GEITENKAASBAVAROIS MET WALNOTEN
2 blaadjes witte gelatine
200 gram jonge geitenkaas (bijvoorbeeld Arina, Bettinne)
3/8 liter slagroom
50 gram gepelde walnoten
zout
peper
In ruim koud water gelatineblaadjes 5 minuten laten weken. Korstjes van kaas snijden en de kaas in piepkleine blokjes snijden. In een steelpan ¼ liter slagroom aan de kook brengen en 2 minuten op hoog vuur iets laten inkoken. Dan op zacht vuur hierin blokjes kaas al roerend laten smelten. Gelatineblaadjes goed uitknijpen en van vuur af in hete kaas-room laten oplossen. In een bak met koud water kaas-room afkoelen tot mengsel lobbig wordt. Walnoten grof hakken. In een kom 1/8 liter slagroom met een snufje zout en peper bijna stijf kloppen. Kaasroom en stukjes walnoot erdoor scheppen. Over 4 kommetjes verdelen. In de koelkast in 3 uur laten opstijven.
4 personen
voedingswaarde : 560 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 30 / 180 minuten
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Tip Culinair juni 1992
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten