KALKOEN MET PADDENSTOELEN IN WITTE WIJNROOM
zout
peper
1 ui
150 gram champignons
150 gram oesterzwammen
300 gram kalkoenfilet (eventueel te vervangen door varkensschnitzel)
400 gram spaghetti
1 – 2 eetlepels olie
1 eetlepel bloem
125 milliliter witte wijn
100 milliliter slagroom
¼ groentebouillonblokje
½ osje bieslook
citroen ter garnering (eventueel)
Breng 2 liter water aan de kook en voeg wat zout toe. Pel en snipper de ui. Maak de champignons en de oesterzwammen schoon en halveer ze. Dep eventueel het vlees droog en snijd het klein. Kook de spaghetti in 10 minuten gaar in het water met zout.
Verhit de olie in een pan. Braad het vlees aan in de hete olie en neem het uit de pan. Bak de champignons, de oesterzwammen en de uisnippers aan in het braadvet. Voeg het vlees weer toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Bestuif het met bloem en laat het kort bruineren.
Voeg al roerend de wijn, 125 milliliter water, de slagroom en het bouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 3 – 4 minuten pruttelen. Breng flink op smaak met zout en peper.
Giet de spaghetti af en meng de saus erdoorheen. Was de bieslook, snijd hem in rolletjes en strooi hem over de pasta. Garneer met een schijfje citroen.
3 - 4 personen
voedingswaarde : 590 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Koken & Genieten juli 2007
zondag 10 juli 2022
Spitskoolsalade met schnitzelnuggets
SPITSKOOLSALADE MET SCHNITZELNUGGETS
1 spitskool (500 gram)
1 (kleine) ui
¼ groentebouillonblokje
3 eetlepels witte wijnazijn
zout
peper
suiker
7 eetlepels olijfolie
2 wortels
1 koolraap
400 gram kalkoenfilet of varkensfilet
1 ei
2 – 3 eetlepels bloem
6 – 8 eetlepels paneermeel
1 bakje tuinkers
Maak de spitskool schoon en snijd hem in dunne repen. Pel en snipper de ui. Breng de uisnippers in net 200 milliliter water met het bouillonblokje aan e kook. Breng op smaak met e azijn, zout en peper. Klop er stevig 4 eetlepels olijfolie door. Giet de hete dressing over de spitskoolreepjes en druk het geheel goed aan. Laat de spitskool afgedekt 1 uur trekken.
Schil de wortels en de koolraap, was ze en rasp e grof of snijd ze in dunne staafjes. Meng de wortels en de koolraap met de spitskool. Breng de salade op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
Dep eventueel het vlees droog en snijd het in kleinere stukken. Kluts het ei met 1 eetlepel water en wat zout en peper. Wentel de filets eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Druk de panade goed aan.
Verhit 3 eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de nuggets in 6 minuten rondom goudbruin in de hete olie. Spoel de tuinkers af en knip hem af. Strooi de tuinkers over de salade. Serveer de salade met de schnitzelnuggets.
4 personen
voedingswaarde : 380 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 60 / 60 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Koken & Genieten juli 2007
1 spitskool (500 gram)
1 (kleine) ui
¼ groentebouillonblokje
3 eetlepels witte wijnazijn
zout
peper
suiker
7 eetlepels olijfolie
2 wortels
1 koolraap
400 gram kalkoenfilet of varkensfilet
1 ei
2 – 3 eetlepels bloem
6 – 8 eetlepels paneermeel
1 bakje tuinkers
Maak de spitskool schoon en snijd hem in dunne repen. Pel en snipper de ui. Breng de uisnippers in net 200 milliliter water met het bouillonblokje aan e kook. Breng op smaak met e azijn, zout en peper. Klop er stevig 4 eetlepels olijfolie door. Giet de hete dressing over de spitskoolreepjes en druk het geheel goed aan. Laat de spitskool afgedekt 1 uur trekken.
Schil de wortels en de koolraap, was ze en rasp e grof of snijd ze in dunne staafjes. Meng de wortels en de koolraap met de spitskool. Breng de salade op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
Dep eventueel het vlees droog en snijd het in kleinere stukken. Kluts het ei met 1 eetlepel water en wat zout en peper. Wentel de filets eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel. Druk de panade goed aan.
Verhit 3 eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de nuggets in 6 minuten rondom goudbruin in de hete olie. Spoel de tuinkers af en knip hem af. Strooi de tuinkers over de salade. Serveer de salade met de schnitzelnuggets.
4 personen
voedingswaarde : 380 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 60 / 60 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Koken & Genieten juli 2007
zaterdag 9 juli 2022
Surinaamse aardappelroerbak (Suriname)
SURINAAMSE AARDAPPELROERBAK
1 pak Mix voor Aardappel Roerbak Idee Surinaams (Honig)
3 eetlepels Oosterse roerbakolie
300 gram kipfilet, in stukjes
450 gram krieltjes (in de schil)
200 gram peultjes, schoongemaakt
1 rode paprika, in stukjes
250 gram champignons, in plakjes
Meng de roerbakmix (zakje 1) met 1 deciliter koud water en laat het mengsel enkele minuten wellen. Meng de vleesmarinade (zakje 2) met de olie. Schep de kipfilet erdoor en laat de marinade enkele minuten intrekken. Bak de gemarineerde kip zonder olie in een hete wok op een hoog vuur al omscheppend bruin. Voeg de krieltjes toe en roerbak ze 5 minuten. Schep de peultjes en de paprika erdoor en roerbak alles 5 minuten. Voeg de gewelde kruidenmix en de champignons toe en laat alles in 5 minuten gaar worden.
4 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Suriname
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Week van C1000, 16 – 21 juli 2007
1 pak Mix voor Aardappel Roerbak Idee Surinaams (Honig)
3 eetlepels Oosterse roerbakolie
300 gram kipfilet, in stukjes
450 gram krieltjes (in de schil)
200 gram peultjes, schoongemaakt
1 rode paprika, in stukjes
250 gram champignons, in plakjes
Meng de roerbakmix (zakje 1) met 1 deciliter koud water en laat het mengsel enkele minuten wellen. Meng de vleesmarinade (zakje 2) met de olie. Schep de kipfilet erdoor en laat de marinade enkele minuten intrekken. Bak de gemarineerde kip zonder olie in een hete wok op een hoog vuur al omscheppend bruin. Voeg de krieltjes toe en roerbak ze 5 minuten. Schep de peultjes en de paprika erdoor en roerbak alles 5 minuten. Voeg de gewelde kruidenmix en de champignons toe en laat alles in 5 minuten gaar worden.
4 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Suriname
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Week van C1000, 16 – 21 juli 2007
vrijdag 8 juli 2022
Aalbessenijs met piment
AALBESSENIJS MET PIMENT
2 deciliter bessensap
100 gram suiker
½ theelepel piment
150 gram geriste aalbessen
Verwarm het bessensap met de suiker en de piment al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
2 deciliter bessensap
100 gram suiker
½ theelepel piment
150 gram geriste aalbessen
Verwarm het bessensap met de suiker en de piment al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
Blauwe bessenijs met salie
BLAUWE BESSENIJS MET SALIE
2 deciliter blauwe druivensap
100 gram suiker
1 takje verse salie
150 gram blauwe bessen
Verwarm het druivensap met de suiker en de salie al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
2 deciliter blauwe druivensap
100 gram suiker
1 takje verse salie
150 gram blauwe bessen
Verwarm het druivensap met de suiker en de salie al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
Frambozenijs met tijm
FRAMBOZENIJS MET TIJM
2 deciliter bosvruchtensap
50 gram suiker
1 takje verse tijm
150 gram frambozen
Verwarm het bosvruchtensap met de suiker en de tijm al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de frambozen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
2 deciliter bosvruchtensap
50 gram suiker
1 takje verse tijm
150 gram frambozen
Verwarm het bosvruchtensap met de suiker en de tijm al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de frambozen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
zaterdag 11 juni 2022
Rijst met kabeljauw, mango-maissalsa en chipotlesaus (Mexico)
RIJST MET KABELJAUW, MANGO-MAISSALSA EN CHIPOTLESAUS
400 gram kabeljauwhaas
2 eetlepels olijfolie
6 eetlepels chipotle sauce
1 limoen, schoongeboend
1 sjalot
½ bakje koriander (à 15 gram)
175 gram zongerijpte mangostukjes
1 blikje maiskorrels (300 gram)
600 gram 1 minuut basmatirijst
2 zoete rode puntpaprika’s
Bestrooi de kabeljauw met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kabeljauw op middelhoog vuur 4 minuten aan 1 kant. Keer de vis, voeg 4 eetlepels chipotlesaus toe, verdeel de vis met een spatel in kleine stukjes en bak nog 2 minuten.
Rasp ondertussen de groene schil van 1 helft van de limoen en pers deze uit. Snijd de andere helft in plakjes. Snipper de sjalot en snijd de koriander fijn. Snijd de mangostukjes in kleinere blokjes van 1 centimeter. Laat de mais uitlekken.
Meng de mango met de mais, sjalot en koriander en breng op smaak met het limoenrasp en -sap, peper en zout.
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer los. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in halve dunne ringen. Verdeel de rijst, mango-maissalsa, paprika en kabeljauwstukjes over borden. Schep de rest van de chipotlesaus erbij en garneer met een limoenplakje. Lekker met totopos (chips van maistortilla’s)
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande mei 2021
400 gram kabeljauwhaas
2 eetlepels olijfolie
6 eetlepels chipotle sauce
1 limoen, schoongeboend
1 sjalot
½ bakje koriander (à 15 gram)
175 gram zongerijpte mangostukjes
1 blikje maiskorrels (300 gram)
600 gram 1 minuut basmatirijst
2 zoete rode puntpaprika’s
Bestrooi de kabeljauw met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kabeljauw op middelhoog vuur 4 minuten aan 1 kant. Keer de vis, voeg 4 eetlepels chipotlesaus toe, verdeel de vis met een spatel in kleine stukjes en bak nog 2 minuten.
Rasp ondertussen de groene schil van 1 helft van de limoen en pers deze uit. Snijd de andere helft in plakjes. Snipper de sjalot en snijd de koriander fijn. Snijd de mangostukjes in kleinere blokjes van 1 centimeter. Laat de mais uitlekken.
Meng de mango met de mais, sjalot en koriander en breng op smaak met het limoenrasp en -sap, peper en zout.
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer los. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in halve dunne ringen. Verdeel de rijst, mango-maissalsa, paprika en kabeljauwstukjes over borden. Schep de rest van de chipotlesaus erbij en garneer met een limoenplakje. Lekker met totopos (chips van maistortilla’s)
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande mei 2021
Abonneren op:
Posts (Atom)