L’ÉPAULE D’AGNEAU (GEMARINEERDE LAMSSCHOUDER)
1 lamsschouder
zeezout
5 zongedroogde tomaten, grof gehakt
4 knoflookteentjes, geplet
10 takjes tijm
1 takje rozemarijn
rasp van 1 sinaasappel
rasp van 1 citroen
1 theelepel zwarte peper, geplet
1 kaneelstokje, geplet
50 milliliter olijfolie
Wrijf de lamsschouder in met zout en laat hem een uur op kamertemperatuur staan tot het zout oplost.
Veeg het zout van het vlees. Meng de rest van de ingrediënten in een kom. Snijd kleine sneetjes in de schouder en vul ze met een deel van het kruidenmengsel. Wrijf het vlees in met de rest van het mengsel.
Leg het vlees in een schaal en dek af met plasticfolie. Zet de schaal een dag op een koele plek om de marinade in te laten werken. Leg het vlees op de barbecue, of gril of bak het in de oven.
4 personen
gebied : Parijs, Île-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Parijs : Van chèvre chaud tot couscous merguez : Acht Parijse wijken en hun keukens / Danyel Couet
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten