SCHNITZELROLLETJES MET GEPOFTE AARDAPPEL
1 bak pofaardappels in de schil (450 gram, AH)
4 varkensschnitzels
8 plakjes rauwe ham
5 eetlepels olijfolie
1 zak groentemix met broccoli, haricots verts, asperges en basilicum (Iglo)
300 gram panklare spinazie
Aardappels in magnetron op vol vermogen (700 Watt) 10 minuten verhitten. Schnitzels halveren, ham erop leggen, oprollen en vastzetten met cocktailprikker. In koekenpan helft van olie verhitten en schnitzelrolletjes in 6 – 8 minuten rondom bruin en gaar bakken. In hapjespan of wok rest van olie verhitten en groentemix 5 minuten roerbakken. Spinazie nog 2 – 3 minuten meebakken. Aardappels opensnijden, op bord leggen en yoghurt-knoflooksaus (uit bak van aardappels) erover schenken. Schnitzelrolletjes met zout bestrooien en ernaast leggen. Groentemix erbij scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande mei 2003
zondag 7 mei 2023
Stoofgerecht met kip, courgette en sperziebonen
STOOFGERECHT MET KIP, COURGETTE EN SPERZIEBONEN
400 gram kipfilet
2 rode uien, in partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 courgette, in stukken
500 gram panklare sperziebonen
½ eetlepel chilipeper
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
250 milliliter kippenbouillon
1 – 2 eetlepels olijfolie
½ citroen, in plakken
Kipfilet in grove stukken snijden en bestrooien met zout en peper. In braadpan kip, ui, knoflook, courgette en sperziebonen door elkaar scheppen. Chilipoeder, kaneel, koriander en olie erdoor mengen. Het bouillon in pan schenken.
Deksel op pan leggen en bouillon op matig vuur tegen de kook aan brengen. Vuur laag draaien en kip in 30 minuten heel zachtjes gaarstoven. Laatste 10 minuten citroen meestoven. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met couscous.
4 personen
voedingswaarde : 235 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2003
400 gram kipfilet
2 rode uien, in partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 courgette, in stukken
500 gram panklare sperziebonen
½ eetlepel chilipeper
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
250 milliliter kippenbouillon
1 – 2 eetlepels olijfolie
½ citroen, in plakken
Kipfilet in grove stukken snijden en bestrooien met zout en peper. In braadpan kip, ui, knoflook, courgette en sperziebonen door elkaar scheppen. Chilipoeder, kaneel, koriander en olie erdoor mengen. Het bouillon in pan schenken.
Deksel op pan leggen en bouillon op matig vuur tegen de kook aan brengen. Vuur laag draaien en kip in 30 minuten heel zachtjes gaarstoven. Laatste 10 minuten citroen meestoven. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met couscous.
4 personen
voedingswaarde : 235 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2003
Kropsla met eierdressing
KROPSLA MET EIERDRESSING
3 eieren
1 kropsla
2 takjes peterselie
1 deciliter olijfolie (extra vierge)
2 eetlepels dragonazijn
zout
versgemalen peper
Eieren in 10 minuten hard koken. Sla wassen en (in slacentrifuge) droogmaken. Bladeren in stukjes scheuren. Peterselie fijnknippen. Eieren laten schrikken, pellen, halveren en dooiers eruit nemen.
Boven slaschaal eierdooiers door zeef wrijven. Al kloppend scheutje voor scheutje olijfolie en azijn toevoegen, blijven kloppen tot mooi gebonden dressing. Peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Eiwitten heel fijn hakken. Sla luchtig door dressing scheppen. Eiwit erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 285 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande mei 2002
3 eieren
1 kropsla
2 takjes peterselie
1 deciliter olijfolie (extra vierge)
2 eetlepels dragonazijn
zout
versgemalen peper
Eieren in 10 minuten hard koken. Sla wassen en (in slacentrifuge) droogmaken. Bladeren in stukjes scheuren. Peterselie fijnknippen. Eieren laten schrikken, pellen, halveren en dooiers eruit nemen.
Boven slaschaal eierdooiers door zeef wrijven. Al kloppend scheutje voor scheutje olijfolie en azijn toevoegen, blijven kloppen tot mooi gebonden dressing. Peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Eiwitten heel fijn hakken. Sla luchtig door dressing scheppen. Eiwit erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 285 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande mei 2002
zaterdag 6 mei 2023
Kip in Indiase roerbaksaus (India)
KIP IN INDIASE ROERBAKSAUS
150 gram snelkookrijst
150 gram peultjes
125 gram minimaïs
4 pappadums naturel
2 – 3 eetlepels olie
250 gram kipfilet in reepjes
570 gram Indiase roerbaksaus
7½ gram verse koriander
Rijst in 8 minuten gaarkoken en daarna 10 minuten afgedekt laten staan. Peultjes schoonmaken en met maïs in schaal leggen. Kokend water erop schenken en groenten 5 minuten laten staan. Pappadums licht bestrijken met olie en volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Groenten afgieten. In wok olie verhitten en kipreepjes 2 minuten roerbakken. Peultjes en maïs toevoegen en 1 minuut meebakken. Roerbaksaus toevoegen en geheel nog 2 minuten laten sudderen. Rijst op twee borden scheppen. Kip tandoori erover verdelen en garneren met koriander. Pappadums ernaast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 1035 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : India
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2003
150 gram snelkookrijst
150 gram peultjes
125 gram minimaïs
4 pappadums naturel
2 – 3 eetlepels olie
250 gram kipfilet in reepjes
570 gram Indiase roerbaksaus
7½ gram verse koriander
Rijst in 8 minuten gaarkoken en daarna 10 minuten afgedekt laten staan. Peultjes schoonmaken en met maïs in schaal leggen. Kokend water erop schenken en groenten 5 minuten laten staan. Pappadums licht bestrijken met olie en volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Groenten afgieten. In wok olie verhitten en kipreepjes 2 minuten roerbakken. Peultjes en maïs toevoegen en 1 minuut meebakken. Roerbaksaus toevoegen en geheel nog 2 minuten laten sudderen. Rijst op twee borden scheppen. Kip tandoori erover verdelen en garneren met koriander. Pappadums ernaast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 1035 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : India
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2003
vrijdag 5 mei 2023
Sfougato (Griekenland)
SFOUGATO (COURGETTEFRITTATA)
Courgette, dille en munt maken van een simpele omelet of frittata, die sfougato wordt genoemd, iets bijzonders, en er zitten ook nog kleine stukjes smeltende kaas in.
Als u geen kleine ovenvaste koekenpan hebt, kunt u het mengsel uit de pan in een kleine ovenschaal met een inhoud van 500 milliliter gieten en het daarin bakken.
1 eetlepel olijfolie
½ kleine ui, fijn gesnipperd
zout
versgemalen zwarte peper
1 courgette van 200 gram, grof geraspt
4 eieren
1 – 2 eetlepels kookroom of melk (naar keuze)
1 lente-uitje, fijn gehakt
1 eetlepel fijn gehakte dille
1 theelepel fijn gehakte muntblaadjes
25 gram feta of milde geiten- of schapenkaas
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm de olie in een kleine ovenvaste koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe en bak 2 minuten. Doe de courgette erbij en bak 10 minuten mee, tot de courgette zacht is en bijna al het vocht is verdampt. Laat de courgette niet bruin kleuren. Haal de pan van het vuur.
Klop de eieren met de room of melk. Voeg de lente-ui en kruiden toe en breng op smaak met flink wat zout en peper.
Giet het mengsel over de courgette en roer voorzichtig om. Verkruimel de kaas erover. Plaats de pan in het midden van de oven. Bak de frittata 20 – 25 minuten, tot hij iets boven de rand van de pan uit is gerezen en bovenop lichtbruin is.
Haal de frittata uit de oven en laat hem iets afkoelen in de pan. Serveer warm of op kamertemperatuur.
2 personen
gebied : Griekenland
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : De Griekse eilanden : Moderne recepten uit de Griekse keuken / Rebecca Seal
Courgette, dille en munt maken van een simpele omelet of frittata, die sfougato wordt genoemd, iets bijzonders, en er zitten ook nog kleine stukjes smeltende kaas in.
Als u geen kleine ovenvaste koekenpan hebt, kunt u het mengsel uit de pan in een kleine ovenschaal met een inhoud van 500 milliliter gieten en het daarin bakken.
1 eetlepel olijfolie
½ kleine ui, fijn gesnipperd
zout
versgemalen zwarte peper
1 courgette van 200 gram, grof geraspt
4 eieren
1 – 2 eetlepels kookroom of melk (naar keuze)
1 lente-uitje, fijn gehakt
1 eetlepel fijn gehakte dille
1 theelepel fijn gehakte muntblaadjes
25 gram feta of milde geiten- of schapenkaas
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm de olie in een kleine ovenvaste koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe en bak 2 minuten. Doe de courgette erbij en bak 10 minuten mee, tot de courgette zacht is en bijna al het vocht is verdampt. Laat de courgette niet bruin kleuren. Haal de pan van het vuur.
Klop de eieren met de room of melk. Voeg de lente-ui en kruiden toe en breng op smaak met flink wat zout en peper.
Giet het mengsel over de courgette en roer voorzichtig om. Verkruimel de kaas erover. Plaats de pan in het midden van de oven. Bak de frittata 20 – 25 minuten, tot hij iets boven de rand van de pan uit is gerezen en bovenop lichtbruin is.
Haal de frittata uit de oven en laat hem iets afkoelen in de pan. Serveer warm of op kamertemperatuur.
2 personen
gebied : Griekenland
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : De Griekse eilanden : Moderne recepten uit de Griekse keuken / Rebecca Seal
Aspergepakketje met roodbaars en kappertjes
ASPERGEPAKETJE MET ROODBAARS EN KAPPERTJES
400 gram witte asperges
zout
370 gram roodbaarsfilets
peper
3½ eetlepels olijfolie
4 takjes peterselie
1 eetlepel kappertjes
½ citroen
Asperges met dunschiller vlak onder kopje naar beneden schillen en houtachtige uiteinden (2 centimeter) eraf snijden. In grote pan met ruim kokend water en zout asperges in 8 minuten beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken.
Intussen roodbaarsfilets droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper. In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en roodbaarsfilets op hoog vuur om en om 1 minuut bakken. Van vuur afnemen. Boven kommetje peterselie fijnknippen. Kappertjes fijnhakken en met rest van olie door peterselie scheppen. Op smaak brengen met peper. Citroen goed schoonboenen en in dunne plakjes snijden.
Op werkblad bakpapier uitspreiden. Asperges in midden leggen, met alle punten naar dezelfde kant. Roodbaarsfilets erop leggen en besprenkelen met kappertjesolie. Schijfje citroen erop leggen. Bakpapier tot pakketjes dichtvouwen.
Oven voorverwarmen op 225°C. Pakketjes op bakplaat in midden van oven in 6 à 8 minuten laten garen. Pakketjes op twee borden leggen en aan tafel openmaken, oppassen voor vrijkomende stoom.
2 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande mei 2001
400 gram witte asperges
zout
370 gram roodbaarsfilets
peper
3½ eetlepels olijfolie
4 takjes peterselie
1 eetlepel kappertjes
½ citroen
Asperges met dunschiller vlak onder kopje naar beneden schillen en houtachtige uiteinden (2 centimeter) eraf snijden. In grote pan met ruim kokend water en zout asperges in 8 minuten beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken.
Intussen roodbaarsfilets droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper. In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en roodbaarsfilets op hoog vuur om en om 1 minuut bakken. Van vuur afnemen. Boven kommetje peterselie fijnknippen. Kappertjes fijnhakken en met rest van olie door peterselie scheppen. Op smaak brengen met peper. Citroen goed schoonboenen en in dunne plakjes snijden.
Op werkblad bakpapier uitspreiden. Asperges in midden leggen, met alle punten naar dezelfde kant. Roodbaarsfilets erop leggen en besprenkelen met kappertjesolie. Schijfje citroen erop leggen. Bakpapier tot pakketjes dichtvouwen.
Oven voorverwarmen op 225°C. Pakketjes op bakplaat in midden van oven in 6 à 8 minuten laten garen. Pakketjes op twee borden leggen en aan tafel openmaken, oppassen voor vrijkomende stoom.
2 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande mei 2001
Tijm-honingbiefstuk met Provençaalse andijvie (Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk)
TIJM-HONINGBIEFSTUK MET PROVENÇAALSE ANDIJVIE
½ struik andijvie 2 dikke haasbiefstukjes à 125 – 150 gram 1 eetlepel honing ½ eetlepel verse tijmblaadjes klein stukje rode peper, fijngehakt, zonder zaadjes zeezout 25 gram boter of margarine 1½ eetlepel olijfolie 1 teen knoflook, fijngesneden 4 zwarte olijven, fijngehakt ¼ citroen, de schil in dunne reepjes gesneden zout versgemalen peper Kook de andijviestruik in ruim kokend water met zout in 4 minuten beetgaar. Laat de andijvie uitlekken, leg de struik tussen 2 doeken en verzwaar het, zodat vocht eruit kan lopen. Bestrijk de biefstukjes met honing en bestrooi ze met tijm, rode peper en zeezout naar smaak. Verhit in een braadpan of koekenpan de boter en ½ eetlepel olijfolie en schroei hierin de biefstukjes aan beide kanten dicht. Bak ze op laag vuur in 10 minuten aan beide kanten mooi bruin en rosé. Snij de andijvie in grove stukken. Verhit in de wok 1 eetlepel olijfolie en roerbak hierin de andijvie met de knoflook 5 minuten. Schep de olijven, citroenreepjes en wat zout en peper erdoor. Serveer de andijvie bij de biefstukjes. Lekker met aardappelen (gekookt in water met zout en een takje tijm). 2 personen voedingswaarde : 420 kcal p.p. bereidingstijd : 20 minuten gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk gerechtsoort : vleesgerecht bron : Tip Culinair mei 2001
½ struik andijvie 2 dikke haasbiefstukjes à 125 – 150 gram 1 eetlepel honing ½ eetlepel verse tijmblaadjes klein stukje rode peper, fijngehakt, zonder zaadjes zeezout 25 gram boter of margarine 1½ eetlepel olijfolie 1 teen knoflook, fijngesneden 4 zwarte olijven, fijngehakt ¼ citroen, de schil in dunne reepjes gesneden zout versgemalen peper Kook de andijviestruik in ruim kokend water met zout in 4 minuten beetgaar. Laat de andijvie uitlekken, leg de struik tussen 2 doeken en verzwaar het, zodat vocht eruit kan lopen. Bestrijk de biefstukjes met honing en bestrooi ze met tijm, rode peper en zeezout naar smaak. Verhit in een braadpan of koekenpan de boter en ½ eetlepel olijfolie en schroei hierin de biefstukjes aan beide kanten dicht. Bak ze op laag vuur in 10 minuten aan beide kanten mooi bruin en rosé. Snij de andijvie in grove stukken. Verhit in de wok 1 eetlepel olijfolie en roerbak hierin de andijvie met de knoflook 5 minuten. Schep de olijven, citroenreepjes en wat zout en peper erdoor. Serveer de andijvie bij de biefstukjes. Lekker met aardappelen (gekookt in water met zout en een takje tijm). 2 personen voedingswaarde : 420 kcal p.p. bereidingstijd : 20 minuten gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk gerechtsoort : vleesgerecht bron : Tip Culinair mei 2001
Abonneren op:
Posts (Atom)