KERRIE met venkel
35 eetlepels koriander
4 eetlepels venkel
2 eetlepels komijnzaden
1 eetlepel kardemomzaden (15 gram)
1 eetlepel kruidnagels (30 gram)
½ eetlepel kaneel (15 gram)
4 eetlepels cayennepeper
Rooster alle ingrediënten, behalve de komijnzaden, samen in een vlakke pan goudbruin. Rooster vervolgens ook de komijnzaden tot ze goudbruin zijn. Stamp dan alle ingrediënten in een vijzel tot poeder en meng het geheel goed door elkaar. Eventueel kan in plaats van een vijzel een koffiemolen worden gebruikt. Deze moet dan wel nergens anders voor worden gebruikt.
gebied : Sri Lanka
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Aartappel en kiribat : Ceylonees koken en eten / Eileen Candappa en Harry Haas
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten