MORIELJE EN TRUFFEL
truffels
morieljes
room
peper
zout
citroensap
Truffels en morieljes zijn niet alleen botanische verwanten, ze passen ook culinair goed bij elkaar. De eerste keer dat ik een hele truffel at, zat die verborgen in een grote morielje, waar kok John Halvemaan hem in de keuken van zijn toenmalige restaurant L’Auberge in had gestopt. Deze twee paddenstoelen zijn ook op eenvoudiger wijze heerlijk met elkaar te combineren: snijd beide op een geschikte maat, verwarm ze in room en doe er wat peper, zout en een paar druppels citroensap bij.
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Truffels! / Leo Geurts en Philip Mechanicus
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten