Kervelsoep met aardappel (Vlaanderen, België)

KERVELSOEP met aardappel

1 ui
stuk prei
1 grote aardappel
25 gram boter
1½ liter bouillon
1 bosje kervel
1 à 2 eetlepels gekookte rijst

Snipper ui en prei en snijd de geschilde aardappel in kleine blokjes. Fruit dit heel zachtjes in de boter, onder voortdurend omscheppen. Voeg er de bouillon bij en laat het geheel in 10 minuten gaar koken. Snijd de steeltjes van de kervel af en hak de blaadjes zeer fijn. Voeg die op het laatste moment aan de soep toe, evenals de gekookte rijst.

4 personen

gebied : Vlaanderen, België
gerechtsoort : soep

bron : De echte Vlaamse keuken / Wina Born