Hele bloemkool met parelgort & granaatappel

HELE BLOEMKOOL MET PARELGORT & GRANAATAPPEL

Dit is een echte blikvanger die je kunt maken met een grote bloemkool of vier kleintjes. De smaak van de specerijen trekt in de parelgort, waardoor je een harmonieus eenpansgerecht krijgt.

300 gram parelgort, afgespoeld
700 milliliter groentebouillon
5 centimeter gember, geschild en geraspt
1 grote bloemkool of 4 kleintjes
2 volle theelepels ras el hanout
1 theelepel zeezout
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels olijfolie
100 gram spinazie, fijngesneden
sap van ½ citroen
pitjes uit 1 granaatappel
40 gram geroosterde amandelen
25 gram verse koriander, fijngesneden

Verwarm de oven voor tot 180°C. Roer de parelgort, bouillon en gember in een braadslede door elkaar. Trek de bladeren van de bloemkool als je een grote gebruikt, snijd ze in grove stukken en roer ze door het parelgortmengsel.
Wrijf de bloemkool rondom in met de ras el hanout, het zeezout, de knoflook en 1 eetlepel van de olijfolie en zet hem op de parelgort. Dek de braadslede strak af met aluminiumfolie en zet het geheel 1 uur in de oven.
Haal de bloemkool uit de braadslede en roer de spinazie, het citroensap en de overgebleven eetlepel olijfolie door de gort. Voeg indien nodig nog wat extra zout en citroensap toe. Zet de bloemkool weer terug in de braadslede en bestrooi alles met de granaatappelpitjes, amandelen en koriander. Dien heet op.

4 personen

voor- / bereidingstijd : 10 / 60 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : De groene bakplaat : 75 Groenterecepten uit de oven / Rukmini Iyer