SNIJBONEN-FRITTATA MET GEITENKAAS
400 gram snijbonen, panklaar
2 eetlepels olijfolie
200 gram aardappelschijfjes, koelvers
100 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
2 eetlepels zongedroogde tomaten op olie, in reepjes
5 eieren
4 eetlepels room
handje peterselie, fijngehakt
Kook de snijbonen in 3 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit intussen 1 eetlepel olie in een grote koekenpan en bak hierin e aardappelschijfjes op middelhoge stand om en om tot ze licht gekleurd zijn. Schep de aardappelschijfjes en snijbonen in een grote kom om met de geitenkaas en tomaat.
Klop de eieren met de room, zout en peper los in een andere kom en giet dit bij de aardappel en bonen. Meng goed door elkaar. Verhit intussen de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoge stand en giet het hele mengsel in de pan. Schud een beetje zodat alles zich goed verdeelt en strijk de bovenkant glad. Leg een deksel op de pan en laat de frittata in 5 – 8 minuten garen op de laagste stand.
Keer de frittata met behulp van het deksel om en bak ook aan de andere kant in 5 minuten lichtbruin. Bestrooi met de peterselie.
4 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen juni 2020
maandag 19 juni 2023
donderdag 18 mei 2023
Scholfilet in zoet-zure saus
SCHOLFILET IN ZOET-ZURE SAUS
1 deciliter zonnebloemolie
1 ui, in dunne partjes
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
2 gemberbolletjes, fijngehakt
2 eetlepels azijn
2 eetlepels medium dry sherry
2 eetlepels suiker
3 eetlepels tarwebloem
peper
zout
500 gram scholfilet
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel maïzena
Verhit 2 eetlepels van de olie en bak de ui met de paprika al omscheppend 5 minuten. Voeg de gember, de azijn, de sherry, de suiker en 1 deciliter water toe en breng alles aan de kook. Laat de saus op een laag vuur zachtjes koken. Meng intussen de bloem met peper en zout naar smaak en wentel de scholfilets erdoor. Verhit de olie, klop de filets af en bak ze aan beide kanten mooi bruin. Roer de soja en de maïzena door elkaar en schenk het al roerende bij de saus.
Lekker met witte rijst en roergebakken broccoli.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : C1000 Weekmenu tot en met 24 mei 2003
1 deciliter zonnebloemolie
1 ui, in dunne partjes
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
2 gemberbolletjes, fijngehakt
2 eetlepels azijn
2 eetlepels medium dry sherry
2 eetlepels suiker
3 eetlepels tarwebloem
peper
zout
500 gram scholfilet
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel maïzena
Verhit 2 eetlepels van de olie en bak de ui met de paprika al omscheppend 5 minuten. Voeg de gember, de azijn, de sherry, de suiker en 1 deciliter water toe en breng alles aan de kook. Laat de saus op een laag vuur zachtjes koken. Meng intussen de bloem met peper en zout naar smaak en wentel de scholfilets erdoor. Verhit de olie, klop de filets af en bak ze aan beide kanten mooi bruin. Roer de soja en de maïzena door elkaar en schenk het al roerende bij de saus.
Lekker met witte rijst en roergebakken broccoli.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : C1000 Weekmenu tot en met 24 mei 2003
Kip met rode currypasta en cashewnoten (Thailand)
KIP MET RODE CURRYPASTA EN CASHEWNOTEN
2 eetlepels olie
½ - 1 eetlepel rode currypasta
1 grote rode paprika, in dunne repen
600 gram kipfilet, in reepjes
3 teentjes knoflook, fijngesneden
2 eetlepels oestersaus
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels bruine suiker
4 lente-uitjes, in stukjes
100 gram geroosterde ongezouten cashewnoten
In wok olie verhitten en currypasta, paprika, kip en knoflook hierin 3 minuten bakken. Oestersaus, vissaus en suiker toevoegen en 4 minuten op zacht vuur laten stoven (het gerecht gaat dan iets karamelliseren door de suiker). Lente-ui 2 minuten meebakken. Voor serveren cashewnoten erdoor scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair mei 1997, bijlage Thais koken
2 eetlepels olie
½ - 1 eetlepel rode currypasta
1 grote rode paprika, in dunne repen
600 gram kipfilet, in reepjes
3 teentjes knoflook, fijngesneden
2 eetlepels oestersaus
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels bruine suiker
4 lente-uitjes, in stukjes
100 gram geroosterde ongezouten cashewnoten
In wok olie verhitten en currypasta, paprika, kip en knoflook hierin 3 minuten bakken. Oestersaus, vissaus en suiker toevoegen en 4 minuten op zacht vuur laten stoven (het gerecht gaat dan iets karamelliseren door de suiker). Lente-ui 2 minuten meebakken. Voor serveren cashewnoten erdoor scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair mei 1997, bijlage Thais koken
Aulivi Cunsati (Sicilië, Italië)
AULIVI CUNSATI (PITTIG GEKRUIDE OLIJVEN)
300 gram milde groene olijven op zout water
1 – 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
1 kleine rode chilipeper, zaad verwijderd, fijngesneden
3½ eetlepel extra vergine olijfolie
1 eetlepel wijnazijn
2½ theelepel oregano, fijngehakt
Ontpit de olijven en keus ze licht met de muis van uw hand. Doe ze in een kom en voeg de overige ingrediënten toe. Schep alles goed om en laat de marinade enkele uren intrekken.
Deze olijven zijn in een goed afgesloten bak een week houdbaar in de koelkast.
Ter variatie kunt u de olijven bereiden in de stijl van Syracuse: voeg 1 eetlepel kappertjes, een handvol fijngehakte munt en 1 fijngesneden stengel bleekselderij toe.
4 personen
bereidings- / marineertijd : 15 minuten / enkele uren
gebied : Sicilië, Italië
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Sicilië (Uit eten in Italië) / Mariapaola Dèttore
300 gram milde groene olijven op zout water
1 – 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
1 kleine rode chilipeper, zaad verwijderd, fijngesneden
3½ eetlepel extra vergine olijfolie
1 eetlepel wijnazijn
2½ theelepel oregano, fijngehakt
Ontpit de olijven en keus ze licht met de muis van uw hand. Doe ze in een kom en voeg de overige ingrediënten toe. Schep alles goed om en laat de marinade enkele uren intrekken.
Deze olijven zijn in een goed afgesloten bak een week houdbaar in de koelkast.
Ter variatie kunt u de olijven bereiden in de stijl van Syracuse: voeg 1 eetlepel kappertjes, een handvol fijngehakte munt en 1 fijngesneden stengel bleekselderij toe.
4 personen
bereidings- / marineertijd : 15 minuten / enkele uren
gebied : Sicilië, Italië
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Sicilië (Uit eten in Italië) / Mariapaola Dèttore
Spinaziesalade met gerookte kip
SPINAZIESALADE MET GEROOKTE KIP
150 gram jonge spinazieblaadjes
250 gram gerookte kipfilet
zout
peper
1 rijpe avocado
4 eetlepels ongezouten hazelnoten
DRESSING
5 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels Dijonmosterd
Was en droog de spinazieblaadjes. Verwijder harde stelen. Snijd de kipfilet in smalle repen. Maak de dressing klaar: roer de zonnebloemolie, azijn en mosterd door elkaar. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit.
Verdeel de spinazieblaadjes over de borden. Leg de kipfiletreepjes op de spinazie. Strooi hazelnoten over de salade. Snijd met behulp van een meloenbolletjessteker kleine balletjes uit de avocado. Leg de balletjes op de salade die wordt besprenkeld met de dressing. Dien de salade meteen op.
4 personen
voedingswaarde : 361 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen mei 2004
150 gram jonge spinazieblaadjes
250 gram gerookte kipfilet
zout
peper
1 rijpe avocado
4 eetlepels ongezouten hazelnoten
DRESSING
5 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels Dijonmosterd
Was en droog de spinazieblaadjes. Verwijder harde stelen. Snijd de kipfilet in smalle repen. Maak de dressing klaar: roer de zonnebloemolie, azijn en mosterd door elkaar. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit.
Verdeel de spinazieblaadjes over de borden. Leg de kipfiletreepjes op de spinazie. Strooi hazelnoten over de salade. Snijd met behulp van een meloenbolletjessteker kleine balletjes uit de avocado. Leg de balletjes op de salade die wordt besprenkeld met de dressing. Dien de salade meteen op.
4 personen
voedingswaarde : 361 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen mei 2004
dinsdag 16 mei 2023
Absinthe cocktail
ABSINTHE COCKTAIL
30 gram absint
30 gram water
1 dash suikersiroop
1 dash angostura bitters
Shake met stukjes ijs in een cocktailshaker. Serveer in een champagnecoupe.
1 persoon
gerechtsoort : cocktail
bron : Selected drinks : 375 geselecteerde internationale cocktailrecepten voor de amateur-mixer en de huisbar / Jac. Platteschorre
30 gram absint
30 gram water
1 dash suikersiroop
1 dash angostura bitters
Shake met stukjes ijs in een cocktailshaker. Serveer in een champagnecoupe.
1 persoon
gerechtsoort : cocktail
bron : Selected drinks : 375 geselecteerde internationale cocktailrecepten voor de amateur-mixer en de huisbar / Jac. Platteschorre
Asperges met pasta en garnalen
ASPERGES MET PASTA EN GARNALEN
250 gram witte asperges
300 gram pasta (bijvoorbeeld schelpjes)
250 milliliter slagroom of 200 milliliter kookroom
1 visbouillonblokje
200 gram gepelde, gekookte garnalen
1 eetlepel fijngehakte kervel
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
Snijd een stuk van de onderkant van de geschilde asperges. Snijd de asperges in stukjes van 3 centimeter.
Kook de aspergestukjes in 8 minuten in licht gezouten water nét gaar. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af. Laat ook de asperges uitlekken. Verwarm de slagroom in een steelpan. Los het bouillonblokje erin op. Voeg de garnalen, aspergestukjes en kervel toe en laat de room niet koken. Verdeel de pasta over de borden en giet de warme room erover. Strooi bieslook over dit gerecht.
4 personen
voedingswaarde : 447 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen mei 2004
250 gram witte asperges
300 gram pasta (bijvoorbeeld schelpjes)
250 milliliter slagroom of 200 milliliter kookroom
1 visbouillonblokje
200 gram gepelde, gekookte garnalen
1 eetlepel fijngehakte kervel
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
Snijd een stuk van de onderkant van de geschilde asperges. Snijd de asperges in stukjes van 3 centimeter.
Kook de aspergestukjes in 8 minuten in licht gezouten water nét gaar. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af. Laat ook de asperges uitlekken. Verwarm de slagroom in een steelpan. Los het bouillonblokje erin op. Voeg de garnalen, aspergestukjes en kervel toe en laat de room niet koken. Verdeel de pasta over de borden en giet de warme room erover. Strooi bieslook over dit gerecht.
4 personen
voedingswaarde : 447 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen mei 2004
Abonneren op:
Posts (Atom)