CHAMPIGNONCONSOMMÉ
1½ liter kippenbouillon
2 eiwitten
2 eetlepels Madeira
750 gram champignons
opgeklopte gezouten room
peper
Sudder de gehakte champignons 30 minuten in de bouillon en zeef die dan door een kaasdoek; goed uitpersen. Twee licht geklopte eiwitten erdoor draaien en 2 minuten koken. Nogmaals door kaasdoek doen. Terug opwarmen en afmaken met
de Madeira, peper en zout. Heet opdienen met een lepel opgeklopte gezouten room.
4 personen
gebied : Europa
gerechtsoort : soep
bron : Erie Fraters, via [EUROPESErecepten]
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten