MAÏS-CASHEWNOTENCURRY
2 eetlepels plantaardige olie
4 sjalotjes, gehakt
100 gram cashewnoten
1 theelepel Thaise rode currypasta
400 gram aardappels, geschild en in stukken
1 stengel citroengras, fijngehakt
1 blik (200 gram) tomaatblokjes
6 deciliter kokend water
200 gram uitgelekte maiskorrels uit blik
4 stengels bleekselderij, in stukjes
2 kaffir-limoenblaadjes, opgerold en in dunne reepjes gesneden
1 eetlepel tomatenketchup
1 eetlepel lichte sojasaus
1 theelepel palmsuiker of gele basterdsuiker
1 theelepel Thaise vissaus
4 lente-uitjes, in dunne plakjes
bosje verse basilicum, gehakt
Verhit de olie in een grote, zware pan of wok. Roerbak de sjalotjes op matig vuur in 2 - 3 minuten glazig. Voeg de cashewnoten toe en roerbak ze in enkele minuten goudbruin.
Roer de currypasta erdoor. Roerbak 1 minuut en voeg aardappels, citroengras, tomaten en kokend water toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het mengsel afgedekt 15 - 20 minuten pruttelen tot de aardappels gaar zijn.
Doe mais, bleekselderij, kaffir-limoenblaadjes, tomatenketchup, sojasaus, suiker en vissaus in de pan of wok. Laat nog 5 minuten pruttelen tot het mengsel doorgewarmd is en schep het in voorverwarmde kommen. Bestrooi met lente-ui en basilicum en serveer.
4 personen
gebied : Thailand
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Thais : Ontdek de exotische smaken van Thailand / Becky Johnson
zaterdag 22 juni 2019
Viscurry met sjalotjes en citroengras uit het Noorden (Thailand)
VISCURRY MET SJALOTJES EN CITROENGRAS UIT HET NOORDEN
450 gram zalmfilet
5 deciliter groentebouillon
4 sjalotjes, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
stukje verse galanga van 2,5 centimeter, fijngehakt
1 stengel citroengras, fijngehakt
½ theelepel gedroogde chilivlokken
1 eetlepel Thaise vissaus
1 theelepel palmsuiker of gele basterdsuiker
Leg de zalm 30 - 40 minuten in het vriesvak om enigszins hard te laten worden. Verwijder het vel en gooi het weg. Snijd de zalm met een scherp mes in blokjes van 2,5 x 2,5 centimeter. Verwijder eventuele graten met uw vingers of een pincet.
Breng de bouillon in een grote, zware pan op matig vuur aan de kook. Voeg sjalotjes, knoflook, galanga, citroengras, chilivlokken, vissaus en suiker toe. Breng weer aan de kook en roer goed. Temper het vuur en laat het mengsel 15 minuten pruttelen.
Voeg de vis toe, breng weer aan de kook en zet het vuur uit. Laat de curry 10 - 15 minuten staan tot de vis goed gaar is en serveer dan.
4 personen
gebied : Thailand
gerechtsoort : visgerecht
bron : Thais : Ontdek de exotische smaken van Thailand / Becky Johnson
450 gram zalmfilet
5 deciliter groentebouillon
4 sjalotjes, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
stukje verse galanga van 2,5 centimeter, fijngehakt
1 stengel citroengras, fijngehakt
½ theelepel gedroogde chilivlokken
1 eetlepel Thaise vissaus
1 theelepel palmsuiker of gele basterdsuiker
Leg de zalm 30 - 40 minuten in het vriesvak om enigszins hard te laten worden. Verwijder het vel en gooi het weg. Snijd de zalm met een scherp mes in blokjes van 2,5 x 2,5 centimeter. Verwijder eventuele graten met uw vingers of een pincet.
Breng de bouillon in een grote, zware pan op matig vuur aan de kook. Voeg sjalotjes, knoflook, galanga, citroengras, chilivlokken, vissaus en suiker toe. Breng weer aan de kook en roer goed. Temper het vuur en laat het mengsel 15 minuten pruttelen.
Voeg de vis toe, breng weer aan de kook en zet het vuur uit. Laat de curry 10 - 15 minuten staan tot de vis goed gaar is en serveer dan.
4 personen
gebied : Thailand
gerechtsoort : visgerecht
bron : Thais : Ontdek de exotische smaken van Thailand / Becky Johnson
vrijdag 14 juni 2019
Fatteh (Libanon)
FATTEH (LIBANESE GEKRUIDE KIKKERERWTEN & AUBERGINE MET PITA)
500 gram trostomaten
extra vergine olijfolie
2 middelgrote uien, in dunne ringen
2 lange groene chilipepers, zaadjes verwijderd, in dunne reepjes
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel kaneel
½ theelepel piment
½ theelepel versgemalen zwarte peper
250 milliliter groentebouillon
zeezout
640 gram aubergine, geschild en in dikke parten
250 gram gekookte kikkererwten (goede kwaliteit uit blik kan desnoods ook)
1 pitabroodje
250 gram Griekse yoghurt
Verwarm de oven voor tot 200°C. Leg de trostomaten in een bakblik en besprenkel met 1 volle eetlepel olijfolie. Rooster 10 minuten totdat het vel begint te barsten. Laat afkoelen totdat je de tomaten kunt vastpakken en ontvel ze.
Verhit nog een paar eetlepels olie in een braadpan of een kookpan met dikke bodem en doe de ui, de chilipeper en de specerijen erbij. Bak 10 minuten heel zachtjes totdat de uien heel zacht en glazig zijn.
Doe de groentebouillon in de pan erbij en breng aan de kook. Voeg ½ theelepel zout toe en zet het vuur lager. Doe de tomaten met hun roostervocht erbij en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken totdat het vocht met een kwart is ingekookt.
Leg intussen de aubergine in een groot bakblik en meng met 100 milliliter extra vergine olijfolie en wat zout. Rooster in 15 tot 20 minuten in e oven gaar. Schud het bakblik af en toe zodat de aubergine egaal bruin wordt.
Doe de kikkererwten bij het tomatenmengsel en laat nog 5 minuten koken. Voeg tot slot de geroosterde aubergine toe (houd het bakblik apart en zet de oven niet uit) en roer er voorzichtig door.
Rol het pitabrood strak op en scheur in dunne repen van een paar millimeter dik. Strooi in het bakblik waar je de aubergine in hebt geroosterd en besprenkel met nog wat olie. Bak 5 tot 7 minuten in de oven totdat het brood krokant en egaal goudbruin is. Schud het bakblik af en toe.
Schep de fatteh in een diepe serveerschaal. Schep de yoghurt langs de rand en bestrooi met geroosterd brood. Serveer direct.
4 - 6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Vegarabia : Vegetarische recepten uit het Midden-Oosten / Greg & Lucy Malouf
500 gram trostomaten
extra vergine olijfolie
2 middelgrote uien, in dunne ringen
2 lange groene chilipepers, zaadjes verwijderd, in dunne reepjes
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel kaneel
½ theelepel piment
½ theelepel versgemalen zwarte peper
250 milliliter groentebouillon
zeezout
640 gram aubergine, geschild en in dikke parten
250 gram gekookte kikkererwten (goede kwaliteit uit blik kan desnoods ook)
1 pitabroodje
250 gram Griekse yoghurt
Verwarm de oven voor tot 200°C. Leg de trostomaten in een bakblik en besprenkel met 1 volle eetlepel olijfolie. Rooster 10 minuten totdat het vel begint te barsten. Laat afkoelen totdat je de tomaten kunt vastpakken en ontvel ze.
Verhit nog een paar eetlepels olie in een braadpan of een kookpan met dikke bodem en doe de ui, de chilipeper en de specerijen erbij. Bak 10 minuten heel zachtjes totdat de uien heel zacht en glazig zijn.
Doe de groentebouillon in de pan erbij en breng aan de kook. Voeg ½ theelepel zout toe en zet het vuur lager. Doe de tomaten met hun roostervocht erbij en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken totdat het vocht met een kwart is ingekookt.
Leg intussen de aubergine in een groot bakblik en meng met 100 milliliter extra vergine olijfolie en wat zout. Rooster in 15 tot 20 minuten in e oven gaar. Schud het bakblik af en toe zodat de aubergine egaal bruin wordt.
Doe de kikkererwten bij het tomatenmengsel en laat nog 5 minuten koken. Voeg tot slot de geroosterde aubergine toe (houd het bakblik apart en zet de oven niet uit) en roer er voorzichtig door.
Rol het pitabrood strak op en scheur in dunne repen van een paar millimeter dik. Strooi in het bakblik waar je de aubergine in hebt geroosterd en besprenkel met nog wat olie. Bak 5 tot 7 minuten in de oven totdat het brood krokant en egaal goudbruin is. Schud het bakblik af en toe.
Schep de fatteh in een diepe serveerschaal. Schep de yoghurt langs de rand en bestrooi met geroosterd brood. Serveer direct.
4 - 6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Vegarabia : Vegetarische recepten uit het Midden-Oosten / Greg & Lucy Malouf
zondag 9 juni 2019
Witlofsalade met bleekselderij en abrikozen
WITLOFSALADE MET BLEEKSELDERIJ EN ABRIKOZEN
4 struikjes witlof
2 appels met rode schil
2 eetlepels citroensap
3 stengels bleekselderij
1 rode ui
100 gram gedroogde abrikozen
100 gram ongezouten cashewnoten
DRESSING
1 deciliter yoghurt
1 eetlepel milde currypasta (of ½ eetlepel kerriepoeder)
1 deciliter kookroom
versgemalen peper
Verwijder de stronkjes uit het witlof en snijd de struikjes in smalle reepjes. Was de appels, verdeel ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes. Besprenkel ze met citroensap. Verdeel de bleekselderij in smalle boogjes. Pel de ui, snipper deze of schaaf de ui in smalle ringen. Hak de abrikozen fijn. Rooster de noten in een droge koekenpan. Meng de ingrediënten voor de dressing.
Schep de ingrediënten voor de salade met de helft van de noten door elkaar. Spatel de dressing er luchtig door. Garneer de salade met de rest van de noten.
4 personen
voedingswaarde : 356 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Boodschappen juni 2004
4 struikjes witlof
2 appels met rode schil
2 eetlepels citroensap
3 stengels bleekselderij
1 rode ui
100 gram gedroogde abrikozen
100 gram ongezouten cashewnoten
DRESSING
1 deciliter yoghurt
1 eetlepel milde currypasta (of ½ eetlepel kerriepoeder)
1 deciliter kookroom
versgemalen peper
Verwijder de stronkjes uit het witlof en snijd de struikjes in smalle reepjes. Was de appels, verdeel ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes. Besprenkel ze met citroensap. Verdeel de bleekselderij in smalle boogjes. Pel de ui, snipper deze of schaaf de ui in smalle ringen. Hak de abrikozen fijn. Rooster de noten in een droge koekenpan. Meng de ingrediënten voor de dressing.
Schep de ingrediënten voor de salade met de helft van de noten door elkaar. Spatel de dressing er luchtig door. Garneer de salade met de rest van de noten.
4 personen
voedingswaarde : 356 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Boodschappen juni 2004
Tzatziki (Frankrijk)
TZATZIKI
1 komkommer à 300 gram
250 gram Griekse yoghurt
blaadjes van ½ bos munt, fijngehakt
blaadjes van 2 - 3 takjes bladpeterselie, fijngehakt + fijne reepjes als garnering
mespunt piment d’espelette + extra voor de garnering
sap van ½ citroen
geroosterd brood, voor erbij
Schil de komkommer niet, maar snijd hem in de lengte doormidden en schraap met een lepeltje de zaadlijsten eruit. Snijd de halve komkommers daarna in fijne blokjes (brunoise). Bestrooi ze royaal met zout en laat 15 minuten intrekken. Spoel de blokjes onder de koude kraan en dep ze droog met een theedoek.
Doe de komkommerblokjes, de yoghurt, gehakte munt en peterselie, piment d’espelette en het citroensap in een kom. Voeg zout en peper naar smaak toe en schep alles goed door elkaar. Zet de tzatziki minstens 1 uur in de koelkast; je serveert hem heel koud. Bestrooi met wat piment en peterselie en serveer met geroosterd brood.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 070 kcal p.p.
bereidings- / marineer- / koeltijd : 20 / 15 / 60 minuten
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : hapje
bron : Delicious. juni 2013
1 komkommer à 300 gram
250 gram Griekse yoghurt
blaadjes van ½ bos munt, fijngehakt
blaadjes van 2 - 3 takjes bladpeterselie, fijngehakt + fijne reepjes als garnering
mespunt piment d’espelette + extra voor de garnering
sap van ½ citroen
geroosterd brood, voor erbij
Schil de komkommer niet, maar snijd hem in de lengte doormidden en schraap met een lepeltje de zaadlijsten eruit. Snijd de halve komkommers daarna in fijne blokjes (brunoise). Bestrooi ze royaal met zout en laat 15 minuten intrekken. Spoel de blokjes onder de koude kraan en dep ze droog met een theedoek.
Doe de komkommerblokjes, de yoghurt, gehakte munt en peterselie, piment d’espelette en het citroensap in een kom. Voeg zout en peper naar smaak toe en schep alles goed door elkaar. Zet de tzatziki minstens 1 uur in de koelkast; je serveert hem heel koud. Bestrooi met wat piment en peterselie en serveer met geroosterd brood.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 070 kcal p.p.
bereidings- / marineer- / koeltijd : 20 / 15 / 60 minuten
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : hapje
bron : Delicious. juni 2013
Mango Apple Dream (Brazilië)
MANGO APPLE DREAM
½ mango
1 groene appel
60 milliliter volle yoghurt
crushed ice
Mix in een blender het vruchtvlees (zonder schil) van ½ mango en 1 groene appel met 60 milliliter volle yoghurt tot een romige shake. Giet in een glas en vul af met crushed ice.
1 persoon
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
gebied : Brazilië
gerechtsoort : drank
bron : Boodschappen juni 2014
½ mango
1 groene appel
60 milliliter volle yoghurt
crushed ice
Mix in een blender het vruchtvlees (zonder schil) van ½ mango en 1 groene appel met 60 milliliter volle yoghurt tot een romige shake. Giet in een glas en vul af met crushed ice.
1 persoon
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
gebied : Brazilië
gerechtsoort : drank
bron : Boodschappen juni 2014
Slimpie supersmoothie
SLIMPIE SUPERSMOOTHIE
1 eetlepel Slimpie limonadesiroop sinaasappel
1 kiwi, geschild
4 gedroogde abrikozen
2 eetlepels havermout
1 eetlepel walnoten of amandelen
200 milliliter magere yoghurt
Pureer de limonadesiroop met de kiwi, abrikozen, havermout en noten. Giet de yoghurt erbij en mix nog even. Schenk de smoothie in een glas en serveer direct.
1 persoon
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Boodschappen juni 2015
1 eetlepel Slimpie limonadesiroop sinaasappel
1 kiwi, geschild
4 gedroogde abrikozen
2 eetlepels havermout
1 eetlepel walnoten of amandelen
200 milliliter magere yoghurt
Pureer de limonadesiroop met de kiwi, abrikozen, havermout en noten. Giet de yoghurt erbij en mix nog even. Schenk de smoothie in een glas en serveer direct.
1 persoon
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Boodschappen juni 2015
Abonneren op:
Posts (Atom)