6 kipfilets (circa 150 gram per stuk)
zout
1 grote ui, in ringen gesneden
tijm
boter
50 milliliter plantaardige olie
2 vleestomaten, ontveld en in plakjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gemengde specerijen
Zet de kipfilets op met 250 milliliter water, zout naar smaak, de helft van
de ui en een snufje tijm. Laat de kip circa 30 minuten zachtjes pocheren in
de afgedekte pan. Schep de kipfilets uit de pan, bestrijk ze met gesmolten
boter en bruin ze onder een hete grill.
Verhit de olie in een steelpan en fruit de rest van de ui. Voeg de rest van
de ingrediënten toe en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes fruiten. Doe
een scheutje van het pocheervocht van de kip erbij en laat de saus 2 minuten
flink doorkoken.
Schik de kipfilets op een warme schaal, giet de chilisaus erover en dien op
met drooggekookte witte rijst.
6 personen
gebied : Afrika
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De traditionele Afrikaanse keuken / Ola Olaore
Geen opmerkingen:
Een reactie posten