MUHAMARA HALLABYAH (PAPRIKA-NOTENDIP UIT ALEPPO)
3 – 4 eetlepels olijfolie
1 theelepel nigellazaad
2 rode paprika’s, pitjes eruit, fijngesneden
2 rode chilipepers, pitjes eruit, fijngesneden, plus extra ringen voor eroverheen
½ ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel zout
3 trostomaten, fijngesneden
2 eetlepels granaatappelmelasse
200 gram gemengde noten, geroosterd, grof gehakt
VOOR ERBIJ
1 – 2 theelepels pistachenoten, in dunne reepjes
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak het nigellazaad 1 – 2 minuten. Schep ze eruit en zet weg.
Schenk de rest van de olie in de pan, voeg de paprika’s, chilipepers, ui en knoflook toe en bak 10 minuten op laag vuur. Roer af en toe, zodat alles gelijkmatig gaart.
Roer de komijn, het paprikapoeder, de chilivlokken, het geroosterde nigellazaad en zout erdoor en bak 1 – 2 minuten mee. Roer dan de tomaten erdoor en kook 10 minuten op laag vuur. Zet weg en laat afkoelen.
Roer de granaatappelmelasse en noten erdoor, schep in een schaal en maak een kuiltje in het midden. Garneer de rand met chiliringetjes en schep de pistachenoten in het kuiltje.
6 personen
gebied : Aleppo, Syrië
gerechtsoort : saus
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
donderdag 11 augustus 2022
Rozen-mouhalabiah met bosvruchtencompote (Libanon)
ROZEN-MOUHALABIAH MET BOSVRUCHTENCOMPOTE
750 milliliter melk
175 gram kristalsuiker
75 milliliter double cream of slagroom
100 gram maïzena, door 125 milliliter water geroerd
5 gram mastiekpoeder (online verkrijgbaar)
3 eetlepels rozenwater
COMPOTE
75 gram fijne suiker
15 gram pectinepoeder of 60 milliliter vloeibare pectine
50 milliliter sinaasappelsap
2 eetlepels rozenwater
150 gram aardbeien, gehalveerd of in vieren
150 gram blauwe bessen
200 gram frambozen
rozenblaadjes, als decoratie
Schenk de melk in een pannetje en verwarm. Voeg de suiker, room, het maïzenapapje en mastiekpoeder toe. Als het mengsel begint te koken, draai je het vuur uit en roer je het rozenwater erdoor.
Verdeel het mengsel over zes mouhalabiahvormpjes of ramequins van 175 milliliter inhoud. Zet weg, laat afkoelen en laat dan 2 – 4 uur in de koelkast opstijven.
Maak nu de compote. Doe de suiker, pectine, het sinaasappelsap en rozenwater in een pan. Verwarm op laag vuur tot de suiker en pectine oplossen. Voeg de aardbeien toe, kook 1 – 2 minuten mee tot ze zacht worden en voeg dan de blauwe bessen toe. Laat ongeveer 1 minuut meekoken. Voeg als laatste de frambozen toe, roer ze door de siroop en draai het vuur uit. Het fruit moet niet te zacht zijn. Laat afkoelen.
Keer voor je gaat eten elk vormpje om op een bord. Schep de afgekoelde compote erover en bestrooi met rozenblaadjes.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : nagerecht
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
750 milliliter melk
175 gram kristalsuiker
75 milliliter double cream of slagroom
100 gram maïzena, door 125 milliliter water geroerd
5 gram mastiekpoeder (online verkrijgbaar)
3 eetlepels rozenwater
COMPOTE
75 gram fijne suiker
15 gram pectinepoeder of 60 milliliter vloeibare pectine
50 milliliter sinaasappelsap
2 eetlepels rozenwater
150 gram aardbeien, gehalveerd of in vieren
150 gram blauwe bessen
200 gram frambozen
rozenblaadjes, als decoratie
Schenk de melk in een pannetje en verwarm. Voeg de suiker, room, het maïzenapapje en mastiekpoeder toe. Als het mengsel begint te koken, draai je het vuur uit en roer je het rozenwater erdoor.
Verdeel het mengsel over zes mouhalabiahvormpjes of ramequins van 175 milliliter inhoud. Zet weg, laat afkoelen en laat dan 2 – 4 uur in de koelkast opstijven.
Maak nu de compote. Doe de suiker, pectine, het sinaasappelsap en rozenwater in een pan. Verwarm op laag vuur tot de suiker en pectine oplossen. Voeg de aardbeien toe, kook 1 – 2 minuten mee tot ze zacht worden en voeg dan de blauwe bessen toe. Laat ongeveer 1 minuut meekoken. Voeg als laatste de frambozen toe, roer ze door de siroop en draai het vuur uit. Het fruit moet niet te zacht zijn. Laat afkoelen.
Keer voor je gaat eten elk vormpje om op een bord. Schep de afgekoelde compote erover en bestrooi met rozenblaadjes.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : nagerecht
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
Sahlab (Libanon)
SAHLAB
1 liter melk
1 kaneelstokje
250 gram sahlabpoeder van wilde orchideeën (online verkrijgbaar)
2 eetlepels oranjebloesemwater
2 eetlepels rozenwater
VOOR ERBIJ
kaneel
kaakstengels
Schenk de melk in een pannetje en voeg het kaneelstokje toe. Breng op laag vuur aan de kook en voeg geleidelijk, al roerend, het sahlabpoeder toe. Laat al roerend zacht koken tot het poeder is opgelost.
Haal de pan van het vuur en roer het oranjebloesemwater en rozenwater erdoor. Schenk in zes kopjes en bestrooi met wat kaneel. Dien op met kaakstengels.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : drank
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
1 liter melk
1 kaneelstokje
250 gram sahlabpoeder van wilde orchideeën (online verkrijgbaar)
2 eetlepels oranjebloesemwater
2 eetlepels rozenwater
VOOR ERBIJ
kaneel
kaakstengels
Schenk de melk in een pannetje en voeg het kaneelstokje toe. Breng op laag vuur aan de kook en voeg geleidelijk, al roerend, het sahlabpoeder toe. Laat al roerend zacht koken tot het poeder is opgelost.
Haal de pan van het vuur en roer het oranjebloesemwater en rozenwater erdoor. Schenk in zes kopjes en bestrooi met wat kaneel. Dien op met kaakstengels.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : drank
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
Moussabaha (Libanon)
MOUSSABAHA (KIKKERERWTEN MET YOGHURT-TAHINSAUS)
200 gram gedroogde kikkererwten
2 theelepels baksoda
200 gram Griekse yoghurt
50 gram tahin
3 tenen knoflook, geperst
2 theelepels gemalen komijn, plus extra voor eroverheen
100 milliliter olijfolie
sap van 1 citroen
1 theelepel zout
½ tomaat, fijngesneden
verse bladpeterselie, fijngesneden, voor eroverheen
paprikapoeder, voor eroverheen
Doe de avond tevoren, of minstens 8 – 10 uur van tevoren, de gedroogde kikkererwten in een schaal en schenk er ruim koud water over. Laat een nacht weken.
Giet de volgende dag af, voeg de baksoda toe, schenk er weer koud water over en laat 30 minuten weken.
Giet weer af en doe de kikkererwten in een middelgrote pan. Schenk er ruim koud water over, leg het deksel op de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat zonder deksel op de pan 40 minuten koken.
Maak intussen de saus. Roer de yoghurt, tahin en de helft van de knoflook in een grote schaal door elkaar. Roer er als de saus erg dik is wat water door.
Giet de kikkererwten af en doe ze in een schaal. Voeg de rest van de knoflook, de komijn, 50 milliliter van de olijfolie, het citroensap en zout toe. Roer alles door elkaar en zorg ervoor dat de kikkererwten bedekt raken met alle smaakmakers, olie en het citroensap. Schep ze in een schaal, schenk de saus erover en maak af met de rest van de olijfolie, de tomaatblokjes, peterselie en een snufje paprikapoeder en komijn.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
200 gram gedroogde kikkererwten
2 theelepels baksoda
200 gram Griekse yoghurt
50 gram tahin
3 tenen knoflook, geperst
2 theelepels gemalen komijn, plus extra voor eroverheen
100 milliliter olijfolie
sap van 1 citroen
1 theelepel zout
½ tomaat, fijngesneden
verse bladpeterselie, fijngesneden, voor eroverheen
paprikapoeder, voor eroverheen
Doe de avond tevoren, of minstens 8 – 10 uur van tevoren, de gedroogde kikkererwten in een schaal en schenk er ruim koud water over. Laat een nacht weken.
Giet de volgende dag af, voeg de baksoda toe, schenk er weer koud water over en laat 30 minuten weken.
Giet weer af en doe de kikkererwten in een middelgrote pan. Schenk er ruim koud water over, leg het deksel op de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat zonder deksel op de pan 40 minuten koken.
Maak intussen de saus. Roer de yoghurt, tahin en de helft van de knoflook in een grote schaal door elkaar. Roer er als de saus erg dik is wat water door.
Giet de kikkererwten af en doe ze in een schaal. Voeg de rest van de knoflook, de komijn, 50 milliliter van de olijfolie, het citroensap en zout toe. Roer alles door elkaar en zorg ervoor dat de kikkererwten bedekt raken met alle smaakmakers, olie en het citroensap. Schep ze in een schaal, schenk de saus erover en maak af met de rest van de olijfolie, de tomaatblokjes, peterselie en een snufje paprikapoeder en komijn.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
woensdag 10 augustus 2022
Jawaneh (Libanon)
JAWANEH (GEMARINEERDE KIPPENVLEUGELS)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ciderazijn
1 theelepel zout
sap van 1½ grote citroenen
2 tenen knoflook, geperst
1 – 2 snufjes kaneel
1 – 2 snufjes gemalen kardemom
bosje verse koriander
500 gram kippenvleugels
1 citroen, in partjes, voor erbij
Verwarm de oven voor tot 100°.
Doe de olie, azijn, het zout, citroensap, de knoflook, kaneel en kardemom in een grote, afsluitbare bak. Roer door elkaar. Hak de helft van de koriander – niet te fijn, maar ook niet te grof. Voeg samen met de kippenvleugels toe aan de marinade en schep alles goed door elkaar, zodat de kip helemaal met de marinade bedekt is.
Sluit de bak af en zet hem minstens 4 uur, maar liever een nacht in de koelkast.
Haal de vleugels een half uur voor je ze gaat klaarmaken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur tot-ie warm is. Neem de kip uit de marinade en schraap knoflook die eraan blijft hangen terug in de marinade – dat geeft de saus straks extra smaak.
Leg de helft van de vleugels in de koekenpan en bak ze 5 – 7 minuten tot ze aan de onderkant kleverig en goudkleurig zijn. Keer ze om en bak de andere kant net zo lang. Misschien dat je ze langs de rand van de pan rechtop moet zetten, zodat ze door en door garen – controleer ze tijdens het bakken. Schep ze dan op een bord en houd warm in de oven. Herhaal met de rest van de kip.
Schenk de marinade in de koekenpan, voeg 1 – 2 eetlepels water toe en breng aan de kook. Laat 1 – 2 minuten koken, schaap de aanbaksels op de bodem van de pan los en roer ze door de saus. Snijd de rest van de koriander fijn en roer erdoor. Haal de kip uit de oven en dien op met de saus en citroenpartjes.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ciderazijn
1 theelepel zout
sap van 1½ grote citroenen
2 tenen knoflook, geperst
1 – 2 snufjes kaneel
1 – 2 snufjes gemalen kardemom
bosje verse koriander
500 gram kippenvleugels
1 citroen, in partjes, voor erbij
Verwarm de oven voor tot 100°.
Doe de olie, azijn, het zout, citroensap, de knoflook, kaneel en kardemom in een grote, afsluitbare bak. Roer door elkaar. Hak de helft van de koriander – niet te fijn, maar ook niet te grof. Voeg samen met de kippenvleugels toe aan de marinade en schep alles goed door elkaar, zodat de kip helemaal met de marinade bedekt is.
Sluit de bak af en zet hem minstens 4 uur, maar liever een nacht in de koelkast.
Haal de vleugels een half uur voor je ze gaat klaarmaken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur tot-ie warm is. Neem de kip uit de marinade en schraap knoflook die eraan blijft hangen terug in de marinade – dat geeft de saus straks extra smaak.
Leg de helft van de vleugels in de koekenpan en bak ze 5 – 7 minuten tot ze aan de onderkant kleverig en goudkleurig zijn. Keer ze om en bak de andere kant net zo lang. Misschien dat je ze langs de rand van de pan rechtop moet zetten, zodat ze door en door garen – controleer ze tijdens het bakken. Schep ze dan op een bord en houd warm in de oven. Herhaal met de rest van de kip.
Schenk de marinade in de koekenpan, voeg 1 – 2 eetlepels water toe en breng aan de kook. Laat 1 – 2 minuten koken, schaap de aanbaksels op de bodem van de pan los en roer ze door de saus. Snijd de rest van de koriander fijn en roer erdoor. Haal de kip uit de oven en dien op met de saus en citroenpartjes.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
dinsdag 9 augustus 2022
Kataf Ghanam Meshwy (Libanon)
KATAF GHANAM MESHWY (LANGZAAM GEGAARDE LAMSSCHOUDER)
MARINADE
½ ui, grof gesneden
3 tenen knoflook
½ bosje verse koriander, grof gesneden
20 gram verse gember, in stukjes
¼ theelepel gemalen komijn
½ theelepel ras el hanout
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel Libanees zevenkruidenpoeder
1 theelepel zout
¼ theelepel witte peper
½ theelepel zwarte peper
50 milliliter plantaardige olie
2 – 2½ kilogram lamsschouder, met bot
SAUS
25 milliliter plantaardige olie
25 gram roomboter
½ rode ui, fijngesneden
1 wortel, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 – 5 takjes verse tijm
2 eetlepels tomatenpuree
400 gram tomatenblokjes uit blik
handvol verse koriander, fijngesneden
handvol verse bladpeterselie, fijngesneden
GEDROOGD FRUIT
4 gedroogde abrikozen
4 gedroogde vijgen
4 gedroogde dadels
4 gedroogde pruimen
handje gele rozijnen
1 kaneelstokje
2 steranijzen
1 theelepel rozenwater
2 eetlepels honing
RIJST
1 eetlepel plantaardige olie
½ ui, fijngesneden
150 gram lamsgehakt
flinke snuf Libanees zevenkruidenpoeder
1 theelepel ras el hanout
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
200 gram basmatirijst
25 gram gemengde noten, geroosterd
handvol muntblaadjes
VOOR ERBIJ
Griekse yoghurt
harissa
sesamzaad, geroosterd
Doe de ui, knoflook, koriander, gember, specerijen, zout, pepers en olie in een miniblender en pureer ze tot een pasta. Leg de lamsschouder in een grote afsluitbare bak en wrijf rondom in met de pasta. Sluit de bak luchtdicht af en marineer minimaal 24 uur en maximaal 48 uur.
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen – als het te koud is, duurt het langer voordat het gaar is. Verwarm de oven voor tot 220°C.
Leg het vlees in een braadslede en zet het 20 minuten in de oven tot het rondom is gekleurd.
Maak ondertussen de saus. Verhit de olie en boter in een middelgrote pan en fruit de ui, wortel en knoflook 10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en goudkleurig beginnen te worden. Roer de tijm, tomatenpuree en tomatenblokjes erdoor en schenk er twee keer een vol blokje heet water bij (ongeveer 800 milliliter). Roer de koriander en peterselie erdoor en breng aan de kook. Laat met het deksel half op de pan 15 minuten zacht koken en pureer dan met een staafmixer.
Haal de lamsschouder na 20 minuten uit de oven en schenk de saus erover. Dek de braadslede strak af met aluminiumfolie. Verlaag de oventemperatuur naar 170°C en zet het vlees terug in de oven. Laat ongeveer 3 uur garen, of tot het erg zacht is. Haal de braadslede na elk uur even uit de oven om er 500 milliliter kokend water in te schenken, die je door de saus roert. Keer de schouder dan ook steeds om en schep de saus erover. Het vlees is gaar als het zo mals is dat je je vinger makkelijk in de zijkant van de schouder kunt duwen.
Doe intussen al het gedroogde fruit in een pannetje. Voeg de kaneel, steranijs, het rozenwater en de honing toe en zoveel koud water dat het fruit net onderstaat. Leg het deksel op de pan en breng aan de kook. Laat 10 – 15 minuten zacht koken tot het fruit zich vol heeft gezogen met water. Laat afkoelen.
Maak de rijst ongeveer 45 minuten voor de schouder gaar is. Verhit de olie in een middelgrote pan en fruit de ui 5 – 8 minuten. Voeg het lamsgehakt toe en rul het met een lepel, zodat het gelijkmatig bruint. Roer de specerijen en zout en peper erdoor. Bak ongeveer 1 minuut en roer dan de rijst erdoor. Als de rijst met olie is bedekt en door het ui-lammengsel is geroerd, schenk je er 500 milliliter kokend water over. Leg het deksel op de pan, breng het water aan de kook, draai het vuur laag en laat 10 – 12 minuten zacht koken. Draai het vuur uit en zet de pan weg.
Haal de braadslede uit de oven als het vlees klaar is en giet de saus eruit. Houd warm.
Schep de rijst langs de rand van een grote platte schaal en leg de lamsschouder in het midden. Schep het gedroogde fruit eromheen en bestrooi de rijst met de noten en munt. Dien op met de warme saus, yoghurt en harissa en bestrooi met het geroosterde sesamzaad.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
MARINADE
½ ui, grof gesneden
3 tenen knoflook
½ bosje verse koriander, grof gesneden
20 gram verse gember, in stukjes
¼ theelepel gemalen komijn
½ theelepel ras el hanout
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel Libanees zevenkruidenpoeder
1 theelepel zout
¼ theelepel witte peper
½ theelepel zwarte peper
50 milliliter plantaardige olie
2 – 2½ kilogram lamsschouder, met bot
SAUS
25 milliliter plantaardige olie
25 gram roomboter
½ rode ui, fijngesneden
1 wortel, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 – 5 takjes verse tijm
2 eetlepels tomatenpuree
400 gram tomatenblokjes uit blik
handvol verse koriander, fijngesneden
handvol verse bladpeterselie, fijngesneden
GEDROOGD FRUIT
4 gedroogde abrikozen
4 gedroogde vijgen
4 gedroogde dadels
4 gedroogde pruimen
handje gele rozijnen
1 kaneelstokje
2 steranijzen
1 theelepel rozenwater
2 eetlepels honing
RIJST
1 eetlepel plantaardige olie
½ ui, fijngesneden
150 gram lamsgehakt
flinke snuf Libanees zevenkruidenpoeder
1 theelepel ras el hanout
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
200 gram basmatirijst
25 gram gemengde noten, geroosterd
handvol muntblaadjes
VOOR ERBIJ
Griekse yoghurt
harissa
sesamzaad, geroosterd
Doe de ui, knoflook, koriander, gember, specerijen, zout, pepers en olie in een miniblender en pureer ze tot een pasta. Leg de lamsschouder in een grote afsluitbare bak en wrijf rondom in met de pasta. Sluit de bak luchtdicht af en marineer minimaal 24 uur en maximaal 48 uur.
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen – als het te koud is, duurt het langer voordat het gaar is. Verwarm de oven voor tot 220°C.
Leg het vlees in een braadslede en zet het 20 minuten in de oven tot het rondom is gekleurd.
Maak ondertussen de saus. Verhit de olie en boter in een middelgrote pan en fruit de ui, wortel en knoflook 10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en goudkleurig beginnen te worden. Roer de tijm, tomatenpuree en tomatenblokjes erdoor en schenk er twee keer een vol blokje heet water bij (ongeveer 800 milliliter). Roer de koriander en peterselie erdoor en breng aan de kook. Laat met het deksel half op de pan 15 minuten zacht koken en pureer dan met een staafmixer.
Haal de lamsschouder na 20 minuten uit de oven en schenk de saus erover. Dek de braadslede strak af met aluminiumfolie. Verlaag de oventemperatuur naar 170°C en zet het vlees terug in de oven. Laat ongeveer 3 uur garen, of tot het erg zacht is. Haal de braadslede na elk uur even uit de oven om er 500 milliliter kokend water in te schenken, die je door de saus roert. Keer de schouder dan ook steeds om en schep de saus erover. Het vlees is gaar als het zo mals is dat je je vinger makkelijk in de zijkant van de schouder kunt duwen.
Doe intussen al het gedroogde fruit in een pannetje. Voeg de kaneel, steranijs, het rozenwater en de honing toe en zoveel koud water dat het fruit net onderstaat. Leg het deksel op de pan en breng aan de kook. Laat 10 – 15 minuten zacht koken tot het fruit zich vol heeft gezogen met water. Laat afkoelen.
Maak de rijst ongeveer 45 minuten voor de schouder gaar is. Verhit de olie in een middelgrote pan en fruit de ui 5 – 8 minuten. Voeg het lamsgehakt toe en rul het met een lepel, zodat het gelijkmatig bruint. Roer de specerijen en zout en peper erdoor. Bak ongeveer 1 minuut en roer dan de rijst erdoor. Als de rijst met olie is bedekt en door het ui-lammengsel is geroerd, schenk je er 500 milliliter kokend water over. Leg het deksel op de pan, breng het water aan de kook, draai het vuur laag en laat 10 – 12 minuten zacht koken. Draai het vuur uit en zet de pan weg.
Haal de braadslede uit de oven als het vlees klaar is en giet de saus eruit. Houd warm.
Schep de rijst langs de rand van een grote platte schaal en leg de lamsschouder in het midden. Schep het gedroogde fruit eromheen en bestrooi de rijst met de noten en munt. Dien op met de warme saus, yoghurt en harissa en bestrooi met het geroosterde sesamzaad.
6 personen
gebied : Libanon
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Comptoir Libanais Feest! / Tony Kitous
zondag 31 juli 2022
Marokkaanse vissalade (Marokko)
MAROKKAANSE VISSALADE
800 gram krielaardappels
400 gram gekookt krab- of rivierkreeftvlees, afgekoeld, in stukjes
1 bosuitje, fijngesneden
2 eetlepels citroensap
150 gram veldsla of andere sla
ROMIGE MAROKKAANSE DRESSING
125 milliliter mayonaise
6 eetlepels gehakte korianderblaadjes
2 tenen geperste knoflook
1 eetlepel citroensap
½ theelepel (gerookt) paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
¼ theelepel cayennepeper
Kook de aardappels tot ze net gaar zijn, laat afkoelen en halveer ze.
Maak intussen de dressing door alle ingrediënten in een kleine kom te mengen en meng de dressing door de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer met de sla.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidings- / afkoeltijd : 20 / 10 minuten
gebied : Marokko
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Delicious. juli 2007
800 gram krielaardappels
400 gram gekookt krab- of rivierkreeftvlees, afgekoeld, in stukjes
1 bosuitje, fijngesneden
2 eetlepels citroensap
150 gram veldsla of andere sla
ROMIGE MAROKKAANSE DRESSING
125 milliliter mayonaise
6 eetlepels gehakte korianderblaadjes
2 tenen geperste knoflook
1 eetlepel citroensap
½ theelepel (gerookt) paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
¼ theelepel cayennepeper
Kook de aardappels tot ze net gaar zijn, laat afkoelen en halveer ze.
Maak intussen de dressing door alle ingrediënten in een kleine kom te mengen en meng de dressing door de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer met de sla.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidings- / afkoeltijd : 20 / 10 minuten
gebied : Marokko
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Delicious. juli 2007
Abonneren op:
Posts (Atom)