GEVULDE GROENTEN
300 gram prei
300 gram koolbladeren
300 gram tomaten
250 gram rijst
peterselie
munt
150 - 200 gram gehakt
olijfolie of boter
sap van 1 citroen
olie
Men neme bijvoorbeeld prei, en koolbladeren, en tomaten. De bladeren van de kool kookt men even, tot ze zich laten oprollen. In geval van prei snijdt men ze aan vingerlange stukjes en haalt er, met enig beleid, het hart uit, zodat er ruimte rest voor vulling. De tomaten snijdt men de kop af en ledigt ze alvorens ze vol te maken. Voor dit volmaken neemt men een half pond rijst, een handje gehakte peterselie, een blaadje pepermunt, 1½ à 2 ons door de molen gedraaide lapjes.
Maak het vlees even bruin in de olijfolie of boter. Voeg er de goed gewassen en uitgelekte en ongekookte rijst bij, en kruid het met wat ge hebt in fijnverdeelde staat. Voorzie hiervan de verschillende groenten, maar vul ze niet ten volle, omdat de rijst gaat zwellen. Deksel op de pan.
Leg dit nu alles in een pan met zoveel water of bouillon dat het halverhoogte raakt. Doe er het sap van een citroen bij en nog een weinig olie, en laat twee uur sudderen.
Men dient alle groenten op een schotel en giet er het weinige resterende nat over.
4 personen
gebied : Algerije
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Buitenlandse gerechten voor fijnproevers / J. W. F. Werumeus Buning
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten