TORTILLA’S MET BIEFSTUK, AVOCADO EN VERSE SALSA
2 tomaten, in blokjes
1 theelepel jalapeñopepers, fijngesneden
1 lente-uitje, in ringetjes
4 takjes verse koriander, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
½ theelepel oregano
½ theelepel komijnpoeder
2 eetlepels citroensap
zout
peper
2 biefstukken à 100 gram
25 gram boter of margarine
1 eetlepel zonnebloemolie
1 rijpe avocado, geschild
2 Flour Tortilla’s
2 eetlepels yoghurt
Voor salsa tomaten, jalapeñopepers, lente-ui en koriander mengen en in kommetje scheppen. Knoflook, kruiden, 1 eetlepel citroensap, zout en peper mengen. Vlees hiermee inwrijven en 5 minuten laten intrekken. Boter en olie samen verhitten en biefstukjes hierin aan elke kant 2 - 3 minuten bakken, dan in aluminiumfolie wikkelen en 5 minuten laten rusten. Vruchtvlees van avocado in platte lange schijven snijden en met citroensap besprenkelen. Tortilla’s in koekenpan aan elke kant 30 seconden verwarmen. Biefstukken in plakjes snijden. Biefstuk, avocado en yoghurt over midden van tortilla’s verdelen. Tot open envelopjes vouwen en salsa erbij serveren.
2 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair september 1996
zaterdag 25 september 2021
Gemarineerd varkensvlees met groene groenten
GEMARINEERD VARKENSVLEES MET GROENE GROENTEN
250 gram hamlappen
1 stukje gemberwortel
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
2 theelepels honing
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels sherry
1 eetlepel citroensap of azijn
1 kleine steel prei
1 kleine courgette
100 gram peultjes
2 eetlepels olie
allesbinder of maïzena
Snijd het vlees in repen van 2 centimeter breed. Snipper de gemberwortel en de knoflook en roer ze in een schaaltje met de sambal, de honing, de sojasaus, de sherry en het citroensap of de azijn door elkaar. Laat afgedekt minstens 1 uur marineren. Snijd de schoongemaakte prei in smalle ringetjes, de courgette in dunne plakjes en de afgehaalde peultjes schuin doormidden.
Verhit de olie in een wok of een grote koekenpan. Roerbak het vlees met de marinade tot het begint te kleuren. Laat de groenten kort meebakken, zet een deksel op de pan en laat een paar minuten stoven tot de groenten beetgaar zijn. Bind de saus met allesbinder of aangeroerde maïzena.
Lekker met rijst of mihoen en kroepoek.
2 personen
voedingswaarde : 418 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 20 / 60 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen september 1999
250 gram hamlappen
1 stukje gemberwortel
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
2 theelepels honing
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels sherry
1 eetlepel citroensap of azijn
1 kleine steel prei
1 kleine courgette
100 gram peultjes
2 eetlepels olie
allesbinder of maïzena
Snijd het vlees in repen van 2 centimeter breed. Snipper de gemberwortel en de knoflook en roer ze in een schaaltje met de sambal, de honing, de sojasaus, de sherry en het citroensap of de azijn door elkaar. Laat afgedekt minstens 1 uur marineren. Snijd de schoongemaakte prei in smalle ringetjes, de courgette in dunne plakjes en de afgehaalde peultjes schuin doormidden.
Verhit de olie in een wok of een grote koekenpan. Roerbak het vlees met de marinade tot het begint te kleuren. Laat de groenten kort meebakken, zet een deksel op de pan en laat een paar minuten stoven tot de groenten beetgaar zijn. Bind de saus met allesbinder of aangeroerde maïzena.
Lekker met rijst of mihoen en kroepoek.
2 personen
voedingswaarde : 418 kcal p.p.
bereidings- / marineertijd : 20 / 60 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen september 1999
Kalfsentrecote en avocadosalsa
KALFSENTRECOTE EN AVOCADOSALSA
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel limoensap
1 rijpe avocado
2 tomaten
1 sjalot, fijngesnipperd
2 eetlepels verse muntblaadjes, fijngesneden
4 kalfsentrecotes, op kamertemperatuur
100 gram eikenbladslamelange
Klop een dressing van de helft van de olijfolie, het limoensap en zout en peper naar smaak. Schil en halveer de avocado, verwijder de pit. Snijd het avocadovlees in kleine blokjes. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze eveneens in kleine blokjes.
Meng voor de salsa de avocado en tomaat in een kom met de sjalot, munt en helft van de dressing.
Bestrijk de entrecotes met de rest van de olijfolie en bestrooi beide kanten met zout en (versgemalen) peper. Verhit een (grill)pan op hoog vuur en bak het vlees in 2 - 3 minuten per kant rosé.
Verdeel de slamelange over vier borden en besprenkel met de resterende dressing. Leg de kalfsentrecotes naast de salade en schep een lepel avocadosalsa op het vlees. Doe de rest van de salsa er apart bij.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande september 2006
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel limoensap
1 rijpe avocado
2 tomaten
1 sjalot, fijngesnipperd
2 eetlepels verse muntblaadjes, fijngesneden
4 kalfsentrecotes, op kamertemperatuur
100 gram eikenbladslamelange
Klop een dressing van de helft van de olijfolie, het limoensap en zout en peper naar smaak. Schil en halveer de avocado, verwijder de pit. Snijd het avocadovlees in kleine blokjes. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze eveneens in kleine blokjes.
Meng voor de salsa de avocado en tomaat in een kom met de sjalot, munt en helft van de dressing.
Bestrijk de entrecotes met de rest van de olijfolie en bestrooi beide kanten met zout en (versgemalen) peper. Verhit een (grill)pan op hoog vuur en bak het vlees in 2 - 3 minuten per kant rosé.
Verdeel de slamelange over vier borden en besprenkel met de resterende dressing. Leg de kalfsentrecotes naast de salade en schep een lepel avocadosalsa op het vlees. Doe de rest van de salsa er apart bij.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande september 2006
Crostini met sjalot, bacon en ansjovis
CROSTINI MET SJALOT, BACON EN ANSJOVIS
12 sjalotten
4 eetlepels olijfolie
4 plakken bacon, in reepjes
6 zongedroogde tomaten (op olie), in stukjes
4 ansjovisfilets, in stukjes
1 teentje knoflook
4 dikke sneetjes brood
Sjalotten pellen en halveren. In koekenpan met antiaanbaklaag in 1 eetlepel olie bacon op laag vuur 3 minuten uitbakken. Sjalot toevoegen en 3 - 4 minuten fruiten. Tomaten en ansjovisfilets erdoor scheppen en alles nog 3 - 4 minuten zachtjes bakken tot sjalot gaar is.
Knoflook boven rest van olie uitpersen en geheel goed roeren. Brood aan beide zijden met knoflookolie bestrijken en in grillpan knapperig bruin roosteren.
Crostini schuin doormidden snijden en op vier borden leggen. Sjalottenmengsel erop scheppen. Crostini over vier borden verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande september 2005
12 sjalotten
4 eetlepels olijfolie
4 plakken bacon, in reepjes
6 zongedroogde tomaten (op olie), in stukjes
4 ansjovisfilets, in stukjes
1 teentje knoflook
4 dikke sneetjes brood
Sjalotten pellen en halveren. In koekenpan met antiaanbaklaag in 1 eetlepel olie bacon op laag vuur 3 minuten uitbakken. Sjalot toevoegen en 3 - 4 minuten fruiten. Tomaten en ansjovisfilets erdoor scheppen en alles nog 3 - 4 minuten zachtjes bakken tot sjalot gaar is.
Knoflook boven rest van olie uitpersen en geheel goed roeren. Brood aan beide zijden met knoflookolie bestrijken en in grillpan knapperig bruin roosteren.
Crostini schuin doormidden snijden en op vier borden leggen. Sjalottenmengsel erop scheppen. Crostini over vier borden verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande september 2005
Tortilla gehakt (Mexico)
TORTILLA GEHAKT
1 eetlepel olie
1 ui
250 gram gehakt
1 theelepel Mexicaanse kruiden (McCormick)
3 eetlepels Salsa de la Casa (Calvé)
2 eetlepels koriander, gehakt
25 gram tortillachips
40 gram geraspte kaas
Grill voorverwarmen. In 1 eetlepel olie 1 uitje fruiten. 250 Gram gehakt en 1 theelepel Mexicaanse kruiden toevoegen en rul bakken. Vet afgieten. 3 Eetlepels Salsa de la Casa en 2 eetlepels gehakte koriander erdoor scheppen. 25 Gram tortillachips en 50 gram geraspte kaas erover verdelen. Onder grill gratineren.
Lekker met rijst en avocado.
2 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair september 1994
1 eetlepel olie
1 ui
250 gram gehakt
1 theelepel Mexicaanse kruiden (McCormick)
3 eetlepels Salsa de la Casa (Calvé)
2 eetlepels koriander, gehakt
25 gram tortillachips
40 gram geraspte kaas
Grill voorverwarmen. In 1 eetlepel olie 1 uitje fruiten. 250 Gram gehakt en 1 theelepel Mexicaanse kruiden toevoegen en rul bakken. Vet afgieten. 3 Eetlepels Salsa de la Casa en 2 eetlepels gehakte koriander erdoor scheppen. 25 Gram tortillachips en 50 gram geraspte kaas erover verdelen. Onder grill gratineren.
Lekker met rijst en avocado.
2 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair september 1994
Gevulde pitabroodjes
GEVULDE PITABROODJES
250 gram rundergehakt
1 ui
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel ketoembar
½ theelepel djinten
1 eetlepel gehakte peterselie
6 pitabroodjes
Grill voorverwarmen. 250 Gram rundergehakt mengen met 1 fijngesnipperde ui, 1 uitgeperst teentje knoflook, 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel ketoembar, ½ theelepel djinten en 1 eetlepel gehakte peterselie. 6 Pitabroodjes roosteren en doorsnijden. Gehaktmengsel over halve broodjes verdelen. Onder de grill in 3 minuten gaar laten worden.
Lekker met tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair september 1994
250 gram rundergehakt
1 ui
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel ketoembar
½ theelepel djinten
1 eetlepel gehakte peterselie
6 pitabroodjes
Grill voorverwarmen. 250 Gram rundergehakt mengen met 1 fijngesnipperde ui, 1 uitgeperst teentje knoflook, 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel ketoembar, ½ theelepel djinten en 1 eetlepel gehakte peterselie. 6 Pitabroodjes roosteren en doorsnijden. Gehaktmengsel over halve broodjes verdelen. Onder de grill in 3 minuten gaar laten worden.
Lekker met tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair september 1994
Broodje steak tartaar met limoenmayonaise
BROODJE STEAK TARTAAR MET LIMOENMAYONAISE
4 steak tartaar
versgemalen zwarte peper
25 gram boter
1 limoen
4 eetlepels yoghurtmayonaise
1 Granny Smith-appel
1 avocado
4 kaiserbrötchen (of broodjes naar keuze)
50 gram ijsbergsla met tuinkruiden
Steak tartaar bestrooien met peper. In koekenpan boter verhitten en steak tartaar in 6 - 7 minuten per kant bruin en gaar bakken.
Intussen limoen schoonboenen, schil fijn raspen en vrucht uitpersen. In kom mayonaise losroeren met limoenrasp en helft van limoensap.
Appel in kwarten snijden, schillen en klokhuis verwijderen. Avocado halveren, schillen en pit verwijderen. Appel en avocado in piepkleine blokjes snijden en in kom met rest van limoensap omscheppen, om verkleuren tegen te gaan. Op smaak brengen met zout en peper.
Steak tartaar uit pan nemen en met zout bestrooien. Broodjes opensnijden en beleggen met ijsbergsla, steak tartaar en avocado-appelblokjes. Limoenmayonaise erop scheppen. 4 personen voedingswaarde : 450 kcal p.p. bereidingstijd : 15 minuten gerechtsoort : lunchgerecht bron : AllerHande september 2004
4 steak tartaar
versgemalen zwarte peper
25 gram boter
1 limoen
4 eetlepels yoghurtmayonaise
1 Granny Smith-appel
1 avocado
4 kaiserbrötchen (of broodjes naar keuze)
50 gram ijsbergsla met tuinkruiden
Steak tartaar bestrooien met peper. In koekenpan boter verhitten en steak tartaar in 6 - 7 minuten per kant bruin en gaar bakken.
Intussen limoen schoonboenen, schil fijn raspen en vrucht uitpersen. In kom mayonaise losroeren met limoenrasp en helft van limoensap.
Appel in kwarten snijden, schillen en klokhuis verwijderen. Avocado halveren, schillen en pit verwijderen. Appel en avocado in piepkleine blokjes snijden en in kom met rest van limoensap omscheppen, om verkleuren tegen te gaan. Op smaak brengen met zout en peper.
Steak tartaar uit pan nemen en met zout bestrooien. Broodjes opensnijden en beleggen met ijsbergsla, steak tartaar en avocado-appelblokjes. Limoenmayonaise erop scheppen. 4 personen voedingswaarde : 450 kcal p.p. bereidingstijd : 15 minuten gerechtsoort : lunchgerecht bron : AllerHande september 2004
Abonneren op:
Posts (Atom)