PITTIG ZOETZUUR VAN APPEL EN UI
700 gram appels
2 uien
1 - 2 tenen knoflook
een stukje verse gember, geraspt, of gekonfijte gember, in kleine stukjes
½ theelepel geelwortelpoeder
een mespuntje cayennepeper
zout
2 deciliter (appel)azijn
100 gram (bruine basterd) suiker
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Snipper ui en knoflook. Kook ui, knoflook en appelstukjes met azijn in een roestvrijstalen of geëmailleerde pan tot de massa zacht en gaar is. Voeg alle overgebleven ingrediënten toe en laat de massa op een laag pitje nog een tijdje doorkoken. Maak twee jampotjes met goed afsluitbare deksels schoon met heet water en soda. Vul de potten met de kokendhete massa en sluit ze meteen. Laat het zoetzuur minimaal een paar weken staan om de smaak goed in te laten trekken alvorens het te gebruiken.
4 personen
gerechtsoort : inmaak (hartig)
bron : Odinieuws Fruit 2004/29 (16 juli)
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten