RODEKOOL MET KASTANJES
Een gerecht dat het uitstekend doet met Kerstmis als er eens een gans of kalkoen gebraden wordt. Het recept is voor 4 personen.
1 kleine rodekool
3 eetlepels azijn
zout
peper
225 gram gepelde kastanjes
De kool in grove repen snijden en in een stoof- of braadpan leggen met de azijn en 3 eetlepels water. Kruiden met zout en peper. Met deksel op de pan 2 uur in een matig hete oven (160°C) laten gaar sudderen. Dan de kastanjes erdoor roeren en 20 minuten laten staan alvorens het op te dienen.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Het notenboekje / Rosamond Richardson
zondag 23 september 2018
Kastanjesoep
KASTANJESOEP
Een goede wintersoep voor hongerige magen.
225 gram ongezoete kastanjepuree
3 deciliter krachtige bouillon
1 ui
2 stengels bleekselderij
45 gram boter
(koffie)room
zout
foelie
cayennepeper
Meng de puree door de bouillon en laat dit een tijdje sudderen. Hak de ui klein en de selderij in stukjes en bak op een laag vuur tot ze zacht zijn. Roer er geleidelijk het kastanjemengsel door en van het vuur af een scheutje room. Breng op smaak en serveer.
4 personen
gerechtsoort : soep
bron : Het notenboekje / Rosamond Richardson
Een goede wintersoep voor hongerige magen.
225 gram ongezoete kastanjepuree
3 deciliter krachtige bouillon
1 ui
2 stengels bleekselderij
45 gram boter
(koffie)room
zout
foelie
cayennepeper
Meng de puree door de bouillon en laat dit een tijdje sudderen. Hak de ui klein en de selderij in stukjes en bak op een laag vuur tot ze zacht zijn. Roer er geleidelijk het kastanjemengsel door en van het vuur af een scheutje room. Breng op smaak en serveer.
4 personen
gerechtsoort : soep
bron : Het notenboekje / Rosamond Richardson
Cashewkrokantjes
CASHEWKROKANTJES
Wie aan de lijn wil denken kan beter niet aan dit recept beginnen - je blijft ervan eten.
225 gram suiker
4 theelepels azijn
180 gram gebrande ongezouten cashewnoten
Meng de suiker en de azijn en 3 eetlepels water en laat dit koken op een niet te hoog vuur in een pan met zware bodem tot de suiker is opgelost. Dan verder laten sudderen tot de siroop caramelkleurig is. Hak de noten, roer ze snel door de siroop en leg de massa dan op ingevet bakpapier. Met de bolle kant van een pollepel platdrukken zodat een zo dun mogelijke laag ontstaat. Trek er lijnen in als het nog warm is en laat dan afkoelen. Breek de stukjes en berg ze op in goed sluitende trommels of koelkastbakjes.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Het notenboekje / Rosamond Richardson
Wie aan de lijn wil denken kan beter niet aan dit recept beginnen - je blijft ervan eten.
225 gram suiker
4 theelepels azijn
180 gram gebrande ongezouten cashewnoten
Meng de suiker en de azijn en 3 eetlepels water en laat dit koken op een niet te hoog vuur in een pan met zware bodem tot de suiker is opgelost. Dan verder laten sudderen tot de siroop caramelkleurig is. Hak de noten, roer ze snel door de siroop en leg de massa dan op ingevet bakpapier. Met de bolle kant van een pollepel platdrukken zodat een zo dun mogelijke laag ontstaat. Trek er lijnen in als het nog warm is en laat dan afkoelen. Breek de stukjes en berg ze op in goed sluitende trommels of koelkastbakjes.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Het notenboekje / Rosamond Richardson
Amandelsaus voor rijst
AMANDELSAUS VOOR RIJST
Een verrukkelijk en zeer verrassend (bij)gerecht. Het recept, voor 2 flinke eters, schrijft Basmati, een Indiase Patna-rijst, voor. Gebruik in ieder geval rijst van hoge kwaliteit met een lange korrel.
90 gram amandelen
2,5 deciliter bouillon
1 knoflookteentje, fijngesneden
bosje peterselie, fijngehakt
zout
peper uit de molen
citroensap
Tabasco
225 gram rijst met lange korrel
De rijst koken (bij zilvervliesrijst is dat 3 kwartier). Maal de amandelen vrij fijn en doe ze bij de bouillon. Aan de kook brengen en knoflook en peterselie toevoegen. Op smaak brengen met peper, zout, citroensap en Tabasco. Op laag vuur 20 minuten laten sudderen.
De saus over de gare rijst gieten en heet opdienen.
2 personen
gerechtsoort : rijstgerecht
bron : Het notenboekje / Rosamond Richardson
Een verrukkelijk en zeer verrassend (bij)gerecht. Het recept, voor 2 flinke eters, schrijft Basmati, een Indiase Patna-rijst, voor. Gebruik in ieder geval rijst van hoge kwaliteit met een lange korrel.
90 gram amandelen
2,5 deciliter bouillon
1 knoflookteentje, fijngesneden
bosje peterselie, fijngehakt
zout
peper uit de molen
citroensap
Tabasco
225 gram rijst met lange korrel
De rijst koken (bij zilvervliesrijst is dat 3 kwartier). Maal de amandelen vrij fijn en doe ze bij de bouillon. Aan de kook brengen en knoflook en peterselie toevoegen. Op smaak brengen met peper, zout, citroensap en Tabasco. Op laag vuur 20 minuten laten sudderen.
De saus over de gare rijst gieten en heet opdienen.
2 personen
gerechtsoort : rijstgerecht
bron : Het notenboekje / Rosamond Richardson
Notenbonbons
NOTENBONBONS
200 gram gepelde walnoten of andere noten
4 eetlepels sterke mokka
200 gram poedersuiker
suiker om uit te rollen
100 gram poedersuiker
1 eetlepel rum
halve noten
Maal de noten fijn en meng ze met de mokka en de poedersuiker. Kneed dan alles tot een stevig deeg en rol dat op een met suiker bestrooid werkvlak uit tot een dikte van 1 centimeter. Snijd er met een scherp mes vierkantjes uit en laat deze enkele uren drogen. Zeef de poedersuiker en roer de rum erdoor. Bestrijk hiermee de vierkantjes en druk er onmiddellijk een halve noot in. Laat het glazuur hard worden.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Koken met paddestoelen en noten : Originele recepten voor bijzondere, smaakvolle gerechten / Cecile Thijssen
200 gram gepelde walnoten of andere noten
4 eetlepels sterke mokka
200 gram poedersuiker
suiker om uit te rollen
100 gram poedersuiker
1 eetlepel rum
halve noten
Maal de noten fijn en meng ze met de mokka en de poedersuiker. Kneed dan alles tot een stevig deeg en rol dat op een met suiker bestrooid werkvlak uit tot een dikte van 1 centimeter. Snijd er met een scherp mes vierkantjes uit en laat deze enkele uren drogen. Zeef de poedersuiker en roer de rum erdoor. Bestrijk hiermee de vierkantjes en druk er onmiddellijk een halve noot in. Laat het glazuur hard worden.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Koken met paddestoelen en noten : Originele recepten voor bijzondere, smaakvolle gerechten / Cecile Thijssen
Sinaasappel-mangosalade met pistachenootjes
SINAASAPPEL-MANGOSALADE MET PISTACHENOOTJES
4 sinaasappels
1 rijpe mango
6 eetlepels suiker
sap van ½ sinaasappel
3 eetlepels sinaasappellikeur
75 gram gepelde en ongezouten pistachenootjes
Schil de sinaasappels en snijd de partjes tussen de velletjes weg. Vang het sap op. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit af. Snijd dat in dunne stukken. Vang ook van de mango het sap op. Leg het fruit dakpansgewijs op borden. Los de suiker op in het opgevangen sap en het sap van de halve sinaasappel en voeg de likeur toe. Giet dit op het fruit. Hak de pistachenootjes fijn en strooi deze erover.
4 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Koken met paddestoelen en noten : Originele recepten voor bijzondere, smaakvolle gerechten / Cecile Thijssen
4 sinaasappels
1 rijpe mango
6 eetlepels suiker
sap van ½ sinaasappel
3 eetlepels sinaasappellikeur
75 gram gepelde en ongezouten pistachenootjes
Schil de sinaasappels en snijd de partjes tussen de velletjes weg. Vang het sap op. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit af. Snijd dat in dunne stukken. Vang ook van de mango het sap op. Leg het fruit dakpansgewijs op borden. Los de suiker op in het opgevangen sap en het sap van de halve sinaasappel en voeg de likeur toe. Giet dit op het fruit. Hak de pistachenootjes fijn en strooi deze erover.
4 personen
gerechtsoort : nagerecht
bron : Koken met paddestoelen en noten : Originele recepten voor bijzondere, smaakvolle gerechten / Cecile Thijssen
Notendressing
NOTENDRESSING
8 eetlepels notenolie
2 eetlepels azijn of citroensap
snufje suiker
zout
peper
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels gehakte noten
Klop de olie, de azijn of het citroensap, de suiker, zout en peper door elkaar en schep er de peterselie en de gehakte noten door.
4 personen
gerechtsoort : saus
bron : Koken met paddestoelen en noten : Originele recepten voor bijzondere, smaakvolle gerechten / Cecile Thijssen
8 eetlepels notenolie
2 eetlepels azijn of citroensap
snufje suiker
zout
peper
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels gehakte noten
Klop de olie, de azijn of het citroensap, de suiker, zout en peper door elkaar en schep er de peterselie en de gehakte noten door.
4 personen
gerechtsoort : saus
bron : Koken met paddestoelen en noten : Originele recepten voor bijzondere, smaakvolle gerechten / Cecile Thijssen
Abonneren op:
Posts (Atom)