Pikante bloemkool op Oosterse wijze (Oost-Azië)

PIKANTE BLOEMKOOL OP OOSTERSE WIJZE

400 gram aardappelen
400 gram bloemkool
2 teentjes knoflook
1 blikje ansjovis
½ paprika, in kleine stukjes (eventueel)
een scheutje olijfolie
1 theelepel karwijzaad, gemalen
1 theelepel sambal
½ theelepel komijn en/of korianderzaad, gemalen
zout
2 eetlepels citroensap
2 eieren, hardgekookt
3 eetlepels verse fijngehakte peterselie of bieslook

Schil de aardappels, snijd ze in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik en kook deze met in stukjes gesneden bloemkool in ruim water met zout in 8 minuten gaar. Giet de groente af en laat ze uitlekken. Bak in een ruime pan de helft van de ansjovis een paar minuten in olie en schep deze uit de pan. Bak nu de plakjes aardappel, bloemkool, eventueel paprika met de overige ansjovis (in kleine stukjes), de specerijen, knoflook en eventueel zout. Schep het mengsel een paar maal om en voeg een scheutje water toe. Schep het gerecht op de borden en besprenkel het met citroensap. Maak de borden mooi op met de apart gebakken ansjovis, in plakken gesneden ei en verse peterselie of bieslook. Serveer met couscous, gierst, rijst of bulgur en eventueel kikkererwten of linzen.
Variatie: in plaats van bloemkool kunt u ook broccoli nemen.

2 personen

gebied : Oost-Azië
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Odinieuws Fruit 5 juni 2012

Grieks aardappel-courgettepannetje (Griekenland)

GRIEKS AARDAPPEL-COURGETTEPANNETJE

2 eetlepels olijfolie
½ pak gekruide A-partjes rozemarijn (à 425 gram)
½ courgette
100 gram feta
1 - 2 takjes oregano

In wok 2 eetlepels olie verhitten. Aardappeltjes 7 minuten bakken, regelmatig omscheppen. Intussen courgette wassen en in blokjes snijden.
Courgette door aardappeltjes scheppen en 3 minuten meebakken. Feta erover verkruimelen. Blaadjes oregano van takjes plukken en erover strooien. Feta afgedekt in 3 minuten iets laten smelten.

1 persoon

voedingswaarde : 630 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : Griekenland
gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Allerhande juni 2002

Citroen-dressing (Griekenland)

CITROEN-DRESSING

4 eetlepels olie
2 eetlepels citroensap
1 theelepel suiker
wat selderijzout
snufje paprikapoeder
snufje peper

Doe alle ingrediënten in een schone fles en doe de op erop. Meng alles al schuddend goed door elkaar.
Lekker bij groene en gekookte groentesalades.

4 personen

gebied : Griekenland
gerechtsoort : saus

bron : De Griekse keuken / Barbara Lüdecke

Olie-azijnsaus (Griekenland)

OLIE-AZIJNSAUS (BASISSAUS)

Dit is de eenvoudigste saus voor groene salades:

2 - 3 delen olie
1 deel azijn of citroensap
snufje zout
snufje suiker
een snufje peper

De verhouding olie, azijn of citroensap hangt af van de smaak van de kok. De Franse keuken zweert bij een verhouding van 3 : 1 (olie : azijn). Wij willen ten gunste van de verteerbaarheid en de lijn de hoeveelheid olie graag met 1 deel verminderen.
De volgorde bij het bereiden van de saus: meng altijd eerst de azijn of het citroensap met wat zout en suiker. Voeg dan al roerend de olie toe. Meng tot slot de peper erdoor. Gebruik de marinade direct. Dien ook de salade met dressing direct op.

4 personen

gebied : Griekenland
gerechtsoort : saus

bron : De Griekse keuken / Barbara Lüdecke

Bloemkoolsalade met citroensaus (Griekenland)

BLOEMKOOLSALADE MET CITROENSAUS

1 bloemkool
1 portie oliedressing (3 eetlepels)
1 portie citroendressing (3 eetlepels)

Was de bloemkool en kook die in water met zout gaar. Verdeel de bloemkool in roosjes.
Doe ze in een kom en giet er de olie- en citroendressing over.

4 personen

gebied : Griekenland
gerechtsoort : salade

bron : De Griekse keuken / Barbara Lüdecke

Zomerprei

ZOMERPREI

400 gram prei
1 potje basilicumspread of pesto à 180 gram
50 gram olijven
3 à 4 eetlepels geraspte kokos
verse basilicum
olijfolie

Prei in de lengte halveren, uitspoelen, klein snijden en in 5 à 10 minuten gaar stoven in olie en een klein scheutje water. Olijven in ringetjes snijden. Basilicum in stukjes scheuren. Olijven, basilicumspread, kokos en basilicum door de prei roeren.
Lekker met pasta of rijst en een tomatensalade

4 personen

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Odinieuws Klein 2006/29 (21 juli)

Zomerparade

ZOMERPARADE (APPELSAP MET FRUIT)

1 mandarijn
50 gram rode bessen
1 banaan
½ mango
appelsap

Mandarijn, banaan en mango in stukjes snijden. Fruit verdelen over 2 longdrinkglazen. Glazen opvullen met appelsap. Dit fruitige zomerdrankje wordt lekkerder wanneer je het fruit een uurtje in het sap laat trekken.

2 personen

gerechtsoort : drank

bron : Odinieuws Fruit 2006/29 (21 juli)