TOSTI MET BLUE CASTELLO
2 sneetjes brood
boter of margarine
2 centimeter courgette
40 gram Blue Castello
½ eetlepel geroosterd sesamzaad
peper
2 Sneetjes brood aan 1 kant met boter of margarine besmeren. Stukje courgette (2 centimeter) in plakjes schaven. 40 Gram Blue Castello fijnprakken en op 1 onbesmeerde kant van brood smeren. Courgette erover verdelen. Bestrooien met ½ eetlepel geroosterd sesamzaad en peper. Afdekken met tweede snee brood. Tosti in 5 minuten goudbruin bakken.
2 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Denemarken
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip februari 1991
zaterdag 27 februari 2021
Kruidige visragout met zilvervliesrijst
KRUIDIGE VISRAGOUT MET ZILVERVLIESRIJST
2 theelepels kruidenbouillonpoeder
1 pak kabeljauwfilet (diepvries, à 200 gram)
zout
1 builtje kortkokende zilvervliesrijst à (Lassie)
1 zakje kaassaus (Knorr)
1 pakje Noorse garnalen (diepvries, à 100 gram)
½ pakje 8-kruidenmix (Iglo, diepvries)
1 zakje veldsla à 75 gram
2 eetlepels sladressing
In pan 2½ deciliter water met bouillonpoeder aan de kook brengen. Kabeljauwfilet toevoegen en tegen de kook aan in 6 minuten gaar laten worden. Met schuimspaan vis uit pan op bord scheppen. In pan met water en zout zilvervliesrijst (in builtje) gaarkoken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Intussen aan achtergebleven visvocht zoveel water toevoegen dat hoeveelheid 2½ deciliter is. Met garde zakje kaassaus door vocht kloppen. Tegen de kook aan houden en blijven roeren tot het gebonden saus is. Kabeljauw in stukjes snijden. Kabeljauw en garnalen door kaassaus roeren en 3 minuten meewarmen. Kruidenmix erdoor roeren. Rijstbuiltje laten uitlekken, openknippen en over twee borden verdelen. Visragoût ernaast scheppen. Veldsla in twee kleine schaaltjes doen. Sladressing erover sprenkelen. Veldsla apart erbij serveren.
2 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande februari 1991
2 theelepels kruidenbouillonpoeder
1 pak kabeljauwfilet (diepvries, à 200 gram)
zout
1 builtje kortkokende zilvervliesrijst à (Lassie)
1 zakje kaassaus (Knorr)
1 pakje Noorse garnalen (diepvries, à 100 gram)
½ pakje 8-kruidenmix (Iglo, diepvries)
1 zakje veldsla à 75 gram
2 eetlepels sladressing
In pan 2½ deciliter water met bouillonpoeder aan de kook brengen. Kabeljauwfilet toevoegen en tegen de kook aan in 6 minuten gaar laten worden. Met schuimspaan vis uit pan op bord scheppen. In pan met water en zout zilvervliesrijst (in builtje) gaarkoken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Intussen aan achtergebleven visvocht zoveel water toevoegen dat hoeveelheid 2½ deciliter is. Met garde zakje kaassaus door vocht kloppen. Tegen de kook aan houden en blijven roeren tot het gebonden saus is. Kabeljauw in stukjes snijden. Kabeljauw en garnalen door kaassaus roeren en 3 minuten meewarmen. Kruidenmix erdoor roeren. Rijstbuiltje laten uitlekken, openknippen en over twee borden verdelen. Visragoût ernaast scheppen. Veldsla in twee kleine schaaltjes doen. Sladressing erover sprenkelen. Veldsla apart erbij serveren.
2 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande februari 1991
Champignonsoep met kruidenkaas
CHAMPIGNONSOEP MET KRUIDENKAAS
1 kleine ui
1 bakje fijne champignons à 250 gram
1 eetlepel boter of margarine
1 kruidenbouillontablet
1 laurierblad
1 pakje roomkaas met fijne kruiden (150 gram)
zout
peper
Ui pellen en snipperen. Champignons schoonvegen met keukenpapier. In plakjes snijden. In braadpan boter verhitten. Ui 1 minuut zachtjes fruiten. Champignons toevoegen en 3 minuten meebakken. Toevoegen: bouillontablet, laurierblad en 6 deciliter water. Aan de kook brengen. Roomkaas toevoegen en met garde door soep kloppen. Nog 3 minuten zachtjes meekoken. Op smaak brengen met zout en peper. Over vier borden verdelen. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 195 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Allerhande februari 1991
1 kleine ui
1 bakje fijne champignons à 250 gram
1 eetlepel boter of margarine
1 kruidenbouillontablet
1 laurierblad
1 pakje roomkaas met fijne kruiden (150 gram)
zout
peper
Ui pellen en snipperen. Champignons schoonvegen met keukenpapier. In plakjes snijden. In braadpan boter verhitten. Ui 1 minuut zachtjes fruiten. Champignons toevoegen en 3 minuten meebakken. Toevoegen: bouillontablet, laurierblad en 6 deciliter water. Aan de kook brengen. Roomkaas toevoegen en met garde door soep kloppen. Nog 3 minuten zachtjes meekoken. Op smaak brengen met zout en peper. Over vier borden verdelen. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 195 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Allerhande februari 1991
Tagliatelle met paddenstoelen en salie
TAGLIATELLE MET PADDENSTOELEN EN SALIE
200 gram grotchampignons
100 gram oesterzwammen
zout
150 gram tagliatelle (lintmacaroni, Grand’Italia)
75 gram boter of margarine
1½ eetlepel citroensap
1½ theelepel salie (McCormick)
peper
Champignons en oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier. Van champignons onderste stukje steel afsnijden. Champignons in plakjes snijden. Oesterzwammen in reepjes snijden.
Vier borden voorverwarmen. In pan met ruim water en zout tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing op verpakking net gaar koken. Laten uitlekken. Intussen in koekenpan helft van boter verhitten. Champignons en oesterzwammen al omscheppende in 5 minuten bruin bakken. Van vuur af rest van boter, citroensap en salie door paddestoelen scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Over vier bordjes tagliatelle verdelen. Paddestoelenmengsel erop scheppen. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande februari 1991
200 gram grotchampignons
100 gram oesterzwammen
zout
150 gram tagliatelle (lintmacaroni, Grand’Italia)
75 gram boter of margarine
1½ eetlepel citroensap
1½ theelepel salie (McCormick)
peper
Champignons en oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier. Van champignons onderste stukje steel afsnijden. Champignons in plakjes snijden. Oesterzwammen in reepjes snijden.
Vier borden voorverwarmen. In pan met ruim water en zout tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing op verpakking net gaar koken. Laten uitlekken. Intussen in koekenpan helft van boter verhitten. Champignons en oesterzwammen al omscheppende in 5 minuten bruin bakken. Van vuur af rest van boter, citroensap en salie door paddestoelen scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Over vier bordjes tagliatelle verdelen. Paddestoelenmengsel erop scheppen. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande februari 1991
Witte saus op basis van een roux
WITTE SAUS OP BASIS VAN EEN ROUX
25 gram boter of margarine
25 gram bloem
2½ deciliter koude melk of koude bouillon
zout
peper
In een steelpan met een dikke bodem de boter op zacht vuur laten smelten. Nog niet gesmolten boter met houten lepel over panbodem heen en weer bewegen, zodat reeds gesmolten boter niet te heet (en niet te bruin) wordt.
Al roerende met een houten lepel de bloem aan de gesmolten boter toevoegen. Blijf roeren tot een zalfachtige massa ontstaat, die van de panbodem loslaat. Voor een donkere saus laat u dit mengsel op iets hoger vuur zandkleurig of pindakaaskleurig worden.
Al roerende ½ deciliter melk of bouillon aan het boterbloemmengsel toevoegen. Al roerende het mengsel aan de kook laten komen en blijven roeren tot het mengsel glad is.
Al roerende scheutje voor scheutje de rest van de melk toevoegen. Volgende scheutje pas toevoegen als het mengsel weer glad is. Eventuele andere ingrediënten toevoegen en de saus 3 minuten op zacht vuur laten doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper.
Zo’n witte saus wordt pas lekker als u er smaakmakers aan toevoegt. In een ommezien tovert u deze saus om tot een lekkere saus. Dat gaat zo:
• Kaassaus: roer 100 gram geraspte kaas door de witte saus en laat de kaas, terwijl u blijft roeren, smelten.
• Mosterdsaus: roer 2 eetlepels mosterd door de witte saus en breng de saus op smaak met worcestershiresaus.
• Kruidensaus: roer 2 tot 3 eetlepels fijngeknipte tuinkruiden, zoals peterselie, selderij en bieslook door de saus. 1 theelepel gedroogde tijm of gedroogde tuinkruiden maakt de kruidensmaak nog sterker.
• Kerriesaus: fruit 1 fijngesnipperd sjalotje met 1 eetlepel kerriepoeder glazig in de gesmolten boter. Ga verder te werk volgens het recept. Breng de saus op smaak met worcestershiresaus.
• Paprikasaus: fruit 1 gesnipperd sjalotje en 1 gesnipperde rode paprika in de gesmolten boter. Ga verder te werk volgens recept. Roer 1 eetlepel tomatenpuree en 1 eetlepel milde paprikapoeder door de saus.
4 personen
voedingswaarde : 95 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : saus
bron : AllerHande februari 1989
25 gram boter of margarine
25 gram bloem
2½ deciliter koude melk of koude bouillon
zout
peper
In een steelpan met een dikke bodem de boter op zacht vuur laten smelten. Nog niet gesmolten boter met houten lepel over panbodem heen en weer bewegen, zodat reeds gesmolten boter niet te heet (en niet te bruin) wordt.
Al roerende met een houten lepel de bloem aan de gesmolten boter toevoegen. Blijf roeren tot een zalfachtige massa ontstaat, die van de panbodem loslaat. Voor een donkere saus laat u dit mengsel op iets hoger vuur zandkleurig of pindakaaskleurig worden.
Al roerende ½ deciliter melk of bouillon aan het boterbloemmengsel toevoegen. Al roerende het mengsel aan de kook laten komen en blijven roeren tot het mengsel glad is.
Al roerende scheutje voor scheutje de rest van de melk toevoegen. Volgende scheutje pas toevoegen als het mengsel weer glad is. Eventuele andere ingrediënten toevoegen en de saus 3 minuten op zacht vuur laten doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper.
Zo’n witte saus wordt pas lekker als u er smaakmakers aan toevoegt. In een ommezien tovert u deze saus om tot een lekkere saus. Dat gaat zo:
• Kaassaus: roer 100 gram geraspte kaas door de witte saus en laat de kaas, terwijl u blijft roeren, smelten.
• Mosterdsaus: roer 2 eetlepels mosterd door de witte saus en breng de saus op smaak met worcestershiresaus.
• Kruidensaus: roer 2 tot 3 eetlepels fijngeknipte tuinkruiden, zoals peterselie, selderij en bieslook door de saus. 1 theelepel gedroogde tijm of gedroogde tuinkruiden maakt de kruidensmaak nog sterker.
• Kerriesaus: fruit 1 fijngesnipperd sjalotje met 1 eetlepel kerriepoeder glazig in de gesmolten boter. Ga verder te werk volgens het recept. Breng de saus op smaak met worcestershiresaus.
• Paprikasaus: fruit 1 gesnipperd sjalotje en 1 gesnipperde rode paprika in de gesmolten boter. Ga verder te werk volgens recept. Roer 1 eetlepel tomatenpuree en 1 eetlepel milde paprikapoeder door de saus.
4 personen
voedingswaarde : 95 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : saus
bron : AllerHande februari 1989
Broccoli met sinaasappel
BROCCOLI MET SINAASAPPEL
750 gram broccoli
1 theelepel bouillonpoeder
2 sinaasappels
1 eetlepel (witte wijn)azijn
2 theelepels mosterd
peper
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
3 eetlepels olie
zout
2 eetlepels geschaafde amandelen
Broccoli schoonmaken. Stronken in plakjes snijden. Broccoli in kleine roosjes verdelen. In een kommetje de bouillonpoeder oplossen in ¾ deciliter heet water. 1 Sinaasappel tot op het vruchtvlees schillen. Met scherp mes partjes sinaasappel tussen de vliesjes uitsnijden en in stukjes snijden. Andere sinaasappel uitpersen. In een steelpan ½ deciliter sinaasappelsap, azijn, mosterd, peper en Italiaanse keukenkruiden door elkaar roeren. Olie en bouillon erdoor kloppen.
In een pan met weinig water en zout, de broccolistronkjes 5 minuten koken. Broccoliroosjes toevoegen en in nog 5 minuten gaar koken. Intussen een schaal voorverwarmen. In een droge koekenpan de amandelen goudbruin roosteren. Al kloppende de vinaigrette op zacht vuur verwarmen. Broccoli afgieten en in de warme schaal doen. De sinaasappelstukjes erdoor scheppen. Vinaigrette erover schenken. Amandelen erover strooien.
Lekker bij een varkenshaasje.
4 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : AllerHande februari 1988
750 gram broccoli
1 theelepel bouillonpoeder
2 sinaasappels
1 eetlepel (witte wijn)azijn
2 theelepels mosterd
peper
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
3 eetlepels olie
zout
2 eetlepels geschaafde amandelen
Broccoli schoonmaken. Stronken in plakjes snijden. Broccoli in kleine roosjes verdelen. In een kommetje de bouillonpoeder oplossen in ¾ deciliter heet water. 1 Sinaasappel tot op het vruchtvlees schillen. Met scherp mes partjes sinaasappel tussen de vliesjes uitsnijden en in stukjes snijden. Andere sinaasappel uitpersen. In een steelpan ½ deciliter sinaasappelsap, azijn, mosterd, peper en Italiaanse keukenkruiden door elkaar roeren. Olie en bouillon erdoor kloppen.
In een pan met weinig water en zout, de broccolistronkjes 5 minuten koken. Broccoliroosjes toevoegen en in nog 5 minuten gaar koken. Intussen een schaal voorverwarmen. In een droge koekenpan de amandelen goudbruin roosteren. Al kloppende de vinaigrette op zacht vuur verwarmen. Broccoli afgieten en in de warme schaal doen. De sinaasappelstukjes erdoor scheppen. Vinaigrette erover schenken. Amandelen erover strooien.
Lekker bij een varkenshaasje.
4 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : AllerHande februari 1988
Tosti met kruidenkaas en tomaat
TOSTI MET KRUIDENKAAS EN TOMAAT
3 takjes peterselie
4 sneetjes bruin brood
½ pakje verse roomkaas met tuinkruiden à 80 gram (Boursin)
75 gram licht belegen kaas in plakjes
25 gram boter of margarine
1 tomaat
In een kopje de peterselie fijnknippen. 2 Sneetjes bruin brood besmeren met de verse roomkaas. ¾ Deel van de peterselie erover strooien. Vervolgens ¾ deel van de plakjes kaas erop leggen. Kaas niet laten oversteken. Afdekken met de overige sneetjes brood. In een grote koekenpan de boter of margarine op een matig vuur verhitten. Brood erin leggen. Met deksel op pan 1 kant in 2 minuten lichtbruin bakken. Keren. Rest van de kaas op het brood leggen. Met deksel op de pan in nog 2 minuten de onderkant lichtbruin bakken. Intussen de tomaat wassen. In 4 plakjes snijden. Tosti’s op 2 borden scheppen. Plakjes tomaat erop leggen. Rest van peterselie erover strooien. Lekker met kropsla.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande februari 1988
3 takjes peterselie
4 sneetjes bruin brood
½ pakje verse roomkaas met tuinkruiden à 80 gram (Boursin)
75 gram licht belegen kaas in plakjes
25 gram boter of margarine
1 tomaat
In een kopje de peterselie fijnknippen. 2 Sneetjes bruin brood besmeren met de verse roomkaas. ¾ Deel van de peterselie erover strooien. Vervolgens ¾ deel van de plakjes kaas erop leggen. Kaas niet laten oversteken. Afdekken met de overige sneetjes brood. In een grote koekenpan de boter of margarine op een matig vuur verhitten. Brood erin leggen. Met deksel op pan 1 kant in 2 minuten lichtbruin bakken. Keren. Rest van de kaas op het brood leggen. Met deksel op de pan in nog 2 minuten de onderkant lichtbruin bakken. Intussen de tomaat wassen. In 4 plakjes snijden. Tosti’s op 2 borden scheppen. Plakjes tomaat erop leggen. Rest van peterselie erover strooien. Lekker met kropsla.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande februari 1988
Abonneren op:
Posts (Atom)