SPARGELSALAT (ASPERGESALADE)
500 gram witte asperges
vinaigrette
radijs
mayonaise
citroensap
slagroom
Asperges van top tot teen schillen, 10 minuten tegen de kook aan houden in veel water met zout naar smaak; laten afkoelen in het kookvocht en weer warmen. Anders 20 minuten laten staan. Uit het vocht nemen. Laten uitlekken.
Gaargekookte asperges nog warm mengen met een vinaigrette. Op het bord versieren met heel dun gesneden radijs. Hierbij een saus van mayonaise op smaak gebracht met citroensap en gemengd met wat stijfgeklopte room.
gebied : Luxemburg
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Aan tafel! : Bijzondere Europese streekgerechten / Janny de Moor
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten