Deze likeur wordt gemaakt van naartjies, de heerlijke mandarijnen uit
Zuid-Afrika. Hoewel Van der Hum ook in de handel verkrijgbaar is, geven veel
mensen er de voorkeur aan de drank zelf te bereiden en er bestaan talloze
recepten voor. In dit recept zitten alle smaken die ik lekker vind.
De likeur moet voor gebruik twee tot drie weken staan.
1 liter brandewijn
2 volle eetlepels verse mandarijnenschillen
1 eetlepel verse bittersinaasappelschil
1,2 deciliter donkere Jamaica-rum
7 hele kruidnagels
stukje muskaatnoot van 1 centimeter
4 eetlepels oranjebloesemwater
3,5 deciliter suikerstroop
Giet de brandewijn in een kan. Kneus de schillen, de kruidnagels en de
nootmuskaat in een vijzel (of grote kom) door er een paar keer met een
stamper of een houten hamer op te slaan. Meng de rum en het
oranjebloesemwater erdoor en doe het mengsel in de kan. Laat deze afgedekt 2
- 3 weken staan op een koele plek; schud elke dag even, zodat de smaken zich
mengen. Voeg voor het overschenken de suikerstroop toe, proef op smaak en
zeef de Van der Hum in decoratieve flessen. Serveer in kleine glaasjes als
digestief.
Voor 1,5 liter
land : Zuid-Afrika
gerechtsoort : drank
bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis /
Jessica B. Harris
Geen opmerkingen:
Een reactie posten