GESTOOMDE AARDAPPELS
8 aardappels van 100 gram per stuk (Jersey Royal)
100 gram kruidenboter
Stoompan of hoge pan voor 1/3 deel vullen met water en aan de kook brengen. Intussen aardappels onder koud water goed schoonboenen. Aardappels in mandje of vergiet doen en afgedekt in 20 minuten gaar stomen. Uit pan aardappels inprikken met twee vorken en voorzichtig iets uit elkaar trekken. In opening kruidenboter verdelen.
Lekker bij entrecote en gemengde sla.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande 6 juni 1996
dinsdag 23 juni 2026
Spinaziesalade met appel en croûtons
SPINAZIESALADE MET APPEL EN CROÛTONS
1 sneetje oud witbrood
25 gram boter
100 gram mooie spinazie
2 bosuitjes
1 appel
1 eetlepel azijn
2 eetlepels appelsap
½ theelepel mosterd
zout
peper
4 eetlepels olijfolie
Snijd de boterham (ook de korst) in kleine blokjes. Bak de blokjes brood in de boter omscheppend goudbruin. Laten afkoelen. Was en droog de spinazie. Snijd de bosuitjes in ringen. Schil de aardappel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de azijn met het appelsap, de mosterd, een snufje zout en peper en de olijfolie. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
2 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 2 juni 1993
1 sneetje oud witbrood
25 gram boter
100 gram mooie spinazie
2 bosuitjes
1 appel
1 eetlepel azijn
2 eetlepels appelsap
½ theelepel mosterd
zout
peper
4 eetlepels olijfolie
Snijd de boterham (ook de korst) in kleine blokjes. Bak de blokjes brood in de boter omscheppend goudbruin. Laten afkoelen. Was en droog de spinazie. Snijd de bosuitjes in ringen. Schil de aardappel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de azijn met het appelsap, de mosterd, een snufje zout en peper en de olijfolie. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
2 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 2 juni 1993
Broodje vegetarische burger
BROODJE VEGETARISCHE BURGER
½ kleine courgette (120 gram)
½ bosje radijsjes
2 eetlepels olie
4 vegetarische burgers van 100 gram elk
4 tarwebollen
4 eetlepels milde tacosaus
Courgette wassen, schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Radijsjes schoonmaken, wassen en in dunne plakjes snijden. In koekenpan olie verhitten. Burgers in 6 minuten bruin bakken, halverwege keren. Intussen broodjes halveren. Onderste helften beleggen met plakjes courgette. Burgers erop leggen. Saus erover verdelen. Garneren met radijs. Afdekken met bovenste helften. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : AllerHande juni 1992
½ kleine courgette (120 gram)
½ bosje radijsjes
2 eetlepels olie
4 vegetarische burgers van 100 gram elk
4 tarwebollen
4 eetlepels milde tacosaus
Courgette wassen, schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Radijsjes schoonmaken, wassen en in dunne plakjes snijden. In koekenpan olie verhitten. Burgers in 6 minuten bruin bakken, halverwege keren. Intussen broodjes halveren. Onderste helften beleggen met plakjes courgette. Burgers erop leggen. Saus erover verdelen. Garneren met radijs. Afdekken met bovenste helften. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : AllerHande juni 1992
zaterdag 20 juni 2026
Zuppa di Zucchini (Italië)
ZUPPA DI ZUCCHINI (COURGETTESOEP)
2 middelgrote aardappels
3 courgettes
1 kleine prei
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
2 kippenbouillontabletten
2 theelepels basilicum
75 gram gekookte boerenham
zout
peper
2 eetlepels gemalen Parmezaanse kaas
Aardappels schillen en in plakjes snijden. Courgettes wassen en in plakjes snijden. Prei schoonmaken, wassen en in ringen snijden. In een braadpan olie verhitten. Toevoegen: aardappelplakjes, preiringetjes en ¾ van de courgetteplakjes. Knoflook erboven uitpersen. 5 Minuten zachtjes bakken. Bouillontabletten, basilicum en 8 deciliter water toevoegen. Aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes koken. Intussen in een steelpan water met zout aan de kook brengen. Rest van courgetteplakjes 5 minuten koken. In een zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. Ham in dunne reepjes snijden. Soep iets laten afkoelen en in een keukenmachine pureren of door een zeef wrijven. In de pan terugdoen.
Al roerend soep weer zachtjes aan de kook brengen. Achtergehouden courgetteplakjes toevoegen. In 5minuten door en door heet laten worden. Op smaak afmaken met zout en peper. Soep over 4 kommen verdelen. Reepjes ham erover verdelen en Parmezaanse kaas erover strooien.
Lekker met geroosterd brood.
4 personen
voedingswaarde : 195 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : soep
bron : AllerHande juni/juli 1988
2 middelgrote aardappels
3 courgettes
1 kleine prei
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
2 kippenbouillontabletten
2 theelepels basilicum
75 gram gekookte boerenham
zout
peper
2 eetlepels gemalen Parmezaanse kaas
Aardappels schillen en in plakjes snijden. Courgettes wassen en in plakjes snijden. Prei schoonmaken, wassen en in ringen snijden. In een braadpan olie verhitten. Toevoegen: aardappelplakjes, preiringetjes en ¾ van de courgetteplakjes. Knoflook erboven uitpersen. 5 Minuten zachtjes bakken. Bouillontabletten, basilicum en 8 deciliter water toevoegen. Aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes koken. Intussen in een steelpan water met zout aan de kook brengen. Rest van courgetteplakjes 5 minuten koken. In een zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. Ham in dunne reepjes snijden. Soep iets laten afkoelen en in een keukenmachine pureren of door een zeef wrijven. In de pan terugdoen.
Al roerend soep weer zachtjes aan de kook brengen. Achtergehouden courgetteplakjes toevoegen. In 5minuten door en door heet laten worden. Op smaak afmaken met zout en peper. Soep over 4 kommen verdelen. Reepjes ham erover verdelen en Parmezaanse kaas erover strooien.
Lekker met geroosterd brood.
4 personen
voedingswaarde : 195 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : soep
bron : AllerHande juni/juli 1988
Fruitsalade met waterkers
FRUITSALADE MET WATERKERS
½ meloen, in bolletjes of partjes
1 sinaasappel
1 perzik, in parten
250 gram kleine aardbeien, gehalveerd
1 appel, in parten
1 peer, in parten
1 eetlepel citroensap
2 bosjes waterkers, de blaadjes
4 eetlepels sinaasappel- of fruitlikeur
4 eetlepels geschaafde amandelen, geroosterd
Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Vang het sap op.
Schep de sinaasappelpartjes met de rest van het fruit, ht citroensap en sinaasappelsap voorzichtig door elkaar.
Verdeel de waterkers over 4 borden en besprenkel met de likeur.
Schep de fruitsalade erop en strooi de amandelen erover.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Lekker gezond zomer 2002
½ meloen, in bolletjes of partjes
1 sinaasappel
1 perzik, in parten
250 gram kleine aardbeien, gehalveerd
1 appel, in parten
1 peer, in parten
1 eetlepel citroensap
2 bosjes waterkers, de blaadjes
4 eetlepels sinaasappel- of fruitlikeur
4 eetlepels geschaafde amandelen, geroosterd
Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Vang het sap op.
Schep de sinaasappelpartjes met de rest van het fruit, ht citroensap en sinaasappelsap voorzichtig door elkaar.
Verdeel de waterkers over 4 borden en besprenkel met de likeur.
Schep de fruitsalade erop en strooi de amandelen erover.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Lekker gezond zomer 2002
Oosterse groenten (Verre Oosten)
OOSTERSE GROENTEN
250 gram broccoli
2 worteltjes
1 rode paprika
100 gram Chinese kool
2 lente-uitjes of ½ dunne prei
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sambal oelek
½ deciliter medium dry sherry
2 theelepels kruidenbouillonpoeder
2 eetlepels olie
2 theelepels gemberpoeder
1 teentje knoflook
100 gram taugé
1 theelepel sesamolie
Broccoli wassen en schoonmaken. In kleine roosjes verdelen (stronk wordt niet gebruikt). Worteltjes schrappen en in dunne plakjes snijden. Paprika wassen, schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Reepjes halveren. Chinese kool wassen en in repen van 1 centimeter snijden. Lente-uitjes schoonmaken en in stukjes van 1 centimeter snijden. In kommetje sausje roeren van sojasaus, sambal, sherry, ½ deciliter water en bouillonpoeder.
Wadjan op hoog vuur goed heet laten worden. Olie toevoegen en verhitten. Gemberpoeder en lente-ui al omscheppend 1 minuut bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Broccoli, wortel en paprika toevoegen en 3 minuten al omscheppend bakken. Chinese kool erdoor scheppen en 1 minuut meebakken. Sausje erover schenken. Groenten al omscheppende verwarmen tot vocht verdampt is. Taugé erdoor scheppen en 1 minuut meebakken. Sesamolie erdoor scheppen. Groenten overdoen in schaal.
Serveren met rijst en een Oosters vleesgerecht, bij voorbeeld saté.
2 personen
voedingswaarde : 215 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : AllerHande juni 1991
250 gram broccoli
2 worteltjes
1 rode paprika
100 gram Chinese kool
2 lente-uitjes of ½ dunne prei
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sambal oelek
½ deciliter medium dry sherry
2 theelepels kruidenbouillonpoeder
2 eetlepels olie
2 theelepels gemberpoeder
1 teentje knoflook
100 gram taugé
1 theelepel sesamolie
Broccoli wassen en schoonmaken. In kleine roosjes verdelen (stronk wordt niet gebruikt). Worteltjes schrappen en in dunne plakjes snijden. Paprika wassen, schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Reepjes halveren. Chinese kool wassen en in repen van 1 centimeter snijden. Lente-uitjes schoonmaken en in stukjes van 1 centimeter snijden. In kommetje sausje roeren van sojasaus, sambal, sherry, ½ deciliter water en bouillonpoeder.
Wadjan op hoog vuur goed heet laten worden. Olie toevoegen en verhitten. Gemberpoeder en lente-ui al omscheppend 1 minuut bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Broccoli, wortel en paprika toevoegen en 3 minuten al omscheppend bakken. Chinese kool erdoor scheppen en 1 minuut meebakken. Sausje erover schenken. Groenten al omscheppende verwarmen tot vocht verdampt is. Taugé erdoor scheppen en 1 minuut meebakken. Sesamolie erdoor scheppen. Groenten overdoen in schaal.
Serveren met rijst en een Oosters vleesgerecht, bij voorbeeld saté.
2 personen
voedingswaarde : 215 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : AllerHande juni 1991
Insalata di Carciofi (Italië)
INSALATA DI CARCIOFI (SALADE MET ARTISJOKHARTEN)
800 gram artisjokharten uit blik
300 gram vleestomaten
200 gram tonijn in olie
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
zout
½ theelepel witte basterdsuiker
1 teentje knoflook
versgemalen peper
10 sprietjes bieslook
1 kleine krop ijsbergsla
In een zeef de artisjokharten laten uitlekken. 3 Eetlepels vocht opvangen en bewaren. Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen. Pitjes verwijderen en in partjes snijden. Tonijn afgieten en in stukjes verdelen. In een kommetje doen: olie, azijn, achtergehouden artisjokkenvocht, zout en basterdsuiker. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Peper erboven malen. Tot een sausje kloppen. Boven een kopje de bieslook fijnknippen. IJsbergsla in dunne reepjes snijden.
Platte slaschaal bekleden met reepjes ijsbergsla. Erop rangschikken: artisjokharten, tomaatpartjes en stukjes tonijn. Sausje nogmaals doorkloppen en over de salade verdelen. Bieslook erover strooien.
Lekker met warm stokbrood en gezouten boter.
4 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 5 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande juni/juli 1988
800 gram artisjokharten uit blik
300 gram vleestomaten
200 gram tonijn in olie
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
zout
½ theelepel witte basterdsuiker
1 teentje knoflook
versgemalen peper
10 sprietjes bieslook
1 kleine krop ijsbergsla
In een zeef de artisjokharten laten uitlekken. 3 Eetlepels vocht opvangen en bewaren. Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen. Pitjes verwijderen en in partjes snijden. Tonijn afgieten en in stukjes verdelen. In een kommetje doen: olie, azijn, achtergehouden artisjokkenvocht, zout en basterdsuiker. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Peper erboven malen. Tot een sausje kloppen. Boven een kopje de bieslook fijnknippen. IJsbergsla in dunne reepjes snijden.
Platte slaschaal bekleden met reepjes ijsbergsla. Erop rangschikken: artisjokharten, tomaatpartjes en stukjes tonijn. Sausje nogmaals doorkloppen en over de salade verdelen. Bieslook erover strooien.
Lekker met warm stokbrood en gezouten boter.
4 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 5 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande juni/juli 1988
Abonneren op:
Posts (Atom)