel zachtjes laten koken. Af en toe roeren. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Kalkoenfilets inwrijven met zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten. Filets in 10 minuten goudbruin en bijna gaar bakken. Halverwege keren. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Geitenkaas in 8 dunne plakjes snijden. Al roerend saus verwarmen. Op platte ovenvaste schaal filets rangschikken. Op elke filet 2 eetlepels saus scheppen. Op elke filet op saus 2 plakjes geitenkaas leggen. Schaal vlak onder grill schuiven. In 3 minuten geitenkaas lichtbruin grilleren. In sauskom rest van saus scheppen. Apart erbij geven.
Lekker met lintmacaroni en spinazie.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip maart 1989
maandag 5 maart 2018
Kalkoenfilet met limoensaus
KALKOENFILET MET LIMOENSAUS
1 limoen
2 eetlepels honing
¼ theelepel basilicum
zout
peper
4 kalkoenfilets (500 gram)
1½ eetlepels boter of margarine
½ eetlepel maïzena
(4 verse blaadjes basilicum)
Limoen halveren. Van limoen 2 dunne schijfjes afsnijden voor garnering. Limoen uitpersen (2½ deciliter sap). In steelpan doen: limoensap, honing, ½ deciliter water, basilicum, zout en peper. Tot gebruik afgedekt wegzetten.
Kalkoenfilets inwrijven met zout en peper. In koekenpan (met antiaanbaklaag) boter verhitten. Kalkoenfilets in 15 minuten gaar en goudbruin bakken. Halverwege keren. Intussen in kommetje maïzena met 1½ eetlepel koud water tot glad papje roeren. Al roerend limoen-honingmengsel verwarmen. Maizenapapje toevoegen. Blijven roeren tot licht gebonden saus. Limoenschijfjes halveren. Over 4 borden filets verdelen. Over filets saus verdelen. Garneren met limoenschijfjes (en eventueel basilicumblaadjes).
Lekker met gebakken krieltjes en kropsla.
4 personen
voedingswaarde : 180 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip maart 1989
1 limoen
2 eetlepels honing
¼ theelepel basilicum
zout
peper
4 kalkoenfilets (500 gram)
1½ eetlepels boter of margarine
½ eetlepel maïzena
(4 verse blaadjes basilicum)
Limoen halveren. Van limoen 2 dunne schijfjes afsnijden voor garnering. Limoen uitpersen (2½ deciliter sap). In steelpan doen: limoensap, honing, ½ deciliter water, basilicum, zout en peper. Tot gebruik afgedekt wegzetten.
Kalkoenfilets inwrijven met zout en peper. In koekenpan (met antiaanbaklaag) boter verhitten. Kalkoenfilets in 15 minuten gaar en goudbruin bakken. Halverwege keren. Intussen in kommetje maïzena met 1½ eetlepel koud water tot glad papje roeren. Al roerend limoen-honingmengsel verwarmen. Maizenapapje toevoegen. Blijven roeren tot licht gebonden saus. Limoenschijfjes halveren. Over 4 borden filets verdelen. Over filets saus verdelen. Garneren met limoenschijfjes (en eventueel basilicumblaadjes).
Lekker met gebakken krieltjes en kropsla.
4 personen
voedingswaarde : 180 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip maart 1989
Abonneren op:
Posts (Atom)