KAWARI SOBA (BOEKWEITNOEDELS MET JAPANSE PESTO)
Soba (boekweit) wordt in Japan al drieduizend jaar als graan gegeten, maar in de vorm van noedels pas zo’n zevenhonderd jaar. Soba is een synoniem geworden voor alle noedelgerechten en is nog steeds de basis van vele moderne recepten, zoals het onderstaande. Kunt u geen shiso vinden, neem dan Italiaans of Thais basilicum.
400 gram gedroogde boekweitnoedels
PESTO
30 groene shisobladeren
100 gram rucola
40 gram pijnboompitten, geroosterd
1 teentje knoflook, geperst
1 deciliter olijfolie
2 eetlepels bruine miso
Houd wat shiso- en rucolablad apart voor de garnering. Scheur voor de pesto de rest van de shiso en rucola in stukjes en pureer ze met de overige ingrediënten in een keukenmachine. Bewaar de pesto tot gebruik luchtdicht afgesloten.
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze eerst af met koud water en daarna met heet water om ze weer op te warmen.
Schep de noedels door de pesto en garneer ze met de bewaarde shiso en rucola. Serveer het gerecht meteen.
4 personen
voedingswaarde : 614 kcal p.p.
gebied : Japan
gerechtsoort : noedelgerecht
bron : De verse Japanse keuken : Ruim 80 gezonde Japanse recepten / Yasuko Fukuoka
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten