Frühlingssalat mit Hähnchen

FRÜHLINGSSALAT MIT HÄHNCHEN (VOORJAARSSALADE MET KIP)

2 kroppen bindsla
125 gram gemengde salade
8 radijsjes
½ komkommer
2 worteltjes
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels witte balsamicoazijn
2 eetlepels acaciahoning
4 eetlepels zonnebloemolie
peper
3 biologische kipfilets (à 200 gram)
zout
1 theelepel mild paprikapoeder
200 gram feta
stokbrood om erbij te serveren

Bindsla en gemengde salade schoonmaken, wassen en drogen. Radijsjes schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. Komkommer wassen, schillen, overlangs halveren en in plakjes snijden. Worteltjes schrappen en grof raspen. Sojasaus, balsamicoazijn, 1 eetlepel honing en 2 eetlepels olie door elkaar kloppen en met peper op smaak brengen.
De kipfilets wassen, met keukenpapier droogdeppen en in stukken van 3 centimeter snijden. Met zout, paprikapoeder en peper op smaak brengen. In een pan 2 eetlepels olie verhitten en de kip rondom bruinbakken, 1 eetlepel honing toevoegen, iets laten karamelliseren en 5 minuten laten garen.
Feta in blokjes snijden. Slabladeren, radijs, komkommer en wortel met de dressing mengen en op vier borden leggen. De kip- en fetastukjes over de salade verdelen en opdienen.

4 personen

voedingswaarde : 443 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten

gerechtsoort : salade

bron : Deine Küche Magazin 2022/02, vertaald door Esther Westerveld