AVOCADO’S & ASPERGES MET SINAASAPPEL
In dit frisse, lichte gerecht gaan de asperges en avocado’s perfect samen met de quinoa en sinaasappel-tahindressing: een ware smaakexplosie!
2 avocado’s, gehalveerd en ontpit
150 gram groene asperges
1 teentje knoflook, geperst
geraspte schil van 1 biologische sinaasappel
1 eetlepel olijfolie
flinke snuf zeezout
versgemalen zwarte peper
40 gram amandelen of hazelnoten
100 gram spinazie
1 sinaasappel, in partjes
gekookte quinoa
DRESSING
25 gram tahin
sap van 1 sinaasappel
½ theelepel zeezout
versgemalen zwarte peper
Verwarm de oven voor tot 200°C. Leg de avocado’s en asperges met de knoflook, sinaasappelschil, olijfolie, zout en peper in een braadslede en schep alles goed om. Strooi de amandelen of hazelnoten erover en zet het geheel 15 minuten in de oven.
Roer de tahin, het sinaasappelsap, zout en de peper door elkaar; voeg indien nodig een scheutje water toe om de dressing te verdunnen. Proef en breng de dressing eventueel op smaak met extra peper en zout. Zet weg.
Schep na 15 minuten de quinoa, spinazie en sinaasappelpartjes door het asperge-avocadomengsel. Besprenkel met de dressing en dien heet op.
2 personen
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : De groene bakplaat : 75 Groenterecepten uit de oven / Rukmini Iyer
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten