GEBRADEN SPEENVARKEN
1 speenvarken van 2 – 3 weken oud
zout
kastanjes of gesnipperde zure appels
2½ deciliter water
olie of spek
Maak het varken goed schoon. Bestrooi hem van binnen met zout. Vul de buikholte met gekookte, geschilde kastanjes of gesnipperde zure appel. Naai de buikholte vervolgens dicht. Bestrijk het varken met olie of gesmolten spek.
Giet 2½ deciliter water in een braadslee en braad het varken 3½ uur op 150°C. Keer het varken regelmatig en bestrijk hem telkens met olie of spek om een krokant korstje te verkrijgen.
4 personen
gebied : Marokko
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Marokkaans kookboek / Hachemi Moumen
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten