PORTUGESE HEEK & AARDAPPELS UIT DE OVEN
650 gram vastkokende aardappels, geschild
3 eetlepels olijfolie
1 grote ui, in dunne ringen
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout
peper
6 heekfilets zonder vel (van 150 gram per stuk)
sap van ½ citroen
235 gram mayonaise
Kook de aardappels bijna gaar; ze moeten in het midden nog een beetje stevig zijn. Laat ze uitlekken.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui op niet te hoog vuur gaar en lichtbruin (10 – 12 minuten). Bak de knoflook 2 minuten mee. Roer er de peterselie en wat zout en peper door. Verhit de oven tot 180°C. Leg de filets in een gratineerschaal en knijp er citroensap over uit. Bestrooi ze met wat zout en peper en schep er de uien op.
Snijd de aardappels in plakjes van 3 millimeter en verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan. Bak de aardappels (eventueel in delen) en voeg al bakkend ondertussen zout en peper toe. Ze moeten wat kleur krijgen. Maak je geen zorgen als ze kapot gaan.
Schep de aardappels op de vis en uien en smeer er de mayonaise over uit. De laag hoeft niet dik of gelijkmatig te zijn; het is bijna altijd goed.
Zet alles 20 minuten in de oven of tot de bovenkant goudbruin is. Serveer het meteen.
6 personen
gebied : Portugal
gerechtsoort : visgerecht
bron : Simpel : Makkelijk eten, groots van smaak / Diana Henry
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten