Komkommersalade met geroosterde pinda's

KOMKOMMERSALADE MET GEROOSTERDE PINDA’S

2 komkommers
50 gram pinda’s, geroosterd, grof gehakt
1 groene peper, gehakt
2 eetlepels citroensap
zout
peper
1 eetlepel kokos, geraspt

Schil de komkommers, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Meng de komkommerblokjes met de pinda’s, groene peper en het citroensap. Breng ze o smaak met zout en peper.
Verdeel de komkommersalade over 4 bordjes en strooi er het geraspte kokos over.

4 personen

voedingswaarde : 110 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten

gerechtsoort : salade

bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel