zondag 28 februari 2016

Spinazie op Weense wijze (Wenen, Oostenrijk)

SPINAZIE OP WEENSE WIJZE

750 gram spinazie
1 eetlepel bloem
½ teentje knoflook
peper
gehakte peterselie
40 gram boter
1 ui
zout
wat melk
nootmuskaat naar wens


De grondig gewassen spinazie met een klein scheutje kokend water overgieten en even op het vuur laten slinken. Daarna door een zeef wrijven. Ui fijn snipperen, in boter glazig fruiten, bestuiven met bloem en glad roeren met kooknat en melk en een paar minuten laten doorkoken. En daarna de gezeefde spinazie met het fijngehakte teentje knoflook bijvoegen. Indien gewenst, bestrooien met wat nootmuskaat.

4 personen

gebied : Wenen, Oostenrijk
gerechtsoort : groentegerecht

bron : De Oostenrijkse keuken / Marianne Piepenstock