INSALATA DI CARCIOFI (SALADE MET ARTISJOKHARTEN)
800 gram artisjokharten uit blik
300 gram vleestomaten
200 gram tonijn in olie
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
zout
½ theelepel witte basterdsuiker
1 teentje knoflook
versgemalen peper
10 sprietjes bieslook
1 kleine krop ijsbergsla
In een zeef de artisjokharten laten uitlekken. 3 Eetlepels vocht opvangen en bewaren. Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen. Pitjes verwijderen en in partjes snijden. Tonijn afgieten en in stukjes verdelen. In een kommetje doen: olie, azijn, achtergehouden artisjokkenvocht, zout en basterdsuiker. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Peper erboven malen. Tot een sausje kloppen. Boven een kopje de bieslook fijnknippen. IJsbergsla in dunne reepjes snijden.
Platte slaschaal bekleden met reepjes ijsbergsla. Erop rangschikken: artisjokharten, tomaatpartjes en stukjes tonijn. Sausje nogmaals doorkloppen en over de salade verdelen. Bieslook erover strooien.
Lekker met warm stokbrood en gezouten boter.
4 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 5 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande juni/juli 1988
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten