GANS OF EEND, GEPEKELD
1 gans of eend
200 gram zout
soepgroenten
De goed schoongewassen gans of eend wordt van binnen en van buiten stevig ingewreven met ongeveer 200 gram zout; er wordt koud water opgegoten en dan wordt de vogel 3 dagen op een koele plaats weggezet. Vervolgens wordt de gans of eend uit de pekel gehaald, goed afgewassen en samen met soepgroenten langzaam gaargekookt. Vervolgens in porties verdelen en serveren met gestoofde groenten en met boter omgeschudde gekookte aardappels.
4 personen
gebied : Denemarken en Zweden
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Scandinavische keuken / Marianne Piepenstock
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten