Rijst met tomaat en prei

RIJST MET TOMAAT EN PREI

1 prei
3 vleestomaten
½ rode paprika
zout
peper
125 gram droogkokende rijst*
1 eetlepel boter of margarine
1½ theelepel bouillonpoeder

* Heel handig zijn in dit geval rijstbuiltjes (125 gram) te koop in pakjes van Lassie en Oryza.

Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In stukjes van 3 centimeter snijden. In vergiet wassen en laten uitlekken. Tomaten wassen en in dikke plakjes snijden. Bestrooien met zout en peper. Paprika wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
In pan rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Intussen in andere pan boter smelten. Prei en paprika 10 minuten zachtjes smoren. Bouillonpoeder erover strooien. Tomaat toevoegen en 5 minuten meewarmen. Rijst overdoen in schaal. Prei-tomaatmengsel erdoor scheppen. Lekker bij gehakt.

2 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 25 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip augustus 1982