vrijdag 10 oktober 2014

Morielje en truffel (Frankrijk)

MORIELJE EN TRUFFEL

truffels
morieljes
room
peper
zout
citroensap


Truffels en morieljes zijn niet alleen botanische verwanten, ze passen ook culinair goed bij elkaar. De eerste keer dat ik een hele truffel at, zat die verborgen in een grote morielje, waar kok John Halvemaan hem in de keuken van zijn toenmalige restaurant L’Auberge in had gestopt. Deze twee paddenstoelen zijn ook op eenvoudiger wijze heerlijk met elkaar te combineren: snijd beide op een geschikte maat, verwarm ze in room en doe er wat peper, zout en een paar druppels citroensap bij.

gebied : Frankrijk
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Truffels! / Leo Geurts en Philip Mechanicus
Een reactie posten