AARDPEER-MAÏSSOEP
1 eetlepel maïskiemolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 theelepel gemalen koriander
1¼ liter groente- of kippenbouillon
750 gram aardperen, gewassen, geschraapt en fijngesneden
400 gram maïskorrels uit blik, gepureerd
250 milliliter dikke room
1 eetlepel fijngehakte, verse peterselie
1 eetlepel fijngehakte, verse koriander
zout
vers gemalen zwarte peper
Verhit de olie in een grote steelpan op een middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook tot ze gaar zijn. Voeg de gemalen koriander toe.
Voeg de bouillon en de aardperen toe. Breng aan de kook en temper dan het vuur. Dek af en laat 25 – 30 minuten sudderen of tot de aardperen gaar zijn. Voeg de maïspuree toe en pureer de soep tot ze smeuïg is. Zet de soep weer op het vuur. Voeg de room, de peterselie en de koriander toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep met knapperig brood.
4 - 6 personen
gebied : Chili
gerechtsoort : soep
bron : Zuid-Amerikaans (Da’s pas koken)
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten