zondag 9 november 2014

Morgado de Figos (Portugal)

MORGADO DE FIGOS (VIJGENSNOEP)

250 gram blanke amandelen
250 gram gedroogde vijgen
250 gram suiker
1 deciliter water
50 gram cacaopoeder
½ theelepel kaneelpoeder
geraspte schil van ½ citroen
poedersuiker of rietsuiker


Maal de amandelen tot poeder in een koffiemolen of keukenmachine. Knip de steeltjes van de vijgen en leg ze 10 - 15 minuten in heet water. Doe het water met de suiker in een pan met dikke bodem en breng het aan de kook. Al roerend laten koken tot de suiker goed is opgelost. Haal de vijgen uit het water en maal ze fijn in de keukenmachine. Doe ze in een kom en meng er de amandelen, cacao, citroenrasp en kaneel doorheen. Doe het vijgenmengsel in de siroop en laat het onder voortdurend roeren indikken tot het een logge massa is die van de zijwanden en bodem van de pan loslaat. Strooi wat rietsuiker op de bodem van een platte schaal of bakplaat en spreid de vijgenpasta er egaal over uit. Goed laten afkoelen en hard laten worden. Snijd er dan ruitjes van of rol de pasta tot bolletjes. Strooi er poedersuiker overheen of rol ze door de rietsuiker.

4 personen

gebied : Portugal
gerechtsoort : snoep

bron : Het rijk van kwee en vijg / Ria Loohuizen
Een reactie plaatsen