Haring-maaltijdsalade met tomaat

HARING-MAALTIJDSALADE MET TOMAAT

Echt iets voor de zomer, deze romige aardappelsalade met zure haring en tomaat. De salade kruidt u met dille.

350 gram aardappelpartjes
1 groene paprika
2 bosuitjes
4 tomaten
¼ komkommer (100 gram)
1 zoetzure augurk
3 zure haringen
3 eetlepels zure room
4 eetlepels yoghurt
1 eetlepel tomatenketchup
1 eetlepel azijn
1 theelepel dille
zout
peper
4 slabladeren
2 takjes peterselie

Aardappelpartjes in 10 minuten gaar koken. Intussen paprika wassen. Halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Van bosuitjes buitenste blad verwijderen. In ringen snijden. Tomaten wassen. In plakjes snijden. 4 Plakjes achterhouden voor garnering. Rest halveren. Komkommer wassen en in stukjes snijden. Augurk in stukjes snijden. Haringen in stukjes van 2 centimeter snijden. 4 Stukjes achterhouden voor garnering. In kom doen: zure room, yoghurt, tomatenketchup, azijn, dille, zout en peper. Tot sausje roeren. Aardappelen afgieten. Laten afkoelen tot lauw. Halveren. In plakjes snijden. Aan sausje toevoegen: aardappelen, paprika, bosui, tomaat, komkommer, augurk en haring. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en azijn. Koud laten worden. Afgedekt in koelkast zetten. Sla wassen en uitslaan.
Platte schaal bekleden met slabladeren. Salade nogmaals omscheppen. Op sla scheppen. Garneren met tomaat en haring. Peterselie erboven fijnknippen.

2 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 75 / 5 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Tip juni 1990