Torta di Mele (Friuli-Venezia Giulia, Italië)

TORTA DI MELE (ITALIAANSE APPELTAART)

DEEG
250 gram bloem
50 gram witte basterdsuiker
de rasp van ½ sinaasappel
1 eetlepel rum
melk

VULLING
750 gram handappelen (Golden Delicious), grof geraspt
75 gram kristalsuiker
50 gram rozijnen
4 eetlepels rum of grappa
2 theelepels gemalen kaneel
het sap van 1 kleine citroen
100 gram walnoten, hazelnoten of amandelen, grofgemalen
poedersuiker

Meng de bloem, basterdsuiker en geraspte sinaasappelschil in een kom en snijd de boter met twee messen erdoor, tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Kneed de rum en eventueel wat melk door de deegkruimels tot er een zacht deeg ontstaat. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast staan. Meng de ingrediënten voor de vulling door elkaar. Verdeel het deeg in twee delen, het ene iets groter dan het andere. Rol het grote stuk deeg uit op een met bloem bestrooid aanrecht en bekleed de bodem en de wanden van een ondiepe taartvorm (25 - 30 centimeter middellijn) hiermee. Verdeel de vulling over de deegbodem, rol het kleine stuk deeg uit en leg dit op de vulling. Druk de randen van de taart stevig op elkaar, prik het deeg met een vork overal in en bak de appeltaart circa 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 °C), tot de bovenkant licht goudbruin is. Laat de appeltaart afkoelen en bestrooi hem met poedersuiker.

6 personen

gebied : Friuli-Venezia Giulia, Italië
gerechtsoort : gebak

bron : De regionale keuken van Italië / Jan Morgan