BOERENKOOLSTAMPPOT MET ZOETE AARDAPPEL
100 gram rozijnen
750 gram zoete aardappelen
250 gram kruimige aardappelen
2 eetlepels olijfolie
500 gram fijngesneden boerenkool
100 gram witte kaas
Doe de rozijnen in een kom, schenk er kokend water over en laat staan tot gebruik.
Schil intussen alle aardappelen en snijd in stukken van 4 centimeter. Kook ze in 15 – 18 minuten gaar. Giet af, maar vang een kopje kookwater op. Doe de aardappelen terug in de pan, voeg een scheutje kookwater toe en stamp met een pureestamper tot een smeuïge puree.
Verhit intussen de olijfolie in een wok en roerbak de boerenkool in 10 minuten op de hoogste stand beetgaar. Schep de boerenkool door de puree en breng op smaak met zout en peper.
Giet de rozijnen af. Verdeel de stamppot over 4 borden, verkruimel de kaas erover en bestrooi met de rozijnen.
4 personen
voedingswaarde : 432 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen januari 2026
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten